食材明细:
猪肝150克,土豆250克、胡萝卜、嫩白菜各50克。花生油3大匙,绍酒1大匙,醋1小勺,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,花椒面、葱蒜片、姜末各少许。
猪肝炒土豆片的做法步骤:
1、猪肝切成小薄片;土豆切薄片,用凉水泡一会,捞出下沸水焯烫透,捞出投凉,沥净水分;胡萝卜切成“象眼”片,白菜叶切小块,再分别焯烫透,捞出备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜、蒜、花椒面炝锅,放入猪肝片煸炒至变色,烹绍酒,快速加入土豆片、胡萝卜片、白菜叶,烹醋,加精盐翻炒,再加入味精翻拌均匀,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
鲜嫩爽口,美观新颖。
大师叮咛
炒猪肝要旺火速成,否则易质老。
食材明细:
主料:猪肝200克
辅料:豆芽菜200克,洋葱半个
配料:姜片适量,小葱适量,甜面酱适量,糖适量,蚝油适量,面粉适量,番茄酱适量,料酒适量,白醋适量,油适量,盐适量
烧汁猪肝的做法步骤:
1,准备好原材料;
2,猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋, 搅拌均匀后腌制十分钟;
3,将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉;
4,放入烧热的锅中煎一下;
5,当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下;
6,在小碗中调个碗汁:半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖,搅拌均匀;
7,用干净锅,放入少量的油,下入洋葱煸炒;
8,洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒;
9,再下入小葱段一起翻炒;
10,翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝;
11,再下入准备好的碗汁;
12,翻炒均匀,再次加入小葱段, 翻炒均匀即可。
13,盛入碗中。
小贴士:
1. 猪肝可以稍微切厚一点, 加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下;
2. 控干下水分,再在表面上拍层薄薄的粉,放入无油的锅中煎一下;我做的时候没有控水,因此表面上粘的粉不够均匀,个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些;
3 提前准备好碗汁: 半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖, 搅拌均匀备用;
4.将锅洗干净,放入适量的油, 爆香洋葱, 下入豆芽菜一起翻炒, 直至豆芽菜微微发软;
5. 再下入刚煎好的猪肝, 倒入准备好的碗汁, 翻炒均匀, 让猪肝都裹上酱汁即可。
食材明细:
猪肝200克,蘑菇(干)25克,大葱5克,姜4克,香油1克,淀粉(豌豆)3克,江米酒5克
黑木耳炒猪肝片的做法步骤:
1.黑木耳用冷水浸泡,去燕后撕成片状备用。
2.猪肝洗净后,切成薄片,放入碗中,加入淀及少量水,搅拌均匀备用。
3.锅内放油烧至六分热,放入葱(切花)、姜(切末)煸炒,随后加入猪肝片,煸炒片刻,加入米酒,煸炒至猪肝熟透捞起滤油。
4.锅底留少许油,放入木耳用大火煸炒,木耳亮滑香透时,放入木耳用大火煸炒,木耳亮滑香透时,再将猪肝片放入,加盐、芝麻油,煸炒均匀即可。
小贴士:
烹饪猪肝前可先用白醋略为淹渍,随后用清水洗净,猪肝口感更佳。功效:补益肝肾、强体防癌。本品营养丰富,黑木耳含植物蛋白,多种微量元素,胶质等,具有抗癌性,对肿瘤具有防治效果显著,本菜适用于肝癌及消化道癌症。中医认为:黑木耳性平、味甘、能滋肾安神、活血化淤;猪肝性温味甘,有补肝养血、明目的功效。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
食材明细:
牛肚300克,玉兰片15克,木耳(水发)10克,盐2克,酱油10克,黄酒5克,大蒜(白皮)10克,大葱3克,姜3克,淀粉(豌豆)15克,香油75克
烧牛肚片的做法步骤:
1.牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片;玉兰片切薄片。
2.锅内下入香油,烧至七成热,下入肚片稍炸即起锅沥油。
3.原锅留油25克,烧热后下姜、葱、蒜煸出香味,烹入绍酒,加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油,烧沸移小火焖烧2分钟,再移大火加味精用淀粉勾芡,起锅盛盘。
小贴士:
备牛肉汤150克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
爆炒猪肝片
很多人不喜欢吃猪肝的,我以前也是不沾的,可是妈妈很喜欢,慢慢的被传染了,也喜欢上猪肝的味道了!现在我家的老公也是不吃猪肝的,不过爆炒的还吃一点点!虽说动物内脏不
食材配方
主料:
猪肝
青椒
胡萝卜
油
盐
味精
淀粉
酱油
蒜瓣
姜丝
做法 共8个步骤
1.猪肝用水泡过后,切片,加入淀粉,生抽,少量的油腌制一下
2.将配菜也切片备用
3.锅里油烧热后,加入蒜瓣和姜丝爆香
4.倒入猪肝片滑炒,炒到颜色变白了就马上盛起来!
5.锅里留炒猪肝剩的油,加入胡萝卜片翻炒一下
6.接着把青椒片也倒进去一起翻炒
7.差不多炒熟了,再把刚才滑炒好的猪肝倒进去
8.最后加入调料,盐,味精,就可以出锅了!
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