不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看风味酱炒年糕，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
今儿咱先不说别的糕，就说年糕。我从小见惯了北方的黄米年糕，吃法也无外乎蒸和炸两种。而南方的年糕除了这两种做法之外，还可以用来炒、配菜、做汤，这也是颠覆我惯常理解的一个方面。
为了应个年景，这年糕是一定要吃的，广州这里黄米年糕貌似见得不多，于是入乡随俗，就来一道炒年糕。图方便，直接买了切好片的年糕，注意炒之前用开水煮一下，这样炒出的年糕会很Q弹，又不硬，非常好吃。
新的一年，祝愿大家无论生活还是工作都步步高升。
新年吃糕步步高：风味酱炒年糕
主料：片状年糕250g
配料：香葱1根
调料：拌饭酱2大勺、酱油1茶匙
风味酱炒年糕的做法
1.舀两大勺拌饭酱放入碗中；
2.加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；
3.片状年糕放入沸水中略煮2分钟；
4.捞出沥干水分备用；
5.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；
6.炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。
美食小提示
1.直接买的年糕会有点硬，最好用水煮一下再炒，口感会更Q弹；
2.如果没有拌饭酱，可以使用其他个人喜欢的酱料。
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江南风味～炒年糕
食材明细：
主料：：年糕400克，鸭蛋2个，香菜2棵，香菇菜6棵，大蒜1棵，鱿鱼干2个，小香菇5个，榨菜5克，香葱5克，胡萝卜20克，腊肉25克，蒜适量，
辅料：：黄酒3匙，盐8克，酱油3匙，水5匙，
江南风味～炒年糕的做法步骤：
1.年糕切好备用
2.捞出成品
3.腊肉、香葱、酸、榨菜备好
4.香菇、胡萝卜、香葱、蒜叶备好
5.鱿鱼干泡水十分钟、切成条备用
6.年糕切好备用
7.捞出成品
小贴士：
锅中倒入适量油、蛋炒成色捞出备用.锅中倒入少许油按顺序边炒边加、倒入蒜、腊肉小炒；加入香菇、胡萝卜、鱿鱼干小炒加入黄酒、盐；加入蛋；小炒加水、；加入年糕、添加酱油小炒至一分钟搅拌均匀加剩下辅料、少许时间捞出即可.
懒人酱炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，胡萝卜适量，白菜适量，
辅料：：番茄酱适量，黄豆酱适量，芝麻适量，
懒人酱炒年糕的做法步骤：
1.年糕先稍微过水煮煮，不用煮熟，然后把水到掉吧。
2.胡萝卜去皮，切片；白菜切小片；酱是番茄酱和黄豆酱兑的，用番茄酱加韩式辣酱应该更好。
3.炒锅加少许油，先翻炒胡萝卜。
4.加入白菜继续炒吧
5.加入年糕，酱料继续炒。记得炒的时候加水吧，要不就干了，不够咸加点盐或是酱，不够甜，加点番茄酱，味道自己掌握吧，自己喜欢吃就行，最后加点芝麻，就结束了。
6.装盘吧，再来个鸡蛋，喝杯蜂蜜柚子茶，管饱。酱炒年糕✘蜂蜜柚子茶=不饿 •﹏•
小贴士：
1、家里没找到韩式辣椒酱，只有黄豆酱，就用它了，不过应该还是辣椒酱口感更好。
2、芝麻加不加都行，刚好我家有了，就放点
o(╯□╰)o
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