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“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的八宝辣酱(2),更多信息请继续关注本网站。

食材明细:

白豆腐干100g,香菇4朵,虾仁200g,花生仁200g,冬笋100g,胡萝卜1根,速冻豌豆50g,猪里脊200g,熟猪肚100g,甜面酱4汤匙60ml,郫县豆瓣酱2汤匙30ml,白砂糖1汤匙15g,黄酒1汤匙15ml,蒜茸1茶匙5g,姜末1茶匙5g,油200ml(实耗30ml),水淀粉1汤匙15ml,蛋清1只,盐1/2茶匙3g

八宝辣酱的做法步骤:

1、将白豆腐干、猪里脊和熟猪肚切成1.5cm见方的小丁。

2、冬笋剥掉外皮,香菇洗净去蒂,胡萝卜削去外皮,一同切成1.5cm见方的小丁。

3、虾仁用清水冲洗干净,再调入盐、水淀粉和蛋清抓匀,腌制10分钟。

4、花生仁放入冷水中浸泡片刻,将内皮剥掉,再用厨房纸巾吸干水分待用。

5、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将花生仁放入,小火慢慢炸制成金黄色捞出沥干油分。

6、锅中留底油,大火烧热后将蒜茸、姜末、郫县豆瓣酱和甜面酱放入翻炒出香味。

7、随后放入黄酒、猪肉丁、猪肚丁、冬笋丁、白豆腐干丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒片刻。

8、然后调入白砂糖和少许清水,用中火烧制3分钟,再放入花生仁拌炒至匀,盛入盘中。

9、将余油再次倒入净锅中,中火烧至六成热时将虾仁和青豆放入迅速滑炒至熟,随后捞出沥干油分,倒入盘中即可。

小贴士:

花生仁是提前炸好的,为了保持本身的香脆口感应在菜品出锅前放入,稍加拌炒即可。

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八宝辣酱的做法 炒八宝辣酱做法


八宝辣酱是一种非常具有特色的美食,用到了丰富的材料,有里脊肉、莲藕、木耳、豆干、香菇等,还有各种调味料,制作出来的八宝辣酱口感正宗,色香味俱全。

炒八宝辣酱做法

食材:

猪里脊120克、藕100克、香菇20克、木耳15克、豆干80克、豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺、油炸花生米100克、姜丝适量、食用油适量、味精1勺、生粉适量、老抽1勺、白砂糖1勺、料酒2勺、香油1勺

八宝辣酱的做法:

1、香菇切丁,木耳切丁;

2、藕切丁,猪里脊切丁,豆干切丁;

3、猪里脊肉加入生粉和料酒,腌制10分钟;

4、锅中倒油,放入姜丝、里脊肉丁翻炒至变色后,盛出;

5、锅中留底油,放入豆瓣酱,再加入黄豆酱一起炒,倒入里脊丁,加入香菇丁、木耳丁、豆干丁、藕丁翻炒均匀;

6、倒入老抽、白砂糖,加上适量香菇水,炒至酱汁收干,再倒入适量油炸花生,略炒后淋上香油即可。

小贴士:

做这道菜,食材不需要焯水,直接下锅炒也可以。

八宝辣酱粽子


八宝辣酱是上海的一道比较传统的菜,各家都有各家的小秘诀在里面,有一天随意浏览网页,看到上海的某家老字号为了争当网红特地推出了八宝辣酱粽子

我想吃惯了甜味咸味的,不如来个八宝辣酱的送人,绝对不会遇到重样~

结果,煮出来的时候就被分吃了好几个,然后根本不担心北方的亲戚们是不是只能吃甜粽子,一下就抢完了啊!

八宝辣酱粽子

原料:烧鹅腌料酱,糯米,香菇,茶树菇,豆干,黑木耳,海米,花生仁,糯米;

八宝辣酱粽子的做法

1、酱料是我自己做烧鹅的时候炒的,主料就是豆瓣酱和柱候酱,加一点芝麻酱和花生酱,大家自己调,一定记得调好了放油炸一下葱花炒一炒,凉了之后用一大勺腌一下瘦肉;

2、豆干、黑木耳、茶树菇、香菇泡发洗干净切成很碎的小块;

3、糯米提前一晚上泡好,倒掉水分,加入两大勺老抽拌均匀;

4、然后把所有的配料和瘦肉一起再次腌制半个小时;

5、与糯米混合;

6、随后加入烤好的熟花生;

7、加入海米,拌均匀即可;

8、如果觉得味道不够可以再加一点酱;

9、取一片粽叶,窝成环形,放上拌好的糯米;

10、先把粽叶往下压;

11、然后把头窝过来;

12、捆结实,冷水上锅煮四十分钟即可!

网站小提示

鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

八宝辣酱面的做法


八宝辣酱面的做法

主料:干面100g

配料:茄子1根、香菇2朵、青豆50g、海米10个、杏鲍菇1个、鸿禧菇适量、白玉菇适量、青虾3只、鸡腿肉50g、猪里脊肉50g、白菜叶1片、辣椒酱2勺、海鲜酱2勺、绍兴酒适量、盐适量、

八宝辣酱面的做法步骤

步骤一、各种食材准备好,均切丁。

步骤二、炒锅内不要放油,烧热,下鸡腿肉和猪肉煸出油。

步骤三、将鸡肉推倒一旁,下海米与葱段爆香。

步骤四、加入茄丁和香菇丁,继续翻炒。

步骤五、放入各种菇类,大火,炒出香味。

步骤六、加入辣椒酱和海鲜酱,转小火,慢慢炒香。

步骤七、烹入绍兴酒2大勺,放入虾段。

步骤八、放入青豆,加适量水,盖锅盖焖煮3分钟。

步骤九、另备一锅水,煮面,烫熟白菜叶。

步骤十、煮好的面和炒好的菜分别装盘,吃的时候把八宝辣酱倒入面碗中即可。

八宝辣酱面的做法小窍门

1、由于海鲜酱和辣酱本身都有咸味,所以我没放盐,喜欢咸口的同学可以自己调整。

2、家里有什么剩菜,只要不太特殊,都可以一起做,未必是八宝,可以十宝二十宝的。

3、放白菜是因为家里刚好有白菜,可以用任何绿叶菜代替。

八宝菠菜(2)


食材明细:

主料:菠菜,

辅料:胡萝卜,冬笋,香菇,火腿,海米,杏仁,核桃仁,口蘑,

调料:盐,料酒,鸡精,香油,食用油

八宝菠菜的做法步骤:

1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下,捞出挤干水份放入器皿中待用;

2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝,口蘑洗净切成片,放入开水焯一下,捞出过凉沥干水份;

3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份;

4、坐锅点火倒油,油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中,加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。

八宝鸭(2)


食材明细:

肥鸭,笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭,绍酒,酱油,白糖,味精,虾仁,湿淀粉,熟青豆,猪油

八宝鸭的做法步骤:

1、壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,在鸭身上抹上酱油;

2、将笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭放入碗内,加绍酒、酱油、白糖、味精拌和成馅,放入鸭肚内;

3、鸭背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;

4、炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出;

5、锅内留油少许,放笋片、冬菇片,加酱油少许、蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即成。

八宝桂鱼(2)


食材明细:

主料:桂鱼一条(重约750克)。熟鸡脯肉25克,干贝25克,熟火腿25克,熟鸡脓25克,熟猪瘦肉25克,熟猪肥肉25克,水发香菇25克,熟笋肉25克,猪网油150克。姜片3克。葱结一个(约5克),葱段2克,绍酒35克,白糖3克,精盐5克,味精3克,清汤250克。

八宝桂鱼的做法步骤:

桂鱼斩去背刺,去鳞,将鱼腮连内脏一起拉出,从背部剖开,去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁,放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味。而后将“八宝”料放入鱼肚内,合成整鱼,包上网油,放入汤盘,加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤,入笼屉旺火蒸约15分钟,出笼后拣去姜片、葱结。另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段,把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘,将调好味汁汤浇在鱼身上即可。

DIY秘制八宝辣酱


食材明细:

牛肉末蘑菇丁洋葱丁豆豉,豆瓣辣酱黄酱干香菇末海米末(忘泡了就没加)

DIY秘制八宝辣酱的做法步骤:

1.调料: 白糖 甜面酱 料酒 大料 花椒 干辣椒 辣豆瓣酱

2.洋葱 蘑菇切丁 海米切碎 干香菇打成粉开水冲成糊备用

3.做锅点火倒油 下花椒 大料炸香后取出 放洋葱末炸成金黄色称出下蘑菇炸干称出 放入海米炸香 加入豆豉牛肉馅炒香 加入豆瓣酱炒香 在加入炸好的洋葱末 蘑菇丁 香菇酱 姜末 放点料酒 白糖 甜面酱 炒制干香 出锅加味精即可

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