“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？下面是小编为大家整理的“原味重奶油蛋糕”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
低筋面粉135g，泡打粉1g，白油70g，奶油70g，乳化剂4g，糖粉105g，盐3g，奶水33g，全蛋124g
原味重奶油蛋糕的做法步骤：
1.将所有的材料（除蛋以外）放入搅拌缸内。
2.用桨状搅拌器先以慢速拌匀。
3.再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。
4.将蛋分次加入拌匀。
5.至面煳呈光滑细緻状。
6.将面煳装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳涨，表面结皮。
7.取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40∼50分钟）
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重奶油蛋糕
食材明细：
低筋面粉280克，黄油200克，细砂糖200克，全蛋200克，泡打粉4克，盐1克，牛奶80克
重奶油蛋糕的做法步骤：
1、将黄油、鸡蛋提前半天拿出室温回暖，称量好所有材料；
2、放到软化的黄油切成小丁，和细砂糖加上盐一起用电动打蛋器打发；
3、一直打发到黄油膨胀变白，能感觉到细砂糖已经全部溶入黄油；
4、全蛋液搅散成蛋液后，分２－３次加入打发好的黄油中，继续用电动打蛋器搅打，直到均匀；
5、筛入低筋面粉、泡打粉一起拌匀（仍然可以使用电动打蛋器进行）；
6、观察面糊的软硬度，慢慢分次加入牛奶，并拌匀；
7、8、提前将烤箱预热到１８０度，上下火，将拌好的面糊，装入准备好的蛋糕模具，在桌面轻轻磕出面糊中的气泡，将烤模放入烤箱下层烘烤３０－４０分钟（视各家烤箱火力而定）；
9、将蛋糕取出，等蛋糕凉后，脱模，切片即可食用，喜欢吃热的可以用烤箱或微波炉热一下再吃，热热的磅蛋糕可是很好吃哦!
小贴士：
1、怎么知道蛋糕烤好了没有呢？取一根牙签，插入蛋糕中，拔出，如果没有湿粉沾在牙签上，那就是烤好了。
2、我们这次做的分量是一份半的，如果按方子里的分量，可以做出红色土司模那么大的一条蛋糕，如果用普通的圆形蛋糕模，相当于八寸模的份量。
3、重奶油蛋糕在烤的过程中，会因为散热在顶端裂开一条大口子，这是正常现象，不用担心是做失败了。
原味冰点奶油冰淇淋
食材明细：
蛋黄5个，全脂牛奶400ml，雀巢淡奶油250ml，白砂糖130g
原味冰点奶油冰淇淋的做法步骤：
第1步将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
第2步将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次
第3步将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可
小贴士：
1.一定是新鲜的生蛋黄，这个也许没必要提醒，但我真的遇见过一个朋友用了熟蛋黄失败后满世界追问我的情况2.淡奶油之所以说是雀巢的没有什么广告的目的，只是为了告诉大家，这个牌子的淡奶油做冰淇淋口感会好一些，成功率也会高。由于淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完，建议大家选用250ml小包装的，一次一盒不浪费。3.多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好，并且不容易有冰晶产生，搅拌次数越多口感越好。所以建议白天制作，如果是晚上，势必要通宵，我就是个例子。4.装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的，容易冻住并且好搅打。我用的蛋糕模和买微波炉时送的保鲜盒，前者更容易上冻一些。5.如果是分别控温的冰箱，建议把冷冻室温度调至最低，如果是统一控制的冰箱，建议将温度调至6-7之间，在冰淇淋做好后记得将温度调整回来。6.搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些，如果没有，用手动打蛋器或者用铁勺子搅拌同样可以，时间稍微长些即可。7.这个比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度刚好，不建议加减糖的用量。加盐是为了更甜，但是一定要极少。8.全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用，我试过多吃，口感一样好。尽量是全脂，更香滑一些。
原味蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋3个，白砂糖55g，低粉60g，水55g，玉米油40ml，淀粉2小勺
原味蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋清，蛋黄分离。取三个蛋黄，用手动打蛋器搅打2分钟。在蛋黄中加入水和玉米油，搅打两分钟。
第2步加入面粉，搅打两分钟。蛋清用电动打蛋器搅打到变成粗泡沫状态时，加入三分之一白砂糖。搅打到用打蛋器提起蛋清，打蛋头的蛋清能呈现弯钩时，再加入余下的白砂糖。
第3步搅打到提起打蛋器，打蛋头的蛋清呈现弧度不大的小弯钩时，加入2小勺淀粉，低速搅拌均匀即可。取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中。
第4步将蛋白霜和蛋黄糊再次搅拌均匀。将蛋糕糊倒入铺有油脂的烤盘中，用刮刀刮平表面，震两下，放入175度预热好的烤箱中，烘烤18分钟左右。
第5步烤好的蛋糕卷取出，倒扣在另一张油纸上，撕开蛋糕底部的油纸，放凉后卷起即可。
原味蒸蛋糕
食材明细：
全蛋240公克，二砂糖200公克，盐2公克，低筋面粉250公克，发粉3公克，橄榄油35公克，奶水40公克
原味蒸蛋糕的做法步骤：
1.将水倒入锅中烧开，锅子预热备用。
2.低筋面粉、发粉一同过筛。
3.盐、全蛋与二砂糖分别倒入钢盆中。
4.将作法3隔水加热至43℃后，一同搅拌成蛋煳。
5.将作法4搅拌至乳白色细泡沬状，用刮刀铲起时蛋煳流速很慢，滴下时呈三角状。
6.橄榄油与奶水一同拌匀。
7.将作法2倒入作法5蛋煳中，一同搅拌均匀。
8.取部分作法7面煳倒入作法6中拌匀。将调好的面煳再倒回作法7的剩余面煳�一同拌匀。
9.将面煳装入模型。移入蒸笼，放至已预热的锅子�，以中小火蒸约45分钟。用一支筷子插入作法11的蛋糕体，如果筷子不会沾黏，表示蛋糕已经蒸熟。
原味乳酪蛋糕
食材明细：
A.奶油乳酪400公克，奶油20公克，蛋黄60公克，鲜奶油50公克，柠檬汁30公克，B.蛋白120公克，细砂糖90公克，塔塔粉5公克，C.戚风蛋糕1片，打发鲜奶油适量，糖渍红樱桃12粒
原味乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将材料A中的乳酪和奶油于室温中软化，放入钢盆中拌匀，再依序加入其他材料拌匀。
2.将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/2处呈弯曲状的湿性发泡状态，再加入作法1中拌匀。
3.将烤模抹上1层奶油，放入戚风蛋糕，倒入作法2，抹平后移入预热好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤约15分钟，将炉门稍微打开，关掉上火，以下火100℃续烤50分钟。
4.将作法3取出，静置至完全冷却，脱模后移入冰箱冷藏。
5.待作法4冰透后，于顶层边缘间隔挤上少许鲜奶油，并排上糖渍红樱桃，分切为12片即可。
原味磅蛋糕
食材明细：
鸡蛋2个，蛋黄1个，细砂糖100克，黄油115克，黄油10克（刷模具），，低粉85克，香草精少许，水5g，盐2g
原味磅蛋糕的做法步骤：
第1步把10克黄油微波炉软化成液体，均匀的刷在模具上；在模具中倒入一点低筋面粉，滚一圈，让模具内部都沾上一层面粉，多余的面粉倒出。蛋和蛋黄混合一起打成蛋液，低筋面粉至少过筛3次。
第2步在蛋液中加水和盐，拌匀。115克黄油软化到手指头轻易能按进去的程度，黄油用打蛋器的低档位打15秒左右，加入糖粉。
第3步用刮刀先拌匀，再中高速打5分钟左右，直到发白；分次加入蛋液，一勺一勺加，完全吸收后再加下一次蛋液。蛋液加完后，分2～3次加入低粉拌匀。
第4步倒入模具，用刮刀抹平，这个时候面糊很稠。放入铂富烤箱中层，选择糕点程序，温度160度，时间50分钟（其他烤箱放入烤箱中层，选择上下火、160度，时间50分钟）。
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