食材明细:
炒香去皮的花生80ml熟面粉60ml白糖10ml盐捏一点点
满口香酥--超简单花生糕 的做法步骤:
熟面粉的制作:面粉放在碗里用保鲜膜盖好,入蒸锅蒸20分钟,取出晾凉后打碎即可.
将花生,熟面粉和糖盐一起放入磨粉机磨成粉.
入模具压紧脱模即可.模具中不要抹油,抹了油反而不好扣出.扣出时需要用牙签从周围几个方向把它往外启出一点.有活的模子当然更爽,没模子可以把保险膜垫在饭盒里,再把粉压紧,切成方块.
入开水锅中蒸30秒即取出.这步是为了定下型,免得拿的时候散,不蒸也可以.
小贴士:
这个量正好是图上的两个,因为没有防腐剂,一次不要做太多,两三天内吃完最好.
这个方子出来吃着有点点粘,可以把粉加到80ml,但我不能保证好脱模了,呵,大家可以试试.喜欢的话可以再加点芝麻和奶粉,或者做成椒盐味想来也不错,呵.
食材明细:
带子入口鲜甜,外脆内软,金黄色脆皮包着洁白的带子肉,香气袭人,撒上风味料,更是甘香松脆。分量:8位用
香酥带子的做法步骤:
材料
带子8粒,食用梳打粉1/8茶匙,脆浆200克,葱花少许,椒粒少许,生油适量。
调味料
风味料80克。
制法
1、带子解冻,用食用梳打粉腌10分钟,放入滚水中汆水,洗净,滚上生粉。
2、锅烧热后下油,带子上脆浆,小火炸至金黄色。
3、再次烧热锅,下椒粒、葱花和风味料爆香,将带子回锅炒匀,上碟即成。
心得
1、带子汆水不要太久,否则会太熟。
2、上脆浆料前,要先扑上生粉,以防止带子沾不到脆浆料。
大厨小记
带子以南澳洲为上货,圆身饱满,肉质鲜甜爽滑。此外,西澳洲和加拿大亦有出产,但是加拿大带子质量较次。
食材明细:
鸡蛋150克,小麦面粉300克,色拉油60克,白砂糖150克,猪油(炼制)80克,苏打粉3克,香精3克
香酥薄饼的做法步骤:
1.鸡蛋打散到起泡沫,用小苏打、香精、猪油、白糖拌和。
2.将拌和的蛋液与面粉揉各和,捏成油酥面团后制成薄饼数张。
3.将油以高火4至5分钟加热,投放薄饼炸至金黄色即可取出食用。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备色拉油约300克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
菠菜500克,植物油25克,盐3克,味精2克
香酥菠菜的做法步骤:
1. 将菠菜叶择洗干净,切成细丝备用;
2. 炒锅注油烧热,将菠菜叶分次下入,炸至菜丝稍挺,捞出控油,加入精盐、味精拌匀即成。
食材明细:
猪排骨(大排)1000克,花生油50克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒20克,胡椒2克,五香粉5克,淀粉(豌豆)30克
香酥排骨的做法步骤:
1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开,烧透后冷却。
2.浸香料水:将猪排洗净,剁成大片(15片左右),浸入冷却后的香料水中浸泡,使其入味(一般浸泡4小时左右)。
3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中,上笼用旺火蒸至酥烂后取出,稍凉后两面拍上干淀粉。
4.油炸:炒锅放火上,倒入花生油烧至八成热时,将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中,用中火炸至金黄色取出,撒上五香粉,装盘上桌即可。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
食材明细:
主料:鱼肉1块,面包糠1杯
辅料:蒜头3瓣,色拉油3大匙,罗勒草碎适量,黑椒粉适量
配料:盐适量
香酥烤鱼的做法步骤:
1,鱼肉 用盐和黑椒粉腌30分钟待用好
2,把蒜头剁碎,与色拉油、罗勒草碎、面包糠 混合
3,把混合好的面包糠涂在鱼肉上,压实
4,放在烤盘上
5,烤箱200度,烤30分钟
6,待鱼的两面烤至金黄,即可
食材明细:
食用油500克(实耗80克)精盐大匙味精1小匙土豆500克
香酥薯条的做法步骤:
1.将味精和精盐掺和均匀成味精盐;
2.将土豆去皮,切成宽1 厘米、长10 厘米的薯条;
3.锅内放油,烧至三成热,放入薯条炸熟,当油温升至六成热时,把薯条炸成金黄色,捞出沥油;
4.在薯条上撒上味精、盐,拌匀,整齐地码放在盘中即成。
注意
色泽金黄,酥香诱人。火不能太大,否则容易炸焦。
食材明细:
淀粉,鸡蛋1个,花椒粉,盐适量,小虾1斤,油
香酥小虾的做法步骤:
1.将小虾洗净,加适量盐,花椒粉煨十分钟。
2.期间准备鸡蛋一个,打散搅匀,加入淀粉继续搅匀,这么小的虾就不一一炸了,干脆把蛋糊浇入虾里,还是搅拌均匀备用。
3.锅内适量油烧热后分三次加入小虾,用漏勺不时滑动,防止粘连,看到虾成金黄色即可捞出,控油盛盘。
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