食材明细:
主料:冬瓜250克,猪肋条肉(五花肉)100克,
调料:盐3克,味精1克,豌豆淀粉5克,大葱5克,姜3克,植物油15克
烧冬瓜肉丸子的做法步骤:
1.先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将猪肉剁碎,放入碗内,加入盐少许、味精半份、葱姜末,加适量水调成黏糊状,最后加入水淀粉拌匀备用;冬瓜去皮、去瓤、切块,待用。
2.将炒锅置火上,放入植物油,热后投入冬瓜煸炒,加入盐、并略加清水,然后将肉馅挤成丸子,放入锅内,盖上锅盖,烧开后加入味精即成。
小贴士:
健康提示:
本菜主料冬瓜、肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜,因此体瘦、久病及阴虚者忌食冬瓜。但是,本菜加入肥瘦猪肉,不仅使营养更加全面,而且对抗了冬瓜的减肥之弊,可作为家庭常用的荤菜。
食材明细:
主料::鲜虾200克(去头),猪肉200克,鸡蛋一个,淀粉150克,菠菜一小把,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,芝麻油适量,十三香适量,
菠菜虾肉丸子的做法步骤:
1.材料图。
2.虾去头切段,肉粗切,菠菜焯水切段,姜葱切块,葱姜的量一点点就好了。
3.将材料放入破壁机中,加上一个全蛋,另加120克水,启动酱料健,控制机器短时工作,发现刀组不能打住肉马上停止,关掉机器用搅拌棒将肉馅往中间推。
4.先将肉块打碎,然后启动精力汤健,此时肉馅在杯子中可以形成漩涡,如果不能形成旋涡,需要用搅拌棒或者添加小量水,至到能形成漩涡为止。因为只有形成漩涡才能打成食材打到细腻。
5.食材完全打好后倒出,可以看到它有多细,所以完全不用担心虾壳的问题了。
6.往糊糊中加入淀粉和调料,这里用湿淀粉比较好拌开,但湿淀粉中有一定的水量,注意控制水量到最小,干淀粉加水浸泡澄清后倒掉水,这个需要提前准备。
7.充分拌均匀成较稠的糊糊。丸子中的淀粉量会影响丸子的口感,淀粉量多丸子比较好操作,但成菜后丸子会比较硬,所以根据情况把握淀粉的用量。
8.烧一锅水,将开时关火,丸子一个个的挤入锅中。
9.全部挤好后开火将丸子煮透,一时吃不完的丸子,可以养在水里面避免变干影响口感。做好的丸子,直接煮丸子汤,直接吃,做炖菜,做火锅,或者切片做小炒或者加料烤了之后都很好吃,彩色的更加吸引孩子。
小贴士:
1、这个菜的重点是虾壳没有扔掉,完全的入菜了,但一点儿也不影响口感,我们吃到的更全面了。
2、将菠菜换成胡萝卜或者其它蔬菜,效果也是很好的。胡萝卜和南瓜可以做出桔色的丸子,紫甘蓝和火龙果皮可以做出粉色或者紫色的丸子,蔬菜可以做出以绿色的孩子,都很可爱。
食材明细:
主料::肉丸子200克,鲜香菇80克,胡萝卜50克,
辅料::油20毫升,鲜味汁15毫升,青蒜2根,黄酒10毫升,香油适量,
香菇烧肉丸子的做法步骤:
1.准备香菇,胡萝卜和肉丸子
2.青蒜洗净后把叶子和蒜白切碎后分开,准备美极鲜味汁
3.热锅加热油,油温7分热加入蒜白爆香
4.再把胡萝卜香菇倒入煸炒出香味
5.倒入少许料酒煸炒均匀
6.倒入鲜味汁
7.加入少许开水大火边烧边收汁
8.等汁水差不多收干的时候,加入香油煸炒均匀后熄火出锅
9.上桌
小贴士:
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调味
2.美极鲜酱油非常的鲜美,所以不要再加鸡精了
3.加入少许黄酒能去掉菌菇的味道
食材明细:
主料::胡萝卜适量,肉馅适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,小青菜适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,胡椒粉适量,烹调油适量,
胡萝卜肉丸子的做法步骤:
1.材料图。
2.将葱姜碎和胡萝卜碎同调料一起拌入肉馅,加上蛋清和淀粉抓均匀,以能轻松做成丸子为度,这里可以调整淀粉的用量。
3.空气炸锅预热后往篮子里刷油,这样丸子不容易粘在篮子上,摆上做好的丸子。
4.启动空气炸锅,200度15分钟,中间拉开查看,并视情况刷油。
5.做好的丸子,取出就可以吃了,配上喜欢酱料和青菜就好了。
小贴士:
1、肉馅要稍肥些,太瘦需要加油,要不然口感会比较柴,不好吃。
2、蔬菜可以换成其它喜欢的蔬菜,也可以加上虾肉或者鱼肉,风味儿不同。
食材明细:
主料:肥瘦猪肉250克,
辅料:北豆腐100克,白菜50克,鲜香菇30克,鸡蛋50克,
调料:大葱5克,酱油3克,姜汁3克,盐3克,玉米淀粉5克,胡椒粉2克,黄酒5克
白菜豆腐肉丸子汤的做法步骤:
1.豆腐切小块,白菜洗净,横切小块;
2.冬菇泡软切块备用;
3.猪肉剁馅放入碗内,加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅,挤成小肉丸子;
4.将清水放入锅内烧沸,先放入小肉丸子,然后加入冬菇、白菜块和豆腐块,最后加黄酒适量,调好口味,沸后即成。
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克
牛肉丸子的做法步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用铁捶捶烂;
2. 牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀,打成牛肉胶;
3. 用手把拌好的牛肉搓成小丸子,放进盛水的锅中,用文火把牛肉丸浸熟,见丸子浮起水面即可;
4. 取出后,不论炒,焖或煮汤均可。
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