“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，随着人们观念的进步，食疗越来越被科学所证明。如何正确地看待健康食疗呢？因此，栏目特意整理了干蕨烧乌鸡，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
蕨菜属多年生草本植物，久食对高血压、头昏失眠、风湿性关节炎等均有疗效。配上生血补气的乌鸡肉成菜，蕨菜干香，鸡肉微辣，是一款保健养身的上佳菜肴。主料净乌鸡辅料干蕨菜调料姜 蒜 葱段 料酒 精盐 白糖 味精 干红椒 色拉油
干蕨烧乌鸡的做法步骤：
1．净乌鸡斩成块。干蕨菜水发切成段。
2．锅上火滑油，留底油放姜、蒜、干红椒炒香，下乌鸡块炒断血水，下料酒、葱段、蕨菜段，用调料调味后加清水适量焖烧至熟即可。
注意事项
干蕨菜要认真除去异味。调味时要掌握好调料的比例。
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干烧桂鱼
食材明细：
鳜鱼500克，猪肉(肥瘦)100克，盐5克，白砂糖20克，醋10克，小葱50克，酱油40克，泡椒10克，植物油30克
干烧桂鱼的做法步骤：
1. 桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；
2. 用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；
3. 将肥瘦猪肉剁成细末；
4. 葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；
5. 泡红辣椒去籽剁细；
6. 将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；
7. 炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；
8. 砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；
9. 亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；
10. 加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；
11. 在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘;
12. 将锅内诸物合匀，挂在鱼上。
小贴士：
1. 煎炸鱼时，热锅温油，注意鱼的完整，不要破皮；2. 此菜为“自来芡烧”要小火煸足，让鱼、肉中的胶原蛋白溶解在汤内；3. 因有过油煎制过程，需准备植物油150克。
水蕨扣笋
食材明细：
厥菜含多种维生素和矿物质，对高血压、风湿性关节炎等症均有疗效，是绿色环保食品。水蕨扣笋成菜美观，鲜香嫩脆，清淡味美。接待任务菜肴，也深受公众喜爱。主料水笋肉 水蕨菜调料精盐 味精 白糖 蒜茸 火腿油 豆瓣酱
水蕨扣笋的做法步骤：
1．水笋肉用味水煮熟，整齐地摆在碗肉。
2．水蕨菜用豆瓣酱炒熟，放调料调味，放在水笋上面，上笼旺火蒸片刻，取出倒扣在盘内，勾上芡汁上桌。
注意事项
1．水笋和水蕨菜均应除去草酸和涩味。
2．若用鲜蕨菜入菜应注意采集季节，过季则质老不可用。
干烧明虾(2)
食材明细：
明虾300克，白醋2克，大葱30克，味精1克，姜10克，江米酒15克，淀粉(蚕豆)13克，料酒10克，香油5克，盐2克，猪油(炼制)40克，白砂糖5克
干烧明虾的做法步骤：
1. 将明虾剪去足须，剪开头部额剑未端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3 段。
2. 炒锅内放入熟猪油，烧至五六成热，放入明虾，炸到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。
3. 锅里留少量底油，下入葱花、姜末、酒酿，煸出香味，下明虾，再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200 克。旺火烧开，改用小火烧至汤汁转浓时，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾荧，颠翻几下，淋入醋、香油即成。
小贴士：
1. 因有过油炸制过程，需准备猪油400克。2. 厨师烹虾，一如治鱼，略欠火候则不熟，稍过则失脆嫩。明虾上席，肉白如玉，可见火候之间，瞬息万变，若恰到好处，并非易事。勤于实践，方能更上一层楼。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
干烧臭鳜鱼
食材明细：
鳜鱼是淡水鱼类，经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状，这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。主料腌鲜鳜鱼一条辅料猪肉末调料精盐 料酒 陈醋 老抽 味精 葱姜末 干红椒末 白糖 色拉油
干烧臭鳜鱼的做法步骤：
1．腌鳜鱼洗净，切麻布花刀。
2．锅上火滑油，留底油下腌鲜鳜鱼，煎至两面呈金黄色时起锅。
3．锅底留少许油，下调料炒香，再下腌鲜鳜鱼调味，加少量清水焖烧至熟，待汤汁收干时淋明油起锅装盘。
注意事项
鳜鱼经过腌渍，略有臭味时，洗净即可入菜。
干烧肠旺
食材明细：
肥肠1条，鸭血半块，板豆腐40公克，竹笋20公克，蒜苗1支，沙拉油适量，姜末5公克，蒜末5公克，辣椒酱1大匙，水100㏄，酱油1茶匙，细糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
干烧肠旺的做法步骤：
1.将肥肠洗净切片，鸭血洗净切块，竹笋洗净切片，一起倒入锅中用滚水川烫约20秒后捞起沥干水分，蒜苗洗净切斜片。
2.豆腐洗净切厚片，热锅，倒入适量沙拉油，将板豆腐放入锅中，煎至两面焦黄后即起锅备用。
3.热锅，倒入1大匙沙拉油，把姜末、蒜末及辣椒酱加入锅中以小火爆香后，倒入作法１的肥肠略为翻炒后下酱油、水、细糖及做法1的材料。
4.煮开后关小火烧约1分半钟至水分略干，用太白粉水勾芡，再洒香油即可起锅。
干烧白菜(2)
食材明细：
主料：白菜400克，辅料：瘦猪肉50克，调料：豆瓣酱15克，酱油10克，白砂糖5克，料酒10克，味精2克，花生油60克，香油15克，大葱5克，姜5克
干烧白菜的做法步骤：
1.将白菜洗净，沥净水，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。
2.锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水。
3.锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀加入鲜汤烧开，用中火加盖焖熟，再用旺火收干汤汁，掀盖，加味精，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。
酸辣蕨根粉(3)
食材明细：
主料：：蕨根粉适量，熟花生米适量，
辅料：：红油适量，盐适量，香菜适量，醋适量，白糖适量，胡椒粉适量，大蒜适量，
酸辣蕨根粉的做法步骤：
1.食材：蕨根粉 小米椒 白糖粉 胡椒粉 醋 盐 辣椒油 大蒜 熟花生米 香菜
2.把蕨根粉用开水煮软捞起
3.捞起用凉水过凉
4.捞起沥干水分
5.把香菜洗净切末，小米椒洗净切圈
6.大蒜用捣蒜器捣成泥
7.把蒜泥和盐白糖粉醋一起装在小碗里，拌均匀
8.把蕨根粉装在大碗里，把调味汁倒入拌均匀
9.加胡椒粉辣椒油再拌均匀
10.装盘，撒上熟花生米和香菜末即可
小贴士：
加大蒜可以提味
蕨根粉煮到没硬心捞起
过凉水这样很筋道
蕨根粉鲜虾饺
食材明细：
主料：：蕨根粉150克，玉米粉50克，鲜虾适量，
辅料：：金针菇适量，猪肉适量，西兰花适量，胡萝卜适量，
蕨根粉鲜虾饺的做法步骤：
1.蕨根粉和玉米粉混合冲入开水，一边加一边搅拌，直到没有干粉为止，盖上盖焖5分钟，加猪油揉匀成团，待用
2.虾仁剥好，去掉虾线和猪肉一起剁碎
3.西兰花、胡萝卜、金针菇全部剁碎，放入适量油和盐，拌匀
4.取一小块面团，搓成长条，切成段
5.菜刀侧面抹油，把面粉块碾成薄片
6.把馅放在中间
7.捏成饺子状放入蒸锅，蒸熟即可
小贴士：
1、开水烫面，一边冲入开水一边快速和，直到没有干粉。
2、用擀的方法，面皮才容易成型。
3、包的时候要小心点，很容易破哦！
海蜇拌蕨根粉
食材明细：
主料：：海蜇150克，蕨根粉30克，
辅料：：香醋适量，酱油适量，芹菜适量，
海蜇拌蕨根粉的做法步骤：
1.备好所用材料。
2.锅里加水煮开，将蕨根粉下锅，煮至无硬心即可。
3.再备好冰块。
4.将煮好的蕨根粉控水加至在里面。冰镇至粉凉透。
5.再将粉控水与海蜇拌芹菜粒拌至在一起。
6.按个人喜好添加酱油及香醋。
7.拌至均匀挂味即可，喜香油的朋友还可以加点香油或是辣椒油之类得。
小贴士：
煮粉的时候，也可以加少许的色拉油。
感谢您阅读“97美食网”的《干蕨烧乌鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了乌鸡的做法专题，希望您能喜欢！
