五彩鲈鱼脸(3)

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的五彩鲈鱼脸(3)，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

主料：鲈鱼400克，

辅料：绿豆芽100克，柿子椒20克，红萝卜50克，干香菇20克，蚕豆淀粉10克，鸡蛋120克，

调料：胡椒粉2克，白砂糖8克，盐5克，香油10克，小葱10克，黄酒10克，味精3克，姜3克，猪油50克

五彩鲈鱼脸的做法步骤：

1.将鲈鱼宰杀治净，片取净鱼肉400克去皮和刺，先切成4.8厘米长的段，然后片成片，切成2毫米见方的丝；

2.水发香菇、绿柿椒、红萝卜均切成与鱼丝相同粗细的丝；

3.豆芽摘去冠和须两头；

4.葱姜切末；

5.鱼丝用精盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉调匀浆好，再放入香油轻轻拌匀；

6.冬菇、红萝卜、柿椒均用开水烫过，再用冷水冲凉；

7.用盐、味精、高汤200毫升、胡椒粉、白糖、湿淀粉调成卤汁；

8.炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下入鱼丝滑散，倒入漏勺控油；

9.锅回旺火上，下猪油烧热，下入香菇、红萝卜、柿椒、豆芽、葱末、姜末煸炒近熟；

10.再把卤汁倒入烧沸，倒入滑好的鱼丝，略加推匀，鱼丝断生即装盘。

97mSw.com相关阅读

五彩相会

食材明细：

净仔鸡1只，鹌鹑蛋10枚，笋200g，干木耳10g，黄瓜1根，老姜3片，大蒜片5g，料酒1汤匙15ml，鸡精1茶匙5g，高汤500ml，盐1茶匙5g，油2汤匙30ml

五彩相会的做法步骤：

1、鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳。干木耳用温水泡发后去掉根部，用流动的水搓洗干净。

2、笋剥去外层硬皮，切掉硬根部，冲洗干净后切成滚刀块。黄瓜洗净去皮，切成小一点的滚刀块。

3、仔鸡用流动的水冲洗干净，切成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出沥干水分。

4、大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和大蒜片，煸炒出香味后，倒入鸡块，翻炒1分钟，调入料酒，翻炒均匀后，加入高汤（以没过鸡块为宜），大火煮开。

5、放入去壳的熟鹌鹑蛋、笋块、木耳，继续炖煮10分钟。

6、出锅前加入黄瓜块，调入鸡精和盐即可。

小贴士：

1、如果没有高汤，也可以用热水代替。

2、菜中所放的笋可以根据季节和个人口味选择，春笋、冬笋、毛笋，甚至水笋、保鲜笋均可。

五彩杏仁

食材明细：

主料杏仁250克。辅料黄瓜100克，胡萝卜50克，青红椒15克。调料精盐10克，味精5克，香油5克。

五彩杏仁的做法步骤：

1、先将杏仁用清水清洗净后沥干水分。

2、将黄瓜清冼干净后切成0.6厘米见方的片；胡萝卜刮皮后切成与黄瓜相同大小的片，胡萝卜片用沸水汆透过凉；青红椒去蒂去籽后切小片，用沸水略汆过凉。

3、将杏仁、黄瓜片、胡萝卜片、青红椒片加适量精盐、味精、香油拌匀装盘即可上桌。

小贴士：

特点

五彩靓丽，咸鲜清脆。

五彩鸡丝

食材明细：

鸡脯肉，冬笋，青椒，红椒，香菇，料酒，盐，味精（鸡粉），葱姜丝，水淀粉

五彩鸡丝的做法步骤：

1.将鸡脯肉、冬笋、青红椒、香菇，葱姜分别切丝。

2.鸡肉丝切好后放入容器，加入盐，料酒，并用水淀粉抓匀上浆。

3.用水，料酒，盐，味精（鸡粉），水淀粉调成芡汁备用。

4.锅内倒入适量油，烧至三成热时下入鸡肉丝，炒熟后盛出。

5.锅内留底油，放入葱姜丝炒香，然后放入冬笋丝和香菇丝翻炒一会，再放入青红椒丝和鸡肉丝，煸炒片刻，加入芡汁炒匀，待芡汁熟透后，淋入明油即可。

小贴士：

五彩丝可随意替换成自己喜欢的食物～　

感谢您阅读“97美食网”的《五彩鲈鱼脸(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲈鱼的做法专题，希望您能喜欢！