生活好的重要标志就是吃得好，地方美食很多都有自己的特点，品尝当地美食成了游客们的第一选择，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。此时，你是否正想着地方美食呢？小编为此仔细地整理了以下内容《高汤鸡丝馄饨》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料： 面粉 1000克，
辅料： 猪肉 500克， 鸡肉 100克， 淀粉 100克， 鸡蛋 50克， 紫菜 50克， 香菜 50克， 小葱 10克，
调料： 花生油 30克， 食盐 10克， 酱油 50克， 味精 5克， 姜 10克， 芝麻油 20克， 高汤 2000克，
高汤鸡丝馄饨的做法步骤：
1.把面粉倒入盆中，加380克清水合成面团，移至面案上揉光。用擀面杖擀成牛皮纸厚的大面片，要分多次擀薄，每擀一次拍一层干淀粉（绿豆粉最好），约拍粉五六次，擀好后用刀切成梯形，上宽5厘米，下宽8厘米，高8厘米。
2.把猪肉剁成泥，加入酱油、精盐、葱姜末、花生油、芝麻油，顺时针搅拌成馅。
3.把香菜洗干净，切成末，紫菜泡好后撕成小片，将熟鸡肉和吊制的蛋皮切成细丝代用。
4.锅内烧沸水，将馄饨推下，待馄饨浮起后，煮3分钟，捞出后盛入20个碗内，撒上紫菜片，香菜末，鸡蛋皮丝，熟鸡丝，并浇上1/20的清酱油，再把烧沸的鸡、肘汤浇到馄饨碗内即成。
菜品特色
汤清味醇，馅满鲜嫩，皮薄滑润。与油酥烧饼、油漩同食味道更佳。
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高汤泡肚
食材明细：
猪肚300克，盐4克，味精3克，料酒15克，碱1克
高汤泡肚的做法步骤：
1. 肚尖洗净，剔净油膜，切荷叶片，盛碗中加少许食用碱，清水浸泡3小时，捞出；
2. 锅置旺火上，水烧沸时倒入侵泡过的肚尖，待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉；
3. 锅置旺火上，水烧80 度时放入漂净的肚尖氽七成熟，压干水分；
4. 压干水分的肚盛于碗内，加料酒腌渍一下，沥干，再用温高汤50毫升腌渍一下，沥干，装入盛盘；
5. 高汤烧开，加精盐、味精，过滤后入肚尖片即成。
小贴士：
操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。
萝卜素高汤
食材明细：
主料： 白萝卜 一根约1.5—2斤，
调料： 胡萝卜 一根4两， 卷心菜 1/4颗， 玉米 1根， 口蘑 10朵，
萝卜素高汤的做法步骤：
1.将所有材料洗干净后，白萝卜、胡萝卜切大滚刀块，玉米切断待用。
2.取一大锅，将玉米放在锅的最底层，然后放入蘑菇、白萝卜、胡萝卜和其他蔬菜。
3.大火煮开后转小火煲4个小时，去菜及渣取汤即可。
海参胶疙瘩高汤
食材明细：
主料： 卷心菜 20g， 海带丝 10g，
调料： 食盐 适量，
海参胶疙瘩高汤的做法步骤：
1.海神胶切成小块
2.大头菜切成块
3.海带丝
4.锅内放入高汤
5.倒入搅好的疙瘩
6.倒入少许水
7.加上各种配料
8.撒上香菜即可
鸡皮馄饨
食材明细：
鸡胸脯肉250克，猪肉(肥瘦)75克，香菇(干)10克，淀粉(蚕豆)30克，虾米10克，韭黄50克，香菜15克，味精1克，香油20克，盐4克，鸡油15克，姜2克，酱油5克，料酒15克
鸡皮馄饨的做法步骤：
1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末；
2. 猪肉切末；
3. 将以上各料放在一起，加盐、姜末和香油、料酒拌成馅；
4. 熟火腿切成象眼片；
5. 香菜洗净切成段；
6. 鸡脯肉去皮筋，用刀斩成泥茸；
7. 用手抓起鸡肉茸在砧板上摔上劲，用干淀粉做面扑，做成24 个馄饨剂子；
8. 将剂子擀成圆皮，放上馅，包成“相公帽”形的小饺；
9. 锅内加水烧开，放入包好的锟饨，用中火煮熟捞出，装在碗内；
10. 再加鸡汤上笼蒸10 分钟，取出，捞入汤碗内；
11. 锅内加鸡汤500毫升烧开，加盐、料酒、味精、酱油，再淋上鸡油，浇入馄饨碗内，放上火腿、香菜即成。
小贴士：
1. 选用陇西火腿，其味与金腿、云腿不同，成菜突出西北风味；2. 蒸鸡皮馄饨，大火气足，约10 分钟即可，时间一长，口感不佳。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
沙县馄饨
食材明细：
主料： 猪肉 250克，
辅料： 馄饨皮 150克，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 水 适量，
沙县馄饨的做法步骤：
1.肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，很难找到哦，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了；
2.在肉泥里加入盐味精，根据自己口味；
3.包馄饨大家都会了吧，可以包了；
4.再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了，)。在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香；
5.锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉。
猪肉馄饨
食材明细：
主料： 馄饨皮 500g， 洋葱 100g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 姜 适量， 蚝油 适量， 调和油 适量， 乐惠紫菜汤（海鲜味） 适量， 榨菜 适量， 香菜 适量，
猪肉馄饨的做法步骤：
1.精肉洗净
2.切馅
3.将洋葱切完馅后放入肉馅中
4.加入姜末
5.加入花椒面
6.加盐
7.加入酱油
8.加入蚝油
9.加入调和油
10.馄饨馅拌好了
11.馄饨皮备用
12.用筷子蘸上肉馅取馄饨皮一角卷起。
13.反方向两角黏上即可
14.榨菜、紫菜、香菜备用
15.水开后加入馄饨
16.将榨菜、紫菜、香菜加入碗中
17.馄饨煮熟飘起即可捞入碗中食用了
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