中国人历来对美食有着不懈的追求，美食充分地展现不同地地方文化。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你旅游中对哪些美食印象最深刻？小编特意为大家收集整理了“炖吊子”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
猪肺100克，猪大肠100克，猪肝100克，猪心100克，猪肚100克，小葱10克，盐10克，味精5克，料酒20克，香菜10克，醋10克，姜5克
炖吊子的做法步骤：
1. 猪肝洗净用开水焯5 分钟捞出，控净水；
2. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗；
3. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸一小时后，再下猪肝等物，再煮两小时，捞出控干，晾凉；
4. 所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块；
5. 将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克，尝好味即成；
6. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。
小贴士：
1. 此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之；2. 此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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炖禾虫
食材明细：
禾虫500克，鸡蛋4只，猪油渣50克，蒜子肉50克，花生油100克，精盐，白糖，味精，麻油，胡椒粉，湿陈皮，柠檬叶丝等适量。
炖禾虫的做法步骤：
1、将洗净的禾虫放在瓦钵里，加入花生油让禾虫饮泡；
2、将鸡蛋去壳打烂，蒜子用油炸过，陈皮剁成茸，油炸切成细粒备用；
3、用精盐将禾虫拌匀，待禾虫爆浆后用剪刀把禾虫见碎，把白糖、味精、蒜子、油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈皮茸等放入拌匀后，用文火隔水炖20分钟至熟取出，到去水分，然后蒸钵放在炉子上用文火烘至有焦香味，撒上柠檬叶取出即可。
乱炖
食材明细：
豆角，土豆，茄子，青椒，西红柿，木耳，排骨。
乱炖的做法步骤：
1、把菜的东东洗干净，都切成不大不小的块；
2、排骨用水煮过；
3、把水加在锅里，最好放些动物油，再把一大堆菜和排骨丢进去，再加上些八角之类的，用大火，煮啊煮啊煮，一直煮到这些东东熟了为止。
4、加好盐和味精，再煮一小下下，就差不多啦：）
炖牛尾
食材明细：
牛尾250克，黄酒25克，盐3克，味精2克，花椒2克，大葱2克，姜3克
炖牛尾的做法步骤：
1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。
2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。
炖什锦
食材明细：
猪肉(肥瘦)75克，土豆(黄皮)75克，茄子适量，胡萝卜75克，番茄75克，青椒50克，黄瓜75克，料酒10克，酱油15克，花椒2克，八角5克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)10克，猪油(炼制)40克
炖什锦的做法步骤：
1. 先将猪肉红烧备用；
2. 将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块；
3. 青椒洗净切片；
4. 花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用；
5. 炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开；
6. 下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖；
7. 待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
炖雏鸡
食材明细：
童子鸡400克，植物油40克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，姜10克，八角5克，酱油50克，料酒10克，味精5克，淀粉(玉米)15克，盐3克
炖雏鸡的做法步骤：
1. 将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；
2. 鸡由背部开刀，腹部连着，下沸水锅内煮熟，捞出放盘内；
3. 放酱油、葱、姜、大料上屉蒸约10分钟；
4. 取出去掉葱、姜；
5. 炒勺上火，放油烧热，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；
6. 放酱油、精盐、料酒、味精、高汤，将鸡放在勺内；
7. 上微火焖10分钟后用水淀粉勾芡，翻个儿淋明油出勺即成。
炖柠檬鸭
食材明细：
光鸭1只(约750克)，上汤750克，柠檬1粒。精盐，味精，芝麻油各适量。
炖柠檬鸭的做法步骤：
将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起，装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。酱碟：酱油。
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