美味来自于厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。下面是小编帮大家整理的煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门：
1.煎！鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。
2.加开水！虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。
3.火候！先大火煮20分钟左右再转中火煲，整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。
4.辅料和调味！辅料一定要等汤彻底煮好后再加，才不会影响成色。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。可以只加盐，你也可以根据自个的喜好调整。
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做发面面点的4个小窍门
天冷了，做点热乎的东西给家人吃吧。喜欢做面点的，可以蒸窝头、发糕、馒头、包子、豆包之类的，但是怎么发面很关键。下面分享一下做发面面点的4个小窍门：
1.发面的时候如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，这样发的面才会暄腾，泡打粉的量是酵母粉的一半。
2.揉面的时候加点牛奶更好吃，不过加过牛奶的面团会比普通的面软一些，有点粘手。不要紧，粘手的时候把手上沾点水再揉面就不沾手了。
3.为了省火，能一锅放下就尽量一锅蒸，面点之间的距离如果太近怕粘连，可以在可能接触的地方刷一点油。
4.面点根据大小，蒸的时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断一下是否熟了，之后再转大。但是不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上掀开锅，这样面点容易回缩，焖两三分钟后在掀开锅盖取出。
豆腐变得更营养的4个小窍门
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
1.配点肉，蛋白质(蛋白质食品)好吸收。
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸(氨基酸食品)的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化(消化食品)吸收。
因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
2.加蛋黄、血豆腐，钙(钙食品)补得更多。
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素(维生素食品)D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
3.加海带紫菜，能多补碘。
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
4.放青菜、木耳，更防病。
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘(便秘食品)的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
4个饮食小窍门减退鱼尾纹
厨房是生产美食的大工厂，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。一起来看看小编为大家整理的“4个饮食小窍门减退鱼尾纹”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。
4个饮食小窍门减退鱼尾纹
mm们最恐惧的事，莫过于眼角出现鱼尾纹。名贵的化妆品买了不少，真正有效的却不多。如何能把这些讨厌的小东西赶走呢?且看小编给你介绍的4个小窍门。
一根鸡骨
一根鸡骨：皮肤的真皮组织绝大部分由具有弹性的纤维构成，缺少了弹性纤维，皮肤就失去了弹性，松弛的皮肤聚拢起来，形成鱼尾纹。
鸡皮及鸡的软骨中含大量的硫酸软骨素，它是弹性纤维中最重要的成分。把吃剩的鸡骨头洗净，和鸡皮放在一起煲汤喝，不仅营养丰富，常喝还能使肌肤细腻，久而久之，鱼尾纹就会减轻了。
一杯啤酒
一杯啤酒：啤酒的酒精含量少，所含的鞣酸、苦味酸又有刺激食欲、帮助消化及清热的作用。
啤酒中还含有大量的维生素B、糖和蛋白质，这些可都是皮肤喜欢的营养成分。适量饮用啤酒(每天中餐、晚餐各饮150~250克)，可增强体质，减少面部鱼尾纹。
一块口香糖
一块口香糖：每天咀嚼口香糖十几分钟，不但能清洁牙齿，更可使面部鱼尾纹减少，面色红润。
因为咀嚼能锻炼面部肌肉，改善面部的血液循环，增强面部细胞的新陈代谢功能，使鱼尾纹逐渐消退。
一团米饭
一团米饭：当米饭做好后，挑些柔软温热的米饭揉成团，放在面部轻揉，直到米饭团变得油腻污黑，然后用清水冲洗面部。
米饭可以把皮肤毛孔内的油脂、污物吸出，使皮肤呼吸畅通，从而减少鱼尾纹。
煮胡萝卜的小窍门
胡萝卜与绿色蔬菜一样，烹饪时要注重其色泽和口味。有些胡萝卜需要先煮一下，为了保持其色泽，煮时必须等水滚开后才能下锅，如果水没烧开就下锅。则胡萝卜的艳红色便会褪减，同时还必须注意不要加盖焖炖。
烹制土豆的10个小窍门
烹制土豆的10个小窍门
土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆，营养丰富。专家研究发现，每人每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40%。既然，土豆如此好，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧，不要辜负土豆的好营养。
下面，我们就来给大家介绍10个关于烹制土豆的窍门。
1、土豆皮不要削太多
做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，以尽可能保留更多的营养，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。可以选用钢丝球给土豆去皮：用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄的一层，且不会损伤里面的肉质部分。此外，土豆皮可以去水垢，削了的土豆皮可以再利用哦!
2、热冷水交替去土豆皮
把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮。
3、去了皮的土豆要放在冷水中
去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，放在凉水里可以防氧化变黑，滤去表面多余的淀粉，吃了不发胖，炒的时候不会糊锅。但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。此外，将去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。
4、加茴香更鲜
为使熬煮的土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香。
5、用醋去除土豆斑点
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失。此外，为了使带皮的土豆煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋。
6、加黄油熟的快
为使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油。
7、盐水保持粉质土豆完整性
粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。
8、保护土豆的维生素
别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和维生素B。要想使煮土豆时维生素的损失减少到最低限度，最好别用水煮，而采用蒸食法。
9、不同颜色土豆烹饪法
有经验的家庭主妇往往是将白色的土豆用于制作土豆泥，黄色的土豆做汤，而玫瑰色的土豆则放到已烧热的煎锅里煎炒，当土豆块表面均微微发红时再加盐。
10、土豆要用文火煮烧
土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。
选购香油的3个小窍门
一些假冒伪劣香油闻起来特别“香”，实际上是加入香精勾兑的，有的“纯香油”竟连一滴香油也没有，在这特提醒大家选购正宗香油应注意三个“小窍门”。
根据国家标准，芝麻油分为香油和普通芝麻油两类，各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。但一些不法厂家为牟取利益，在香油中掺入其他低价油，再掺入香精以提高香味。有的商贩用极低的价格诱惑消费者，其产品非纯芝麻香油，以假乱真、以次充好。
1.仔细察看配料表，防止标识上的欺骗。不合格标识主要是利用不同大小的文字误导消费者，在商标标签醒目位置用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”等，让人误认为是纯香油，但却在不起眼的地方用很小字体标着“配制”或“调合”字样，以此欺骗粗心的消费者，应注意防范。
2.区分香油和香精的味道。掺假的香油为了提高香度，都会添加化学香精。消费者要学会区别香精和真香油的味道，其中香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。
3.判断真实价格，不要贪图便宜。目前，由于芝麻原料价格上涨，生产成本提高，芝麻价格达到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。香油价格过低，肯定里面有“猫腻”，应特别注意，建议购买名牌香油产品或到大商场购买知名品牌。
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