不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？在此，你不妨阅读一下鸡皮烧鱼肚，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
鱼肚100克，鸡皮50克，油菜心25克，碱2克，料酒10克，酱油25克，味精5克，淀粉(玉米)25克，鸭油100克，大葱50克，姜25克，糖色3克，八角5克
鸡皮烧鱼肚的做法步骤：
1. 鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；
2. 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；
3. 将鸡皮切块；
4. 鸡皮、菜心分别用开水烫透，再将菜心用冷水过凉；
5. 坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；
6. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
7. 捞出佐料，放入鱼肚、鸡皮，用文火煨焖至入味；
8. 再上旺火，加入菜心、味精、糖色，调好口味；
9. 淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，装盘即可。
小贴士：
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
97msW.com相关推荐
鱼肚档烧豆腐
食材明细：
主料：：鱼肚适量，豆腐适量，
辅料：：香菇适量，姜葱适量，
鱼肚档烧豆腐的做法步骤：
1.鱼肚 豆腐 香菇 姜 葱。
2.把鱼肚 豆腐 香菇切小块 生姜切片葱切段。
3.锅里倒入适量的油炸鱼肚。
4.炸至两面金黄盛起。
5.把豆腐也炸至两面金黄盛起。
6.锅底留油下姜片炒香倒入鲜蘑菇稍微炒一下。
7.把炸好的鱼肚 豆腐加水 盐 生抽烧至入味。
8.最后撒点白胡椒 葱段 红椒稍微煮下就好了。
砂锅鸡皮卷
食材明细：
鸡皮400克，对虾250克，肥膘肉50克，虾米50克，荸荠100克，冬笋100克，蘑菇(鲜蘑)100克，油菜心250克，鸡蛋60克，色拉油30克，盐10克，味精2克，料酒15克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)20克，大葱15克
砂锅鸡皮卷的做法步骤：
1. 鸡皮用开水烫一下，捞入凉水内洗净；
2. 虾肉去掉沙线，洗净和肥膘分别剁成细泥；
3. 荸荠剁成碎末；
4. 冬笋、鲜蘑菇均切成片；
5. 油菜心部削成尖圆形；
6. 葱、姜一半切段、片，一半切细末；
7. 用2个蛋清加干淀粉调成稀糊备用；
8. 整张鸡片放在盆中，加入高汤、料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出沥净汤；
9. 油菜心用开水烫熟，捞入凉水内浸凉，修成长短一致放在盆内；
10. 大虾肉茸、肥膘泥、荸荠末同放盆内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及2个蛋清搅匀备用；
11. 鸡皮放在案上铺平（皮面向下），用净布拧去和油脂，修改成6厘米×5厘米的片；
12. 抹上蛋糊，放上虾泥，卷成长5厘米、直径1.5厚度的卷，放在事先抹好油的盘内，上笼蒸熟取出晾凉，把两头修切整齐；
13. 油菜心入进砂锅内，再放入熟冬笋、鲜菇、海米、鸡皮卷；
14. 另用锅放入奶汤加盐、胡椒粉、料酒、味精烧开；
15. 倒入沙锅内盖上盖，用大火烧20分钟即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
喜欢《鸡皮烧鱼肚》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼肚汤专题，希望您能喜欢！