大蒜焖黄鳝段煲的做法
主料:黄鳝500克、姜葱红椒少许、白糖少许
配料:大蒜一头、蚝油少许
大蒜焖黄鳝段煲的做法步骤
步骤一、准备主配料:黄鳝,大蒜。姜葱,红椒,蚝油,老抽,白糖,料酒
步骤二、配料:大蒜头一整头(如果大家跟我们一样时间不太多的情况下,太过大的蒜头就分切到小一点,这样熟得比较快),红椒丝,葱节,姜片
步骤三、烧开水后关火,将鳝鱼放进去拖一下水,马上拿出
步骤四、看到拖水的用处了吗?黄鳝表皮上面的那层粘液就这么轻易的一洗一搓全干净了。
步骤五、黄鳝轻划两刀后再切断一刀,这样鳝段更易入味
步骤六、油里先下蒜瓣慢火炸
步骤七、把蒜炸到金黄,再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒
步骤八、炒香后放入鳝段炒,马上下料酒喷香气出来
步骤九、放入蚝油,糖,喜欢胡椒的可以加胡椒
步骤十、小火焖大约十分钟,不要加水哟,也不要加其它有水分的蔬菜,这样会没这么浓香的。不停翻动,差不多时就下红椒及香葱段提色
步骤十一、大蒜焖黄鳝段煲就做好了
大蒜焖黄鳝段煲的做法小窍门
中间不要加一滴水,也不要加入会出水的蔬菜,否则就不会这么浓香了
食材明细:
羊肝300克,玉兰片25克,木耳(水发)15克,青蒜15克,鸡蛋清38克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克
爆炒羊肝的做法步骤:
1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。
3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
羊肝100克,当归10克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)4克,料酒2克,酱油4克,醋4克,盐3克,香油2克,味精2克
当归羊肝的做法步骤:
1.将当归洗净,用温水浸软,切片后装入纱布袋内。羊肝洗净备用;葱切成段,姜切成片,蒜捣成茸。
2.将羊肝放入锅内,加适量水,放入药袋、葱段、姜片、料酒、盐,用武火烧开,撇云浮末,改用文火煮至羊肝熟透,捞出晾凉。
3.用酱油、醋、味精、蒜茸、香油调成汁备用。
4.将煮熟的羊肝切成薄片,放入盘中,淋上调好的汁即成。
小贴士:
具有益肝养肝功效。适用于肝血虚症。主要症状为眩晕耳鸣,面白无华,爪甲不荣,多梦,视力减退甚至雀盲,或肢体麻木,皮肤干燥、头发枯黄,妇女月经量少,色淡,甚至闭经。可见于贫血,神经官司能症,月经不调,夜盲症等。健康人常服可明目增强视力,润泽头发。
食材明细:
羊肝150克,蜂蜜50克,香油2克,盐3克,味精1克,姜3克,小葱5克
羊肝汤的做法步骤:
1. 羊肝洗净,切成薄片;
2. 蜂蜜、精盐、味精、香油同放碗中,兑成调味汁;
3. 汤锅放在火上,倒入清汤,下入葱丝、姜丝,用旺火烧开;
4. 放入羊肝片,待羊肝煮熟,倒入调味汁,见开即成。
食材明细:
羊肝500克,盐3克,姜4克,胡椒粉5克
烧羊肝的做法步骤:
1.先将新鲜羊肝,洗净血渍,然后撒上一些食盐,取纸润湿后,将肝包裹起来,共包2-3层。
2.将包好的羊肝放入通红的牛粪火中,待纸烧至焦灰状,取出。
3.除去杂屑,再切薄片,蘸取食盐、姜末、胡椒粉等佐料食用。
菜名:炸黄鳝
菜系及功效:家常菜谱
原料:用料:黄鳝650克,生粉1汤匙调料:胡椒粉、麻油、盐少许,姜汁、酒、蒜茸各1匙,蛋清1汤匙。
黄鳝的做法
(1)黄鲜洗净去骨,在开水中氽水后盛出洗净,切成8厘米长条。(2)黄鳝加调料腌20分钟后沾上生粉,用油炸至金黄装碟。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致
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