食材明细:
高粉400g,杂粮预拌粉100G,盐10g,干酵母10g,罗汉果砂糖30G,黄油30G,鸡蛋1个,水210ML,装饰用谷粒适量
杂粮面包的做法步骤:
1.后油法,将面团揉至出膜,基础发酵。
2.一次发酵结束后,排气,分割成9份。
3.滚圆,松弛10分钟。取出一个面团,压扁。
4.整成椭圆形,直接沾上装饰用谷粒,开始二次发酵。
5.烤箱200°,预热,中层,16分钟。
食材明细:
高粉200克,玉米粉30克,南瓜粉30克,黄豆粉20克,麦麸20克,红糖40克,盐4克,酵母5克,鸡蛋45克,牛奶120克,熟核桃仁30克,葡萄干30克,玉米油10克
乡村杂粮面包的做法步骤:
第1步除了核桃仁和葡萄干以外的所有材料揉到面筋扩展状态;加入核桃仁和葡萄干揉匀;
第2步基础发酵至两倍大后,滚圆松弛15分钟;再次滚圆后在温暖湿润处进行最后发酵;
第3步在最后发酵完成后的面团上撒少许干粉,在表面横竖划几刀.烤箱预热160度,下层35分钟.
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