吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。很多城市的旅游地标是美食打卡点，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。此时，你是否正想着地方美食呢？小编特地花时间为你收集并编辑了翡翠银耳，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
银耳(干)20克，鸡蛋清150克，鸡胸脯肉100克，菠菜10克，淀粉(玉米)25克，姜汁10克，鸡油100克，味精2克，盐3克
翡翠银耳的做法步骤：
1. 将银耳择洗干净，放入勺中；
2. 银耳内加入鸡汤、料酒、精盐、味精煨焖入味；
3. 鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；
4. 碗内加入菜汁（菠菜取汁）?开，放入精盐、水淀粉、蛋清搅匀；
5. 炒勺上火，倒入鸡油烧热，将绿鸡茸倒入晃动；
6. 使其浮于油面成片，用手勺划开，倒出沥油；
7. 勺再上火，加入鸡汤、盐、姜汁、银耳、鸡茸；
8. 调入味精，颠炒均匀，淋入水淀粉炒匀，装入盘中即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备鸡油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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翡翠虾球
食材明细：
大虾(鲜活的河虾)500g，西兰花1/2棵(200g)，胡萝卜1根蒜茸2汤匙(30g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉，2汤匙(30ml)，油1汤匙(15ml)，每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙(30ml).。
翡翠虾球的做法步骤：
1.大虾去头剥去外皮,放入沸水锅中氽2分钟,取出后冲凉待用;将西兰花洗净,分成小朵;胡萝卜去皮,切成圆片;然后分别放入沸水锅中氽2分钟,沥干水分待用;
2.大火加热炒锅中的油,待烧至5成热时将蒜茸放入爆香,然后依次放入准备好的虾球,西兰花小朵和胡萝卜片,一同翻炒2分钟;
3.缓缓勾入水淀粉,待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富,海鲜上汤,吊鲜TM原汁即可.
小贴士:如没有鲜活的河虾,可用虾仁代替烹调.
翡翠豆腐
食材明细：
豆腐250克，莴苣250，克，生姜15克，味精1克，精盐5克。
翡翠豆腐的做法步骤：
1、莴苣洗净后，切4厘米长片，生姜切丝，豆腐切1厘米厚块；
2、油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖2分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐，然后轻轻翻炒几下即可。
翡翠茭白
食材明细：
茭白500克，小葱50克，香油30克，精盐7克，味精1克，花椒1克。
翡翠茭白的做法步骤：
1.将茭白去皮，切除老茎部分，然后顺长切成0.8厘米厚的长片，再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条，放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水，趁热撒入精盐搅匀待凉，盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花，稍剁几下，集中放于茭白的中心。
2.将锅置于火口，放入香油烧至七成热，下入花椒炸出香味，捞出花椒；将花椒香油浇在葱花上，加入味精拌匀，装盘即成。
翡翠发糕
食材明细：
主料： 小白菜 100g， 面粉 200g， 水 70ml，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 酵母(干) 适量，
翡翠发糕的做法步骤：
1.青菜加少量水，放到搅拌机里打成浆
2.这是打好的蔬菜浆
3.加入用温水化开的酵母，和盐，将面粉和成稀面团 不想吃甜的，所以放的盐，可以根据自己的口味放糖
4.发酵至原来的两倍体积，就可以了。
5.放入磨具内，抹上油，上锅蒸，锅开后蒸半个小时就可以了
6.我就是忘了抹油，结果取出来的时候就有些粘，我干脆都给掰开上桌
翡翠烧麦
食材明细：
小麦面粉500克，菠菜1250克，白砂糖350克，猪油(炼制)200克，盐1克
翡翠烧麦的做法步骤：
1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。
2.将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。
3.皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。
翡翠炒饭
食材明细：
主料： 小白菜 5颗， 鸡蛋 1个，
翡翠炒饭的做法步骤：
1.青菜洗净，切碎待用！
鸡蛋打散待用
2.起油锅，倒入少许油，待油热后倒入鸡蛋，炒好后，取出待用！
3.锅中不必要再放油，炒好鸡蛋的锅直接倒入剩饭，不停的翻炒，带米饭炒开后，放少许盐，倒入炒好的鸡蛋，切好的青菜倒入锅里，青菜去生后即可出锅！
感谢您阅读“97美食网”的《翡翠银耳》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了银耳的做法专题，希望您能喜欢！
