食材明细:
主料: 牛肉馅 6两, 鸡胸肉 一块, 洋葱 半个, 生菜 半颗, 西红柿 一个, 奶酪 四片, 汉堡胚 四个,
辅料: 盐 适量, 黑胡椒 适量, 料酒 适量, 鸡蛋 一个,
手工牛肉汉堡排的做法步骤:
1.配料:牛肉馅6两,鸡胸肉一块,洋葱半个,生菜半颗,西红柿一个,奶酪四片,汉堡面包四个
2.辅料:盐适量,黑胡椒适量,料酒适量,鸡蛋一个
3.约做四个汉堡
4.将洋葱切碎,切成尽量小的小块。
5.将洋葱丁平均分为两份,一份是需炒熟加入肉馅,一份是生的加入肉馅。
6.使用平煎锅,放入少量黄油,待黄油溶化后,将步骤2中分好的一半洋葱丁放入锅中小火炒熟。
7.待洋葱丁全部变为褐色,就可出锅备用。
8.取一大盆,将牛肉馅,鸡胸肉(用料理机打成肉馅),熟洋葱丁,生洋葱丁,鸡蛋,黑胡椒,料酒和盐,全部放入盆中。
9.将所有材料搅拌为肉馅,仔细搅拌,直至肉馅上劲。
10.随后用手将肉馅搓成小团,拍平成肉饼,放在油纸上。
11.为了方便下锅,使汉堡排下锅的时候形状不变,需将油纸剪开,使每个汉堡排都放在一小块油纸上面。
12.锅中加少许黄油溶化,取一块汉堡排直接翻在锅中,将油纸撕掉,中火煎熟。
13.直到汉堡排两面变色至焦黄取出锅即可。
14.去一个汉堡面包,将汉堡排放在面包上。
15.将奶酪片覆盖在肉排上。
16.随后放上西红柿切片。
17.最后加上生菜,再盖上面包,汉堡排就完成了。
18.自制牛肉汉堡,再配上些新鲜水果和蔬菜,就是一份完美的野餐~
19.带上野餐篮子去野外吧,好好享受大自然的气氛。
食材明细:
主料: 绿豆 ,
调料: 麦芽糖 ,
月饼馅的做法步骤:
1.绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天。
2.高压锅里,大火煮开。
3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大。
4.找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了。
5.炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好。
6.停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止。
食材明细:
主料: 面粉 200g, 花生油 50g,
调料: 奶粉 10g, 枧水 2g, 红茶 3g,
红茶月饼的做法步骤:
1.准备三克滇红
2.把滇红放料理机中,打碎
3.打碎的滇红
4.转化糖浆和枧水及花生油倒入盆中
5.搅拌均匀
6.倒入面粉奶粉及红茶碎
7.和匀后盆上盖湿布醒1个小时
8.把面皮分成30克一个,馅料也分成30克一个,(我家比较爱吃皮,按皮馅3:7感觉皮太薄,所以就分成5:5了)
9.面皮在手上按扁再放上枣泥馅
10.用皮把馅包好
11.沾点面粉滚圆
12.包好的月饼裹上一层面粉后放在案板上
13.再用月饼馍一个一个的压出花形
14.月饼坯摆在烤盘上,表面喷一层水
15.烤箱预热200度,中层,烤5分钟后取出,在月饼表面刷一层蛋黄液
16.再送入烤箱烤15分钟即可,凉后密封保存,回油后食用
食材明细:
主料: 橄榄油 60g,
调料: 果脯 适量, 碱 2g, 核桃(鲜) 适量, 糯米粉 适量,
果仁月饼的做法步骤:
1.转化糖浆 食用碱 橄榄油 搅拌均匀
2.加面粉
3.搅拌
4.面粉团 揉合保鲜膜覆盖松弛2小时左右
5.馅料 熟芝麻 核桃仁 绵白糖 橄榄油 水搅拌 揉合
6.计量准确 馅料30克
7.计量准确 面皮20克
8.面皮压薄
9.手上抹油 慢慢收拢
10.分口严实
11.装入模具小心压实
12.成形的月饼 在烤之前要先喷水
13.烤7、8分钟 取出抹鸡蛋液上色再烤10分钟左右即可
食材明细:
主料: 山药 1根, 紫薯 1个, 玉米淀粉 50克,
调料: 白糖 适量,
雪泥月饼的做法步骤:
1.紫薯蒸熟后压成泥,成热拌入白糖。
2.做成紫薯馅备用。
3.玉米淀粉放入微波炉中加热2分钟,放凉后当薄面使用。
4.山药蒸熟趁热拌入白糖,压成细腻的山药泥。
5.适量山药泥团成团外边蘸一层薄面。
6.把山药团压扁,包入紫薯馅。
7.捏紧收口,搓成球状。
8.放入模具中压实成型即可。
食材明细:
主料: 鲜栗子 500克,
调料: 色拉油 4大勺, 花生油 55克, 吉士粉 10克, 枧水 3克,
板栗月饼的做法步骤:
1.板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸50分钟左右,待其自然冷却开盖取出 。
2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉),倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。
3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出 , 放凉冷藏后使用。
4.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。
5.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。
6.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。
7.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
8.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。
9.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。
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