食材明细:
芝士250克,蛋1个,细砂糖30克,玉米淀粉(栗粉)30克,原味酸奶150克,牛奶30克,雀巢淡奶油30克,蛋糕一片,巧克力酱适量
大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:
1.将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状,垫在蛋糕模底部备用。玉米淀粉和奶粉过筛备用。
2.芝士提前1小时从冰箱取出,室温下化软(用手能按出坑)。切成小块,加入砂糖,用电动打蛋器低速打成羽毛状,糖融化无颗粒。加入蛋,中速打至芝士呈色拉酱状。
3.加入淡奶油、酸奶,继续低速搅拌均匀。
4.加入粉类,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5.烤盘里倒入一半的清水,放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。170度预热。
6.把芝士糊轻轻倒入模具。表面用巧克力酱淋出圆圈,再用牙签划出大理石花纹。入烤箱160至170度,烤一小时。
7.待烤箱表面降至室温,取出蛋糕晾凉,入冰箱冷藏4小时以后即可。
小贴士:
1、牛奶加多了芝士糊会变稀,影响口感。我一般用等量奶粉代替。 2、酸奶要用原味稠一些的。 3、中途不要打开烤箱门。
纽约芝士蛋糕
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食材配方
主料:
奶油芝士
低粉
鸡蛋
细砂糖
消化饼干
黄油
牛奶
酸奶
做法 共15个步骤
1.将消化饼干用擀面杖碾碎
2.用锡纸包好蛋糕模具(我用的是6寸)
3.黄油隔水加热软化备用
4.芝士切块,加入牛奶,搅拌均匀。隔水加热备用
5.加融化后的黄油加入消化饼干碎末中,搅拌均匀
6.将搅拌好的黄油饼干末铺在模具底部,压实(这里建议用爪压实)
7.分离蛋白蛋清
8.将芝士牛奶糊中加入蛋黄,酸奶搅拌均匀。再加入过筛的低粉,搅拌均匀
9.蛋白中加入几滴柠檬汁
10.将细砂糖分3次加入蛋白中,打蛋器告诉打发,至湿性发泡
11.将打发好的蛋白糊与芝士奶糊混合,搅拌均匀
12.烤盘加入水,将混合好的蛋糕糊加入模具内
13.170度上下火烤20min上色;然后150度上下火烤40min
14.烤好出炉,脱模。(方便脱模的话,一般会在模具内壁涂一层黄油)
15.家里有桑葚,正好点缀
日式芝士蛋糕
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食材配方
主料:
卡夫奶油芝士
125g牛油
40g鸡蛋
2个底筋面粉
10g辅料:白醋
少许泡打粉
1g锡纸
适量玉米淀粉
15g盐
1g砂糖
60g牛奶或淡奶油
80ml
做法 共9个步骤
1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。
3.低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。
5.蛋清分2,3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。
6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内,震动模型震出气泡,轻轻抹平表面。
7.烤箱180度预热10分钟托盘加水,锡纸包裹蛋糕模型内部。
8.烤箱温度调至175度,托盘放入烤箱下层,蛋糕模型放在烤架上(中层) 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面,烤上色后表面覆盖锡纸,避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。
9.取出稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜取出脱离模型,表面抹上透明镜面胶即可切块享用。
感谢您阅读“97美食网”的《彩纹芝士蛋糕怎么做好吃 彩纹芝士蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了彩纹蛋糕体专题,希望您能喜欢!