“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了免揉面包初体验，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
高筋面粉200克，酵母粉0.125小勺，盐0.5小勺，水170克
免揉面包初体验的做法步骤：
1.所有材料放入容器，搅拌均匀，盖上保鲜膜放在室温下发酵18小时。
2.面糊发酵到18小时后，用刮刀将面糊取出放在撒了面粉的案板上，以对折的方式整形，放入陶瓷砂锅中（锅内先撒上面粉便于脱模），最上面撒满面粉，进行最后发酵30分钟。
3.烤箱预热220度，先连锅盖一起烘烤25分钟，再把锅盖取出（小心烫！），烤焙10分钟左右让面包表面上色。
小贴士：
利用铁锅、砂锅等厚厚容器的高温来仿照石板的效果，同时盖上锅盖产生密闭空间，使得烘烤加热过程中锅内产生水汽，让面包表皮有薄脆的效果。没有蒸汽烤箱也可以在家做有欧式田园风味的面包了~~ 1、酵母粉的用量一定要很少，否则经过18小时长时间的发酵面包会发酸。2、发酵的时间根据温度不同，控制在14-18小时。3、烤面包的容器可以利用家中现有的厚实锅具，铁质、不锈钢、砂锅都行，只是不能带有任何塑胶材料。
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不用揉面的面包
食材明细：
主料：面粉七杯
辅料：鸡蛋两个，黄油55克，温水315克，酵母3/4大勺，蜂蜜50克
配料：盐1/4勺
不用揉面的面包的做法步骤：
1，酵母、蜂蜜、盐加到温水（一碗水210克）中，搅匀。鸡蛋搅匀，黄油隔水融化，所有液体倒入面粉中（水不够又加了105克，看面的情况而定），拌匀。
2，用保鲜膜覆盖，放暖气边发酵2小时后，放入冰箱冷藏一夜。
3，取出后，用刀切下合适的面团，撒一些的干面粉（很粘的）滚成长圆条，做成辫子（或者圆形）。
4，松弛了20分钟后，刷一层鸡蛋液，撒些黑芝麻（白糖也可以）。
5，180度烤箱预热，将烤盘放到中层，25分钟左右（我做的太大了用了30分钟），最后5分钟我加盖了锡纸。
6，尝了下感觉不甜，剩下的刷完蛋液后撒了冰糖末。
小贴士：
1、往面粉里加液体时应先放水随后加蛋液和黄油，那样就不会结块了。
2、蜂蜜放了50克，太少了，可以适量多加点。
胡萝卜免发面包
食材明细：
半杯糖87g，菜油124g，鸡蛋2个，高粉187g，苏打5G，干酵母3g，盐2g，肉桂粉6G，胡萝卜118g
胡萝卜免发面包的做法步骤：
1.混合糖油蛋盐至完全乳化.
2.加入所有粉类搅拌至光滑有光泽.
3.加入胡萝卜碎拌匀.
4.倒入模具.烤箱预热190度，中层，上下火.
5.烤50-55分钟，出炉后放凉脱模.
小贴士：
1、原方子里糖用了1杯。老美的方子都是极端的甜的，还好我把糖减成半杯了，要是一杯，实在够呛啊。老外做烘培习惯用量勺和量杯。我已经把相应的克数都写出来了。 2、原方子还有加金葡萄干和山核桃碎。考虑到毛毛小朋友接受能力比较差，就没放这2样了。 3、这个面包对油的要求不高，因为有肉桂粉，味道实在很重，完全盖过了油味。所以喜欢什么油就用什么吧，菜油，橄榄油，葡萄籽油统统都ok 4、我放在一个6寸的重油蛋糕模里做的，其实就是我爱说的大饭盒，呵呵。脱模很容易，拿个薄塑料刀，比如一次性蛋糕刀，划一圈一倒就出来了。
免揉红糖桂圆面包
食材明细：
水160 g，红糖20g，燕子酵母2g，玫瑰盐3g，面包粉（蛋白质14.5）200g，桂圆肉干30g
免揉红糖桂圆面包的做法步骤：
第1步按主料顺序钢盆先放水+红糖用手动打蛋器打到糖融化在+酵母融化在+盐.盐最后放才不会影响到后面发酵粉类全部加入后用硅胶刀混合均匀至无干粉
第2步在加入桂圆干拌匀后室温发酵40分水量大所以双手沾粉从盆中取出按成长方形,折叠成正方形入盆室温发酵40分,一共反复3次
第3步最后一次40分发酵完后分成2份,滚成2个楕圆形后室温（我现在是25度）发酵2小时至2倍大，用剪刀剪几刀撒粉烤箱预热,上下火180度烤20分-25分颜色满意,出炉（看自家烤箱脾气来调时间）
第4步放凉后用锯齿刀切开,可看到完美的组织,吃上一片外韧内柔软不甜,泡上一杯自己喜欢的茶,满足
小贴士：
双手沾粉,硅胶垫也洒粉.成型好操作
亚麻籽面包(免揉)
做无糖无油的面包我现在常用这种免揉的方法，通过低温长时间的发酵，引出面粉的风味。如果单做一个面包，体会不到这一点，如果能同时做个配方相同、循正常过程的面包，对比就会非常明显了。
这里使用法国面包粉，它的筋度没有金像高，延展性比较好。此配方水量相对较大，因为亚麻籽非常能吸水，再加上长时间的冷藏，面团并不粘，很容易整形。
原料
法国面包粉300克，即发干酵母（低糖）1/4小匙，盐5克，亚麻籽24克，水220克
表面装饰
黑麦粉
模具
乐葵蒸烤料理碗
做法
⒈将酵母化在水中后，加入面包粉、盐、亚麻籽（图1）混匀（图2）。
⒉将面团静置30分钟后用刮刀将面团从四周向中间刮，然后继续静置，每30分钟刮面团一次，共刮3次（图3，刮过3次以后的面团）。
⒊将面团放温暖处发至约2倍左右大，放入冰箱冷藏过夜。
⒋将冷藏后的面团取出（图4），在室温下静置半小时。
⒌将面团倒在洒了面包粉的案板上（图5），自上下各1/3处向内折（图6），松弛15分钟。
⒍将松弛后的面团自左右各1/3处向内折（图7），然后对折，用掌根压紧收口处（图8）。
⒎将整好形的面团放回料理碗中（图9），在温暖处进行最后发酵。
⒏最后发酵至约2倍大（图10），在面团表面筛黑麦粉，用利刀割口。
⒐在面包表面喷水雾，入预热220℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
小贴士：
⒈如果没有法国面包粉，可以普通面包粉。
⒉没有料理碗可放在藤篮里，或直接放在烤盘上进行最后发酵。
⒊如果不用料理碗，面包最好放在预热后的石板上烤，温度设成250℃。
⒋最后发酵不需要进发酵箱，表面也无需盖保鲜膜或湿纱布。
全麦圣诞花环面包（手工揉面）
食材明细：
主料：全麦高粉250g，细砂糖30g，盐3g，鸡蛋1个，牛奶120g，黄油40g
辅料：蛋液少许，蔓越莓适量，葡萄干适量
全麦圣诞花环面包（手工揉面）的做法步骤：
1，准备面包原料
2，鸡蛋，糖，酵母放一边；盐放另一边
3，倒入牛奶
4，用筷子搅拌成棉絮状，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
5，20分钟后取出，面团较为湿润
6，倒出来开始揉面，双手揉面，手腕用力，揉5分钟
7，接着搓面，一手轻抓一端，另一只手向前搓
8，向后卷，揉几下，再接着向前搓，这个过程需要10-15分钟
9，直到面团三光，就可以加入黄油了
10，面团稍压扁，加入室温软化的黄油，收口
11，双手揉面直至黄油完全被面团吸收
12，轻抓面团摔面
13，往前卷，收起来
14，揉几下
15，揉成长形，继续摔面
16，摔面10分钟之后收圆检视出膜状态
17，切一小块，收圆，静置30秒
18，拉出手套膜，透光，即可
19，将两个面团都成一体，收圆，放在干净干爽的容器里，准备发酵
20，放烤箱发酵，盖保鲜膜，60分钟
21，准备表面装饰，蔓越莓和葡萄干温水浸泡5分钟后，沥干水分，切碎
22，60分钟过后，取出面团，检视发酵情况
23，戳个洞，不倒塌就可以了
24，把面团倒出来，看以看见里面的组织很好
25，揉圆排气
26，分割成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟
27，15分钟后，面团变大了一点
28，分别搓成6条长条
29，取三条一端粘合压住
30，编辫子
31，另外三条也如此操作，得到两条大辫子
32，两条大辫子围成圆圈，接好借口
33，盖保鲜膜放进烤箱发酵30分钟
34，30分钟过后，体积明显变大；此时擦干烤箱，预热170度，10分钟
35，刷蛋液，洒蔓越莓和葡萄干碎
36，放进预热后的烤箱，170度，烤15-20分钟
37，放上装饰，圣诞气氛就出来了
38，Merry Christmas!
39，拉丝效果不错
40，浓浓的麦香味
41，这个圣诞很温暖！
小贴士：
1.蔓越莓和葡萄干碎要改成出炉后面包上刷蜂蜜水，然后再放上去；因为跟面包一起烤，就容易烤干，吃上去略苦 2.温度和时间要根据自己的烤箱做适当的调整
免烤箱香甜糯米面包
食材明细：
糯米粉80克，高粉200克，盐5克，糖20克，酵母粉4克，水170克，麦芽糖5克
免烤箱香甜糯米面包的做法步骤：
1.混合以上所有材料揉成扩展状态，进行发酵。
2.将发酵好的面团分成65G一个。
3.搓成长条，交叉既可，也可多弄几个麻花劲。
4.锅内入油，油热后，将面包入内炸一下既可。
5.吃的时候撒点白糖。
小贴士：
我是前一天晚上一次发酵后,搓出来形状放到冰箱里进行二次发酵,早上起来入油锅炸一下就可以了.这个面包主要是体现了糯米粉的糯软香甜，贪心的我想如果加大糯米粉的含量是不是会更加好吃，所以有一次我把糯米粉的量给加大了，结果非常的失败！因为糯米粉一点筋度都没有，加大比例就会把面团弄得像一团败絮一样，一点面筋都没有了，可想而知不会成功的，面团直接被我扔垃圾筒里去了。
懒人菜谱免揉土豆培根面包
食材明细：
土豆一个，中筋面粉360克，黑麦粉60克，培根60克，酵母7克，温水280--300克，盐7克，黑胡椒1/8小勺
懒人菜谱免揉土豆培根面包的做法步骤：
第1步土豆切大块，上锅蒸熟或煮熟。放凉后碾压成泥。培根切小块。取100克土豆泥和所有材料混合放在容器里拌匀，至没有干粉块。大约1分钟就能完成。室温发酵大概120分钟（或者放冰箱冷藏发酵一晚），至表面很湿很粘但体积膨胀2倍。
第2步手上沾满干粉，操作台也撒一层干粉。从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次。然后将面团分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行最后发酵，大概40分钟。
第3步烤箱预热210度；把发酵好的面团取出放入烤箱中层，表面喷热水，烘烤25分钟左右。
原味戚风蛋糕初体验（失败N次后 总结的经验 希望和小伙伴一起分享）
食材明细：
主料：低粉90克，绵白糖30克，色拉油50ML，泡打粉三分之一勺
辅料：细砂糖50克，牛奶50ML，香草精1至2滴，鸡蛋5个
原味戚风蛋糕初体验（失败N次后 总结的经验 希望和小伙伴一起分享）的做法步骤：
1，鸡蛋冷藏24小时后，把鸡蛋分离，蛋清分离到无油无水的盆里，倒入三分之一的细砂糖，低速打蛋。打出有大泡泡。
2，加入三分之二的细砂糖。低速转中速继续打发
3，散入最后的细砂糖，打发成干性蛋白。（鸡蛋有小尖尖不倒。代表OK了。）然后我们把蛋白放到冷藏室中，待用。
4，蛋黄放入30克绵白糖，直接手动打蛋器打散，然后滴入1-2滴香草精，倒入牛奶，搅拌一直到牛奶蛋黄还有绵白糖混合。
5，加入色拉油，搅拌到没有油星。
6，泡打粉和低粉 过筛到蛋黄糊中，刮刀搅拌到没有干粉粒。看到很细腻的时候就可以了哦。
7，冷藏室的蛋白取出 三分之一的量，到蛋白中，切拌（不要搅拌或者是顺指针 也不要翻动。）
8，切拌好的蛋黄糊，倒入剩余的蛋白中，完全切拌好。
9，切拌好的蛋黄糊，倒入模具。我用的活底的。在桌上磕的时候不要太大劲哦。要不然面糊从地下露出来了。 把大气泡磕出后。就可以入烤箱了。（烤箱预热150度，预热10分钟） 150度 55分钟， 到蛋糕膨胀起来后，我加盖了一层锡纸。然后继续烤。切记要快速加盖。要不然蛋糕就塌下去了。等待蛋糕出炉是一种说不出的感觉。怕失败。又期待的赶脚。。
10，出炉后，我们要倒扣在支架上，彻底晾凉就OK啦。
小贴士：
1、鸡蛋一定要打到干性发泡
2、鸡蛋白打发后，冷藏
3、蛋白和蛋黄混合要切拌。
4、出炉倒扣。（下面有足够的空气流动。不要直接倒扣在桌子上哦。）
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