“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编收集并整理了“三山牌猪肉脯”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
猪肉(肥瘦)5000克，白砂糖500克，盐60克，白酒100克，味精15克
三山牌猪肉脯的做法步骤：
1.选料、切片：选用新鲜猪后腿肉，切成薄片。
2.腌制：各种调料放在一起，拌和均匀，再放入猪肉片，拌匀，进行腌制，腌制到全部料液被吸收。
3.烘干：腌好的肉片，送入烘房，烘烤至干，取出，再按规格修切整齐，即为成品。
小贴士：
片状，色泽暗红，油润光亮，滋味鲜美，食用方便，营养丰富。
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家制猪肉脯
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，鸡蛋75克，酱油30克，白砂糖75克，胡椒粉5克，味精3克
家制猪肉脯的做法步骤：
1.切块：将猪肉去掉筋膜、洗净，切成小块。
2.腌制：放入盆中，加酱油、白糖、鸡蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌匀，腌制4至6小时（反复揉搓），待猪肉吸足料液后捞出，沥净。
3.烘烤：将小肉块放入65E的电烤箱中，烘烤40至50分钟即成（电烤箱门应留小缝，以便水分挥发）。若无电烤箱，亦可放入平底锅。用文火慢慢烤熟至干。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
自制猪肉脯
食材明细：
猪肉，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，耗油，蜂蜜
自制猪肉脯的做法步骤：
1.剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲
2.肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽
3.加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四
4.搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时
5.把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片
6.撕去保鲜膜，撒上白芝麻
7.烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩
8.烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜
9.翻面也刷一层。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟
蜜汁猪肉脯
食材明细：
猪肉馅250克，白糖30克，黑胡椒粉少许，蜂蜜少许，盐 鸡粉 麻油适量，老抽2小勺，料酒1又1/2小勺
蜜汁猪肉脯的做法步骤：
第1步除蜂蜜之外的所有调味料和肉馅混合，用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性。面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅，再盖上一层保鲜膜，用擀杖将肉馅擀匀擀薄。
第2步.擀薄的肉馅，连保鲜膜一起，放冰箱冷冻1小时左右。从冰箱取出冻硬的肉馅撕下保鲜膜放到铺了锡纸的烤盘里，入烤箱每隔几分钟翻一次面，至两面微焦。
第3步取出肉脯，刷上蜂蜜，稍晾凉后，剪成小块即可。
美味猪肉脯
食材明细：
主料：一磅猪绞肉
辅料：两食勺料酒，两食勺生抽，一食勺老抽，两茶勺鱼露，两茶勺黑胡椒，一茶勺鸡精，三茶勺蜂蜜，两茶勺精盐，20克糖
美味猪肉脯的做法步骤：
1.将买回猪绞肉再跺上5分钟
2.加入所有辅料
3.案板上铺上锡纸，上面铺上保鲜膜
4.将1/3的绞肉，放到保鲜膜上
5.上面再铺上保鲜膜，将肉稍稍压平
6.用擀面杖将肉擀开，要均匀，薄一些，大概2毫米，连保鲜膜放到一旁
7.继续同样做法做完另外2张肉脯
8.三张肉铺一起放到案板上，每张肉铺用保鲜膜分开
9.放到冰箱冷冻2个小时
10.拿出后，撕掉保鲜膜，放到铺好锡纸的烤盘上
11.放入400F预热烤箱中，一面烤上8分钟，看边缘稍稍翘起，拿出
12.继续烤另一片
13.待第二片一面烤好后，再把第一片翻面，放入烤箱继续烤8分钟
14.出烤箱前将烤箱调到Broil档，烤2分钟，要注意看，不要烤糊
15.将另两片依次烤好，待凉后切开
感谢您阅读“97美食网”的《三山牌猪肉脯》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉皮冻的做法专题，希望您能喜欢！
