红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是很想去学一学呢？或许你正在查找类似"双色玫瑰鱼(2)"这样的内容，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：净鱼肉500克，老南瓜1块（约750克），
辅料：棒菜埂300克，面粉25克，细干淀粉40克，鸡蛋清75克，
调料：川盐，味精，料酒，番茄酱，白糖，胡椒粉，姜葱水，湿淀粉，麻油，化猪油，精炼油各适量
双色玫瑰鱼的做法步骤：
(1)鱼肉洗净捶茸，去尽筋络、细刺，分为两份。一份入碗，加川盐、化猪油、面粉、细干淀粉、姜葱水、料酒等搅匀成鱼糁另一份入碗，加川盐、细干淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、化猪油、姜葱水搅匀成鱼糁
(2)用两只标花口袋，放入花嘴，将两种糁料分别装入，各标成玫瑰花形。当用糁（1）标成的玫瑰花入冰箱速冻定型后，取出入五成热的油锅中炸至呈金黄色；而对用糁（2）标成的玫瑰花，则入笼蒸熟定型待用。
(3)将老南瓜洗净去皮，雕刻成半边花篮形状，入沸水锅中略烫捞出搌干水；棒菜梗洗净去尽筋络，修切成花叶，入沸水锅中焯断生，捞出，用川盐、麻油、味精拌入味。
(4)将南瓜花篮扣放在盘中，双色玫瑰花按设计图摆好，配上花叶。再分别在锅内调成茄汁味汁和咸鲜味汁，茄汁味汁淋在金黄色玫瑰花上；咸鲜味汁淋在白色玫瑰花上，即成。
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玫瑰双色汤圆
食材明细：
糯米粉，水，葡萄西柚汁，葡萄汁，巧克力花生酱，玫瑰茶
玫瑰双色汤圆的做法步骤：
1.取一部分糯米粉，加水（可以将水替换成牛奶），和成糯米团之后，压成饼状。
2.锅中放水，放入和好的糯米团，煮至糯米团漂浮至水面。（这样吃起来比较Q）。
3.因为我做的是双色汤圆，所以将煮熟的糯米团分成两份。
4.将这两份煮熟的糯米团分别放入生的两分糯米粉中，一份我加了葡萄西柚汁，另一份加了葡萄汁。分别和成糯米团后。
5.包入你所需要的馅料，也可以直接做成小圆子那就是元宵了。我这次包的是巧克力花生酱，比较难包，稀稀的，所以建议选择馅料的时候，不要选稀的馅料不然的话很难包起来。
6.水开后，将汤圆放入锅中，煮至漂浮起来。
7.将事先泡好的玫瑰茶，倒入碗中，将煮好的汤圆捞起，放入玫瑰茶中，成了今天的玫瑰双色汤圆。
双色煎鱼(2)
食材明细：
主料：草鱼，
辅料：鲜柠檬2个，鸡蛋3个，芹菜末，红椒丝，
调料：盐，胡椒粉，白兰地，面粉，黄油，姜葱水
双色煎鱼的做法步骤：
1、将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净后去骨刺切成鱼片，用盐、白兰地、姜葱末、胡椒粉腌制后，蘸上面粉和鸡蛋液待用；
2、坐煎锅加入黄油，油温4成热时放入鱼片煎至两面金黄色摆入盘中；
3、坐煎锅加入适量黄油，待化开后加入柠檬汁，芹菜末略炒出汁，淋在鱼片上即可食用。
双色鱼丝
食材明细：
胡萝卜、莴笋、鲜鱼肉、葱姜蒜、料酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、花生油各适量。
双色鱼丝的做法步骤：
1、胡萝卜去皮、莴笋去皮，同切成二粗丝；鲜鱼肉、葱姜蒜均切丝。
2、鱼丝放碗内，加蛋清、盐、淀粉、胡椒粉上浆。
3、锅内注油烧至三成热，下入鱼丝滑熟。
4、锅留油少许，下葱姜蒜丝炒香，烹料酒，再下胡萝卜丝、莴笋丝炒熟，加盐、清汤、鱼丝，炒匀勾芡，出锅即成。
小贴士：
特点
白红绿搭配和谐，鲜脆味美。
双色珊瑚鱼
食材明细：
用料主料：草鱼肉或大片口鱼肉2扇(每扇约500克)配料：葱末、姜术、蒜末、青豆调料：高汤、番茄酱、白糖、盐、白醋、柠檬汁、粉团花生油
双色珊瑚鱼的做法步骤：
1、两扇鱼肉切成珊瑚刀，加盐、味精、料酒腌渍入味。
2、把切好的珊瑚鱼周身蘸匀干粉团，入六七成热油中炸透，捞出盛在盘内。
3、葱末、姜末、蒜末炝锅，将调制好的番茄汁(红色)、柠檬汁(黄色)分别浇在两扇鱼肉上即成。
小贴士：
制作关键
刀工要仔细、严谨。
双色汁的口味、颜色要烹制好。
掌握好油温。
双色玫瑰花馒头
食材明细：
主料：面粉400g
辅料：黑米面100g，酵母5g，温水300g
双色玫瑰花馒头的做法步骤：
1，黑米面和白面和好发酵。
2，擀成饺子皮大小，如图摞到一起。
3，卷起，从中间切开。
4，花朵。
5，上锅大火蒸15分钟关火，等5分钟再开盖。成品。
6，成品。
双色鱼圆汤
食材明细：
草鱼200克，菠菜50克，鸡蛋50克，植物油15克，料酒10克，胡椒粉3克，盐3克，大葱5克，姜2克
双色鱼圆汤的做法步骤：
1. 将草鱼肉去皮、筋，剁成茸；
2. 菠菜叶洗净，剁成馅，挤出绿菜汁；
3. 葱姜切末；
4. 将鱼茸加葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、植物油拌匀成馅，分成两份，其中一份加入菠菜汁拌匀；
5. 汤锅添水煮开，先将本色鱼茸挤成小丸子下锅煮熟，捞出装盘，再将绿色鱼茸挤成小丸子下锅煮熟，捞出装入同一盘内，汤内加入精盐调匀，浇在丸子上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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