应季时蔬小炒肉

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“应季时蔬小炒肉”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

猪里脊1块，鸡腿菇半个，胡萝卜半根，莴笋1根，盐少许，鸡精少许，生粉少许，胡椒粉少许

应季时蔬小炒肉的做法步骤：

第1步各种食材切段并切丝；将猪肉丝，调入盐，胡椒粉，鸡精，生粉加一点点水抓匀至发粘，腌制备用。锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色一变关火捞出备用

第2步锅中剩余油烧热，依次放入胡萝卜炒软，加入鸡腿菇炒软，最后放入莴笋丝翻炒片刻，出锅前倒入肉丝，调入盐，鸡精，最好再淋个薄薄的芡让色泽更好，即可

小贴士：

用了红色的胡萝卜，绿色的莴笋，白色的鸡腿菇，还有蛋白质来源猪肉丝，这个小炒是不是营养超级丰富？包含了很多营养素，经常做些这样的搭配，会对我们的身体很有益哦。

97msW.com相关推荐

时蔬肉沫肠粉

食材明细：

肉沫适量适量，韭黄适量适量，生菜适量适量，豆芽适量适量，葱适量适量，粘米粉160g，澄粉140g，木薯粉20g，玉米粉20g，蒜适量适量，水800g，油适量适量

时蔬肉沫肠粉的做法步骤：

第1步把粘米粉、澄粉、木薯粉、玉米粉混合加入800克水搅拌均匀，再加少许油搅匀成粉浆、肉沫放入适量盐、酱油、生粉、麻油腌一下，各种蔬菜洗好沥干水分、韭黄切段、葱切葱花。蒸盘勺入适量粉浆、不要太厚、铺满盘子就可以、加入肉沫、蔬菜、葱，水煮开入锅大火蒸约二分钟左右，粉浆鼓起冒泡就可以了、揭开锅盖未来得及拍照泡泡就没了。

第2步也可以加入鸡蛋、把蛋黄打散再蒸比较容易熟、喜欢流心蛋的可不打散。蒸好出锅、用肠粉刮起上碟。

第3步加鸡蛋的、小孩喜欢。原谅我酱汁忘记拍制作过程了，酱汁：蒜剁碎、起锅放小许油、放入蒜沫炒至金黄、再放入适量蚝油、生抽、生粉，白糖和水勾芡煮开，淋在肠粉上就大功告成啦！也可以直接加入酱油。

小贴士：

喜欢口感Q弹一点的可以把木薯粉改为30g、玉米粉10g。

四季豆小炒肉

食材明细：

四季豆，猪肉，花生油，酱油，黄豆腐，料酒，淀粉，糖，盐，鸡精

四季豆小炒肉的做法步骤：

1.四季豆买回来后，先用清水泡上半个小时（去除农药），然后切段备用；

2.猪肉切片，用少量清水、一匙淀粉喂上五分钟，备用；

3.锅中放入适量清水，下切好的四季豆，水开后关火，快速把四季豆捞出；

4.起锅，放少量花生油，下腌好的肉片小火快速翻炒，放一匙料酒、半匙酱油、半匙黄豆酱、一小匙糖，一起翻炒；

5.肉色变，放四季豆翻炒，加入适量的盐，鸡精出锅即可。

小贴士：

1.四季豆过水时，水一开马上关火，捞出，时间长了颜色就不鲜亮了； 2.炒肉片火一定要小，动作一定要快，否则很容易粘锅。

香烤时蔬里脊肉

食材明细：

猪里脊肉150g，西葫芦半根，小番茄5个，蚝油适量，黑胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，橄榄油适量，熟白芝麻适量

香烤时蔬里脊肉的做法步骤：

第1步里脊肉切1cm左右的片。用一汤匙蚝油、半汤匙料酒、黑胡椒粉拌匀后，用半汤匙橄榄油拌匀腌制五分钟。

第2步西葫芦刷洗干净，连皮对半切开，再切成薄片，小番茄洗净对半开。用一点点生抽、黑胡椒粉和橄榄油拌匀。把拌好的蔬菜平铺在锡纸哑光的一面。

第3步把腌制好的里脊肉平铺在蔬菜上，把锡纸对角盖起来，包好。（注意锡纸包内食材保持平铺状态）放入平底锅，加盖，中火，加热6分钟左右，打开锡纸包撒上白芝麻即可。（注意打开锡纸包的时候里面的热气烫手）。

小贴士：

1. 肉要平铺，一层就好，不要重叠。2. 食物要放在锡纸哑光的一面。3. 平底锅锅底面积比较大，受热均匀，比较适合做这样的烤菜。4. 火不要开太大，否则锅子烧坏了我可不赔你锅子哦。。。

咖喱时蔬

食材明细：

胡萝卜一根,茄子一个,青椒一个,西兰花半个,咖喱块半块,椰奶(无糖型)大半罐

咖喱时蔬的做法步骤：

1.胡萝卜切滚刀块(或厚片),青椒切丁,茄子切滚刀块(用盐腌30分钟,让其水分流出来)

2.腌好的茄子下锅煎(或炸),到7 8成熟后捞起

3.胡萝卜和青椒线下油锅,翻炒约一分钟后加入大半罐椰奶和咖喱块,少量水

4.胡萝卜煮软后加入茄子,再煮大约五至十分钟,加入西兰花

5.锅加盖,闷五分钟,其中要时时翻动一下国内的菜,以免咖喱黏在锅底

6.如果味道不够的话加一些盐. 当所有菜都煮软之后可以起锅,后菜上撒上少量香菜末即可

凉拌时蔬

食材明细：

主料：白菜帮，胡萝卜，海带，香菇，青椒，红绿甜椒，苦瓜，豆腐干，银耳，黑木耳，青豆，花生米

配料：干辣椒，大葱，生姜，大蒜，花椒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，香油，芥末油

凉拌时蔬的做法步骤：

1、青豆、花生米、黑木耳、白木耳提前泡发。

2、干辣椒切段，大葱、生姜、大蒜切片备用。

3、将白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐干该刀成块，黑白木耳洗净撕成小朵。

白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐块快速焯水捞出浸在冷水中降温，再将青豆、花生米分别焯水煮熟捞出用水冲凉。

5、将所有的原料都放入大盆中。

6、起油锅，油温升至5成热时先放入花椒炸香，关火利用有的余温将干辣椒、大葱、生姜、大蒜炒香，少凉，倒入装有蔬菜的盆中，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、芥末油调匀即可。

小贴士：

1、焯烫蔬菜的时候要快、时间长的会失去蔬菜的脆嫩，青豆移动要煮熟。

2、加入香油和白糖可提鲜。

3、焯好的蔬菜一定要迅速放入冷水中降温，由田间的可放入加冰的水中，才能保持蔬菜鲜艳的颜色。

4、花椒可以不用捞出，吃起来也很香。

时蔬炒面

剩米饭是有很多的吃法的，剩面条的吃法可能就比较少了，除了吃煎面条饼之外，今天小编教大家做时蔬炒面，也是一大美味哦。

时蔬炒面

食材：剩面条，橄榄油、西红柿、黄瓜、卷心菜、两个鸡蛋，葱、姜、蒜、酱、生抽、盐

做法：

1、头一天没吃了的面条拌上橄榄油抖散，别让它们连成一坨，第二天早晨拿出来备用;

西红柿、黄瓜、卷心菜(总之有什么新鲜蔬菜就加什么，不必拘谨)切碎，

打两个鸡蛋，另备葱、姜、蒜、酱、生抽、盐其实就是写起来麻烦，做起来各种调料顺手一摸，还是很快当滴。

2、先炒鸡蛋盛出来，再用葱姜蒜爆香炒菜，加入面条翻炒下(或加盖焖一分钟)，加上炒好的鸡蛋及调味料翻炒至均匀就行了。

3、开吃!

小贴士：

剩米饭也可以如法炮制

我建议，大热天的多吃点加西红柿的菜，大人开胃小孩子喜欢。

小编有话说：以上就是小编给大家讲的时蔬炒面的做法，夏天吃它更开胃。

健康食疗《应季时蔬小炒肉》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了农家小炒肉的做法专题，希望您能喜欢！