食材明细:
水面筋150克,竹笋50克,香菇(鲜)30克,胡萝卜20克,蘑菇(鲜蘑)20克,泡椒10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱3克,植物油30克,料酒5克,白砂糖20克,醋15克,盐3克,味精4克,酱油3克,豆瓣酱10克,淀粉(豌豆)3克,辣椒油5克
鱼香素斋的做法步骤:
1. 先将水面筋切片,焯水,用清水洗净沥干;
2. 笋片,香菇片,胡萝卜片,蘑菇片焯水沥干;
3. 取小碗加黄酒,醋,味精,盐,糖,湿淀粉调成芡汁;
4. 炒锅烧热,放入油,煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱;
5. 随后倒入水面筋,笋片,香菇片,蘑菇片翻炒均匀;
6. 再倒入芡汁,淋红油出锅装盘即可。
食材明细:
猪肉(瘦)300克,香菜15克,玉兰片25克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)8克,辣椒(红、尖、干)15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克
香辣肉丝的做法步骤:
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;
2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;
4. 炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;
5. 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约800克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
青椒2个,辣椒2根,素肉丝150公克,盐,味素各适量,太白粉适量,香油少许。
青椒素肉丝的做法步骤:
A、青椒、辣椒洗乾净后分别切成丝,素肉丝加水泡软。
B、素肉丝捞起沥乾后加太白粉拌匀。
C、放2大匙油于锅中烧热后,放入所有材料及盐、味素翻炒至熟,再淋上香油即可。
食材明细:
苦瓜400克,酱油,盐,糖,醋,豆瓣辣酱,葱,姜,蒜,淀粉,味精均各适量。
鱼香苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净、去籽、切成细丝、葱、姜切细丝、蒜剁成细末。
2.炒锅置于火上,烧热加入花生油或猪油,放入苦瓜丝、煸炒至略熟、盛出备用。
3.锅内放油烧热后、将豆瓣辣酱和炒好的苦瓜丝放入合炒、再加入酱油、盐、醋、糖、葱丝、蒜末、炒匀、最后用水淀粉或肉汤调的淀粉勾稀芡,颠匀出锅。
食材明细:
土豆(黄皮)500克,春笋200克,油皮50克,香菇(鲜)50克,大白菜(白梗)50克,赤小豆10克,冰糖8克,味精5克,胡椒粉5克,姜15克,盐10克
素鱼的做法步骤:
1. 将春笋洗净去皮切成丝,在清水中浸一下捞出沥水;
2. 芽菜淘洗干净,切细剁茸;
3. 姜切细末;
4. 将土豆洗净,去皮,煮熟后捣成泥,加菜籽油翻炒,加入碎冰糖、味精、胡椒粉、精盐、姜末、芽菜茸和笋丝铲匀起锅;
5. 将油皮用温水洗净铺平,放上备用的上述用料,卷成鱼形,在鱼身的侧面剪出鱼鳞,并用小冬菇嵌作眼框,红小豆作眼珠,鱼尾剪成大字形,上笼蒸熟即成素鱼。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
食材明细:
素肉200克,红萝卜75克,芹菜75克,青蒜30克,花生油30克,豆瓣酱20克,味精2克,生抽5克,淀粉(蚕豆)10克,白砂糖2克
芹菜炒素肉丝的做法步骤:
1. 芹菜去叶洗净,切约一寸长段;
2. 蒜苗去根须,洗净后切约一寸长段;
3. 油下锅烧滚,先爆炒豆瓣酱,随即放入芹菜、蒜苗同炒片刻;
4. 再加素丝、生抽、味精和白糖,炒拌约一分钟;
5. 用少许豆粉水勾芡即成。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香素肉丝(1)》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题,希望您能喜欢!