中国人历来重视口腹之欲的满足，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，要想不虚此行，必须吃点当地美食。哪些地方美食让你至今难忘？经过整理，小编为你呈上水煮鱼片(2)，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料： 三文鱼 100克，
辅料： 生菜 200克，
调料： 食盐 1/2茶匙， 生抽 2茶匙， 牛肉酱 2茶匙， 植物油 2汤匙， 白糖 1/2茶匙， 辣椒油 1茶匙， 水 少许，
水煮鱼片的做法步骤：
1.准备材料
2.挪威三文鱼洗净后切片，用少许料酒浸泡
3.锅中放油，油热后，放入三文鱼片过一下就可以
4.将调料汁倒入锅中
5.煮开
6.生菜洗净后，撕成小块放在碗中
7.三文鱼片放在生菜上面
8.淋上煮开的调料汁即可
小贴士：
1、调味汁依各人的口味，可增可减。2、三文鱼本来就是可以生吃的鱼，可以稍过一下油就可以，不过油也行。
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水煮鱼(2)
食材明细：
鲤鱼适量，黄豆芽适量，鸡蛋适量，淀粉适量，花椒适量，辣椒适量，八角适量，郫县豆瓣适量，葱姜适量，白酒适量，油适量，胡椒粉适量，盐适量
水煮鱼的做法步骤：
第1步鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二
第2步将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清
第3步加入一勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
第4步葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底
第5步锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以备后用，放入豆瓣酱入锅煸炒出红油
第6步加入葱姜、辣椒和八角将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐
第7步等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成
小贴士：
俺用滴小窍门：1、鲤鱼也可以做水煮鱼。俺做的水煮鱼并不比草鱼做的差，肉质极其嫩、味道也很好，原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制2、腌制鱼肉的时候，加入适量盐可以让鱼肉更入味，加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜3、花椒要用两种花椒，绿色的鲜花椒，红色的干花椒，这是俺的秘密法宝，春天才有的鲜花椒放在冰箱冷冻，可以用一年4、郫县豆瓣酱是水煮鱼必不可少的调料，也是川味的来源，必不可少5、下锅煮鱼片的时候，一定不能大火，否则容易将鱼片煮碎，时间也要掌握好，时间长了，鱼肉不嫩，大约2分钟左右就可关火，不要用铲子去铲鱼片，端起锅直接倒盆里，可以保持鱼片完整6、俺这个是微辣口味的，喜欢吃辣的，您自己可以铺满辣椒和花椒
麻辣水煮鱼
食材明细：
草鱼，黄豆芽，香芹，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒。
麻辣水煮鱼的做法步骤：
1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜
2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好
3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下
4、第二步：开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架
第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）
5、准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底
6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟
7、估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
8、鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦），鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开
9、鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，把锅洗干净，倒油大概1斤（估计的），烧热，再放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）炸香后，直接淋在盛鱼的盆里即成。
满堂水煮鱼
食材明细：
鲈鱼一条(约600克)。青笋尖5根，色拉油200克，花椒粒，干辣椒段，熟芝麻，香菜，大蒜若干。
满堂水煮鱼的做法步骤：
流程一：先将鲈鱼宰杀洗净，剔除头骨。将头骨切成块，鱼肉切成片。鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用。将青笋洗净，每根切成4块，将大蒜切成块待用；
流程二：锅里放入色拉油，待油5成热，加入花椒粒、豆瓣翻炒。当油颜色变红，加入高汤，放大蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮约2分钟，去渣留汤待用；
流程三：将青笋尖放入汤内小火煮1分钟，捞出放在汤碗里。再在汤里放入腌制好的鱼片微煮。然后将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上。余下的汤水里加入芡粉，淋在鱼肉上；
流程四：锅内放油，将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出，淋在鱼片上。鱼片上再撒上葱花、芝麻、香菜等即成佳肴。
香酥鱼片(2)
食材明细：
主料： 草鱼 1条，
辅料： 姜 适量， 葱 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 料酒 适量， 胡椒粉 适量， 植物油 适量，
香酥鱼片的做法步骤：
1.鱼洗干净后，把鱼身中的鱼泡，血都冲干净。把鱼肚子上黑色的部分都弄干净。鱼肚子上的黑色必须得全都弄干净，不然会有腥味。
2.把鱼鳞刮干净、鱼鳍切掉。
3.把鱼身切成1.5cm左右厚的鱼片，太厚了不容易入味，太薄的话容易炸焦了，肉硬了就没有味道了。把鱼片放入碗中备用。
4.把葱切成段，切好姜片。
5.在碗中放入盐、料酒、酱油、胡椒粉、拌匀。
6.再加入葱段、姜片拌匀，放置3个小时以上。
时间越久越好，这样更容易入味。嘿嘿，之后，俺们就去逛家乐福买东西去了～
7.几个小时后，鱼已经腌得差不多了，肉也已经变色了。
把肉片捞出，在烤盘上垫上厨房纸，上面放上鱼片，再用纸吸干鱼片上的水分。
如果不吸干，一会炸的时候油会溅得到处飞。
8.锅预热至8成后，放入油，到油温升高后，把鱼片划入油锅中
9.把鱼片炸至金黄色，出锅。
花椒鱼片(2)
食材明细：
草鱼1条(约1000克)，金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
花椒鱼片的做法步骤：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
水煮肉(2)
食材明细：
里脊肉片适量，白菜叶适量，糖蒜适量，香菜适量，姜适量，高汤／清汤适量，花椒适量，葱适量，食油适量，豆瓣酱适量，花雕适量，生粉适量，食盐适量，生抽适量，干辣椒适量，蒜适量
水煮肉的做法步骤：
第1步将里脊肉切成片，用生粉和少许食盐以及花雕一起腌制20分钟以上；／ 用开水焯白菜，半熟即可。油锅烧热到7成，放入花椒爆香，随后放入适量干辣椒熬辣椒红油。
第2步红油熬成后，可将辣椒去掉，也可保留，随后放入豆瓣酱和姜末葱末一起炒香。加入高汤或是清水，煮沸。
第3步煮沸后，将腌好的肉片放入汤中，待肉片散开，变色。加入少许的生抽和食盐，糖调味。
第4步再次沸腾后即可关火。将白菜叶铺在盘内，将肉和汤交在上面即可，最后撒上蒜末，和少许香菜。
第5步最后可以如步骤3一样再熬制一遍红油，浇在上面，不过我家做的是少油版滴，不过从卖相上看已经很“油人”了，根本就无须再熬了。
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