美食对于中国人有着非常寻常的意义，地方美食很多都有自己的特点，游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。你对哪些地方的美食印象最深？在这里，你不妨读读鲍鱼龙须菜，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鲍鱼350克，发菜(干)150克，料酒10克，鸡油100克，味精5克，淀粉(玉米)40克，大葱15克，姜15克，八角5克，盐3克
鲍鱼龙须菜的做法步骤：
1. 将鲍鱼冲洗一下片成片，码入盘内一端；
2. 龙须菜撕去外筋，码入盘内另一端；
3. 盘中加入少许鲍鱼原汤汁；
4. 坐勺上火，加入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧开；
6. 捞出佐料，撇去浮沫，把鲍鱼龙须菜轻轻推入，煨焖；
7. 调入味精，淋入水淀粉，勾匀芡汁，淋入鸡油，颠翻过来，放入盘中即可。
小贴士：
本品最好使用鲍鱼罐头。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
97mSw.com相关阅读
龙须茶
食材明细：
主料： 玉米须 50g，
调料： 水 适量，
龙须茶的做法步骤：
1.将玉米须备好
2.将玉米须放入锅中
3.在锅中加入适量水
4.煮至水开
5.玉米须煮大概半个小时即可
6.将煮好的玉米须水倒入茶壶
7.做好了。
龙须燕丸
食材明细：
燕皮(175克)，虾仁(175克)，猪腿肉(175克)，开洋(20克)，地栗(275克)，芹菜末(少许)，盐(7克)，清汤(750克)。
龙须燕丸的做法步骤：
一、将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末；地栗也剁成细末，挤开水分，与虾仁、腿肉、开洋末放在一起，加盐和少洗清汤拌匀，做成４０只丸子。
二、将燕皮用少许清水洒一洒，再用手将它卷软，切成细丝，分别黏在丸子外面。
三、用盘子一只，盘底抹上一层薄油，以防黏底。然后将做好的丸子排在盘中，上笼用旺火蒸熟（约五分钟），取出，用少许热汤冲一冲，使丸子不致过于干燥。
四、用大碗盛好热清汤，将丸子推入碗内，撒上芹菜末即好。
龙须鱼面
食材明细：
新鲜白鱼l条(约重750克)，熟火腿25克，菜心20棵，鸡蛋清50克，鸡清场300克，精盐5克，味精2克，黄酒5克，葱姜汁适量，鸡油5克。
龙须鱼面的做法步骤：
1．将白鱼宰杀、治净，用刀沿脊骨取下两片鱼肉，肉面朝上，用刀背轻拍后，再用刀口刮下鱼肉(约取300克)，置清水盆内浸泡去血水。然后，捞起沥水，置猪肉皮上排斩至细(越细越好)，放入盆内，加精盐3克，葱姜汁、鸡蛋清、味精l克、黄酒2克及适量清水，搅匀上劲成鱼茸。
菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀，熟火腿亦切成小橄榄形，嵌在十字刀口内。
2．锅内放入清水上火，将鱼茸置铵花器内挤成鱼面入清水内，待鱼面变白刚沸时捞起沥水。
3．锅上火，放熟猪油少许，投入菜心加精盐、味精煸熟待用。锅复上火，放入鸡清汤及精盐、味精、黄酒，沸后放入鱼面，再沸时，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油装盆。菜心围在一周，另放几根水发鱼翅(入味后)于盆中间即成。
龙须面(3)
食材明细：
主料： 面粉 适量，
调料： 植物油 适量，
龙须面的做法步骤：
1.和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；
2.溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；
3.油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。
饮食小常识
“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿式，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
1983年全国首届烹饪技术比赛(全国名厨师技术鉴定会)在北京召开，天津选派3名选手1名助手组成天津代表团参加了比赛。其中，桃李园饭庄蒋文杰(已故)抻制的雪花龙须面，受到专家们的一致赞扬，并命名为最佳面点师。从此天津在抻龙须面技术上，人才不断涌现，登瀛楼、天津烤鸭店均有选手在全国和世界烹饪比赛上获得骄人成绩。2001年天津市商业委员会组团赴比利时参加中比文化艺术交流会，国际美食艺术天津风味技艺绝活表演时，天津烹饪大师商洪芳表演了抻龙须面和空心面，受到当地人民和组委会好评，为天津争了光。
冬瓜皮龙须茶
食材明细：
主料： 玉米须 30g，
调料： 姜 适量，
冬瓜皮龙须茶的做法步骤：
1.冬瓜洗净，削下外皮。
2.玉米须从玉米棒上剥下，洗净。
3.将冬瓜皮、玉米须放在锅中，加水。
4.加适量姜片。
5.大火煮开，转达小火煎制，至汤色变黄关火，倒出沥汁饮用。
龙井鲍鱼
食材明细：
罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。
龙井鲍鱼的做法步骤：
1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。
2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。
3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。
4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。
5.制作完成。上桌咯！
地方美食《鲍鱼龙须菜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题，希望您能喜欢！
