常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”中国人历来讲究食疗，随着历史的演变，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？或许"爆炒孜然鸡心(2)"是你正在寻找的内容，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
熟鸡心1斤，胡萝卜丝，青椒丝，圆葱丝，葱，姜，蒜香，菜末，孜然，芝麻，辣椒粉
爆炒孜然鸡心的做法步骤：
1.买的熟鸡心一斤。这个鸡心是简单卤制的，做熟而已没什么味道。
2.配料：胡萝卜丝，青椒丝，圆葱丝，葱姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，这个菜主要是模仿烧烤口味地。
3.鸡心切成四瓣。
4.锅人加入油少许，烧开，放葱姜炒香，将鸡心倒入，翻炒一下。
5.把鸡心用铲子扒到锅边上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香，接着把配菜倒进去翻炒。其实这步最好把鸡心盛出来，当然我这个是懒人做法，就把鸡心扒到一边了。
6.少加点酱油，把所有材料一起翻炒，最后撒上香菜末和蒜末就可以出锅了。
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葱爆孜然羊肉(2)
食材明细：
主料：：羊肉400克，葱100克，姜20克，蒜20克，孜然20克，
辅料：：玉米油1勺，一品鲜酱油1勺，料酒0.5勺，糖2匙，盐2匙，味精0.5匙，
葱爆孜然羊肉的做法步骤：
1.准备好原材料备用
2.锅中倒入底油放入葱姜蒜爆香
3.葱姜蒜入味后放入孜然在油中炸香，再放入一品鲜酱油、糖提鲜
4.调料入味后放入羊肉，再适当加入一点点盐和水这样使羊肉更加入味口感也更佳好
5.大火快速翻炒羊肉变色，将葱放入锅中一起翻炒均匀，（葱我喜欢多放一些，和羊肉一起炒味道特别好吃）这时要放入盐入味最后放味精提鲜即可
6.炒好后盛入盘中用小红辣椒做装饰
7.羊肉是属于热性食物，在冬天吃起来营养丰富哦！可以补充能量滴！
8.这盘葱爆孜然羊肉是今晚的明星菜品！
9.我又多了一款招聘菜哦！
辣炒鸡心(2)
食材明细：
主料：鸡心（20-25枚左右，我是因为买鸡胗，发现里面掺杂了鸡心，就挑出来）
辅料：葱姜切末儿，蒜2瓣，干辣椒两枚，老抽，糖，辣椒粉，料酒，少量盐。
辣炒鸡心的做法步骤：
1.鸡心洗干净
2.切去上面的脂肪，我索性把上面的头儿都切掉
3.鸡心切成两半，加入辣椒粉，料酒，少量盐拌匀，腌制30分钟以上
4.锅中烧热油，加入葱姜末儿，蒜片，干辣椒爆香
5.加入鸡心翻炒，变色后加入老抽，一点点糖，快炒出锅
孜然葱爆羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，大葱适量，
辅料：：小辣椒适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，生粉适量，
孜然葱爆羊肉的做法步骤：
1.主料准备好
2.羊肉切薄片，用适量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉 白糖、生粉腌制2小时左右
3.姜、辣椒切碎，大葱斜切成条
4.依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香
5.随后放腌好的羊肉，大火快速炒散
6.炒至羊肉变色至断生后关火，出锅前撒入适量孜然粉即可
孜然山药豆
食材明细：
主料：：山药豆适量，
辅料：：花生米适量，青椒适量，食用油适量，葱适量，蒜适量，
配料：：孜然粉适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量，
孜然山药豆的做法步骤：
1.准备原料。
2.青椒切小丁，葱 ，蒜切末。
3.先炸熟花生米。油要稍微多些。
4.花生米炸熟，盛出晾凉。原锅倒入洗净的山药豆，放入盐，盖盖炸山药豆。
5.用筷子扎一粒最大的，能轻松扎透，看到山药豆表皮起皱就炸好了。
6.倒入蒜末，葱末炒出香味。
7.放入青椒丁，蚝油翻炒。
8.倒入晾凉的花生米，撒少许白糖，孜然粉翻炒均匀即可。
小贴士：
此菜要咸一点儿，山药豆才能入味，是下饭，佐粥的黄金搭档哦。
如果喜欢辣的，还可以加点辣豆瓣酱同炒。
孜然烤羊排
食材明细：
烤羊排是西部地区的风味食品。安徽烤羊排先将猪五花肉与羊排同烧，取其油润鲜香，然后羊排再加孜然烤制，成菜后外脆里嫩，鲜香可口，孜然味浓，别有风趣。主料羊仔排辅料猪五花肉 洋葱丝调料精盐 味精 老抽 大料 花椒 干红椒 料酒 葱 姜 蒜 陈醋 孜然粉 芝麻油
孜然烤羊排的做法步骤：
1．羊仔排斩成长条块，五花肉切大块，用调料调味后烧熟。
2．取羊仔排放在洋葱丝上，撒上孜燃粉放进烤箱，烤至羊仔排干脆时，刷上芝麻油即可。
注意事项
1．羊仔排和猪五花肉同烧时，不能把羊排烧得太烂。
2．烤制羊排时油温不能太高，干脆即可。
孜然羊肉(3)
食材明细：
羊肉片250克，孜然粉30克，淀粉30克，油2勺，料酒半勺，葱2根，花椒10粒，芝麻（黑或白）5克，盐、辣椒粉各少许
孜然羊肉的做法步骤：
1.稀释淀粉浓稠状，葱切成小段。将羊肉上浆。
2.锅内放油，4，5成热的时候，放入羊肉片，用中火就可，当看到肉片表皮的淀粉发黄时，肉片之间也不互相粘连，就可捞出。
3.炒锅少放一点油，放入葱花炒出香味，然后倒入羊肉片，放入干辣椒粉、孜然粉、几粒花椒、盐、搅拌均匀，等闻到孜然的香味了，倒上料酒，撒上芝麻后即可出锅装盘。
孜然牛肉(3)
食材明细：
主料：牛肉（瘦）500克，
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
孜然牛肉的做法步骤：
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
孜然烤野兔
食材明细：
野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。这是一款安徽创新热点菜肴。主料野兔腿辅料洋葱调料精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油
孜然烤野兔的做法步骤：
1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
注意事项
1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。
2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。
香煎孜然小鱼
食材明细：
小剥皮鱼，盐，鸡精，料酒，葱姜，孜然粉，孜然粒
香煎孜然小鱼的做法步骤：
1.小鱼处理干净，放碗中用料酒、葱姜、盐、鸡精、孜然粉腌制20分钟。
2.锅热油，中小火将鱼煎透。
3.出锅后撒上葱花、孜然粉和孜然粒。
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