任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？也许以下内容“黄焖田鸡腿”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
田鸡1500克，辣椒(红、尖)15克，青蒜50克，紫苏子15克，猪油(炼制)100克，料酒25克，酱油25克，盐10克，味精2克，姜15克，香油15克，淀粉(豌豆)8克
黄焖田鸡腿的做法步骤：
1. 用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。
2. 小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状；姜切小片；大蒜切成段；紫苏切成末。
3. 食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸炒，再下入田鸡腿煎至呈黄色，烹料酒，加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下，然后放入大蒜、紫苏，收成浓汁，用湿淀粉调稀勾芡，放香油后装入盘内即成。
97Msw.com相关知识
黄焖鸡腿
这道菜已经成为我家宴客的必备菜式了，做起来又简单，吃起来又美味，基本吃过的人都会讨教做法。曾经在线下活动的现场也为大家演示过，瞬间就被风卷残云了，还有不少朋友回去也做了，做了你就会知道，它真的担得起简单美味这四个字。
用同样的做法，我还做过黄焖鸡、黄焖鸡翅、黄焖鸡胸，加上今天的黄焖鸡腿，想表达的其实就是：只要掌握了这个做法，肉不必拘泥，人多可以做整只鸡，人少可以只来鸡的某部分。不过最推荐的还是鸡腿哈，这块肉最活，吃起来最嫩。想象着黄焖鸡杂应该也不错，下次试试。
配料也可以随自己喜欢调整，我喜欢加木耳，有时候也加香菇，我甚至觉得下次可以尝试加些土豆、豆腐泡之类，因为这一类食材在浸满汤汁之后，都是无敌美味。
厨房小白的拿手好菜：超简单的黄焖鸡腿
材料：
主料：鸡腿/2只
配料：干木耳适量、干辣椒4个、蒜4瓣、大葱1截
调料：料酒2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、老抽2小勺、白糖1小勺
准备：
鸡腿洗净、斩成大块，葱、蒜切片；
黄焖鸡腿的做法
1.鸡腿中加入调料和葱、蒜片腌制20分钟，木耳用温水泡发；
2.腌制好的鸡腿连同调料倒入伊莱特WiFi煲，放入泡发的木耳，盖上盖子，选择功能营养炖，炖半小时左右即可。
美食小提示
1.也可以用整只鸡或鸡的其他部位来做，方法相同；
2.炖的时间可以根据个人喜欢的口感适当增减。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
炸田鸡腿
食材明细：
主料，田鸡腿4只，辅料，面粉，精盐，味精，清油，绍酒，花椒水，花椒盐。
炸田鸡腿的做法步骤：
1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。
2、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。
菠萝田鸡腿
食材明细：
田鸡300克，辣椒(青、尖)15克，红萝卜30克，菠萝200克，芡粉50克，植物油50克，大葱15克，姜3克，辣椒(红、尖、干)2克，大蒜(白皮)5克，白砂糖15克，味精2克，白醋15克，香油10克，番茄酱30克
菠萝田鸡腿的做法步骤：
1. 田鸡剥去皮后，留下鸡腿；菠萝挖去肉，外壳留用；青椒切片；葱、姜、辣椒、蒜头切末；红萝卜去皮，用挖球器将萝卜和菠萝挖成球状。
2. 田鸡腿沾上生粉，油炸至金黄色，取出备用。
3. 放进葱、姜、辣椒、蒜头爆香，再放入糖15克、味精2克、白醋15克、香油10克、番茄酱、高汤30克调味，接着加进菠萝肉、青椒、红萝卜和田鸡腿拌炒，炒匀后，起锅放进菠萝壳里。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
清田鸡腿
食材明细：
田鸡1500克，火腿10克，香菇(鲜)15克，腌芥菜头25克，冬笋25克，淀粉(蚕豆)5克，味精4克，盐3克，鱼露3克，胡椒粉1克
清田鸡腿的做法步骤：
1. 田鸡剁去头，剥皮和去掉内脏，洗干净，再用刀取出两腿肌肉，剔去骨头得净肉约250 克；
2. 将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀；
3. 腌芥菜头切成粒；
4. 香菇去蒂，洗净，切成粒；
5. 熟火腿切成粒；
6. 冬笋削皮，洗净，用水焯熟，切片或刻花；
7. 烧沸水锅，下芥菜、香菇、火腿滚氽约2 分钟至熟，捞起放入汤盅内；
8. 换沸水，放入田鸡、笋片滚约1 分钟，捞起一并放入汤盅内；
9. 用中火烧热炒锅，下清汤（或水）1000毫升烧至微沸，加入味精、鱼露、胡椒粉，淋入汤盅内便成。
小贴士：
此菜风味独特，夏季佳肴。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
山椒田鸡腿
食材明细：
田鸡腿300克，红椒丝适量。适量，野山椒适量，盐适量，味精适量，葱油适量，白酒各适量。适量
山椒田鸡腿的做法步骤：
田鸡腿洗净，焯至断生，加红椒丝及调料拌匀即可。
小贴士：
田鸡腿上的血筋要去净。
辣子田鸡腿
食材明细：
田鸡200克，青椒25克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，盐1克，味精1克，酱油10克，白砂糖1克，黄酒5克，醋1克，淀粉(豌豆)50克，大葱3克，姜1克，大豆油50克，香油10克
辣子田鸡腿的做法步骤：
1.将新鲜的田鸡腿去皮剁去爪尖；青辣椒洗净切中象眼片；冬笋切象眼片；冬菇大的一破两半。
2.将田鸡腿用湿淀粉60克（淀粉40克加水）抓上糊。
3.勺内放油，油六成热时将田鸡逐块下勺，炸至金黄色，熟透捞出。
4.用精盐、味精、酱油、绍酒、白糖、鸡汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）兑成汁水。勺内放底油，放上葱花、姜末、冬菇、冬笋、青椒煸炒，下入田鸡腿，烹上醋再倒入兑好的汁水，淋上芝麻油装盘即成。
麻辣田鸡腿
食材明细：
大活田鸡1500克，酱油25克，小红辣椒50克，醋10克，大蒜50克，味精2克，花生油1000克(实耗100克)，花椒粉1克，湿淀粉50克，料酒50克，香油10克，盐5克。
麻辣田鸡腿的做法步骤：
1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。
2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
注意：
亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫"椒麻田鸡腿"。
穿田鸡腿
食材明细：
田鸡350克，火腿30克，淀粉(蚕豆)15克，油菜心200克，冬笋50克，黄酒10克，大蒜(白皮)1克，姜3克，香油1克，盐1克，猪油(炼制)30克，胡椒粉1克
穿田鸡腿的做法步骤：
1. 先将田鸡腿脱出柱骨，然后拌入干淀粉；
2. 火腿、鲜笋均切成长条，每条长约2.5 厘米、宽一头0.5 厘米、另一头0.2 厘米；
3. 将芡汤35毫升、胡椒粉、香油、湿淀粉兑成芡汁；
4. 将笋条用沸水焯约1 分钟，捞起用洁净毛巾吸干水；
5. 然后每条田鸡腿穿入火腿、鲜笋各一条；
6. 将穿好的田鸡腿放入沸水锅氽约30 秒钟至七成熟，捞起沥去水；
7. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入菜、精盐、二汤，炒至九成熟，倒入漏勺沥去水；
8. 炒锅洗净，放在中火上，下油涮锅后倒回油盆；
9. 再下油，烧至四成热，放入田鸡腿过油约30 秒钟至刚熟，倒入笊篱沥去油；
10. 炒锅回放火上，下姜、蒜、田鸡腿，烹黄酒，用芡汁勾芡，加入菜，淋熟猪油，迅速炒匀上盘即成。
小贴士：
1. 田鸡肉细嫩，过油时油温四成热，一氽即可，约30秒钟即熟；2. 因有过油氽炸过程，需准备熟猪油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
蜜椒田鸡腿
食材明细：
田鸡腿，250公克，面粉，50公克，蛋，1个，面包粉，20公克，青椒，甜椒，各少许，黑胡椒，1大匙，盐，1/2小匙，鲜鸡粉，1/3小匙，麻油，1/3小匙。
蜜椒田鸡腿的做法步骤：
(1)将田鸡腿去骨，加入所有调味料及面粉搅拌均匀，腌10分钟备用。
(2)将蛋打匀成蛋汁，再把整只田鸡腿沾上蛋汁，然后裹上面包粉用中温油炸6分钟。
(3)将青椒、青椒切成小块，用沙拉油拌炒至熟，再与炸好的田鸡腿拌匀，即可上桌。
剁椒田鸡腿
食材明细：
田鸡腿适量，剁椒适量，香菜适量，香葱适量，小红辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，绍酒适量，鸡精适量
剁椒田鸡腿的做法步骤：
第1步将田鸡腿用盐、胡椒粉、绍酒腌渍半小时。将小红辣椒切圈、香葱切末。
第2步锅中放油煸香葱末，放入剁椒煸出香味加少许盐、鸡精调味。将煸好的佐料倒在腌好的田鸡腿上，上蒸锅蒸25分钟即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《黄焖田鸡腿》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了田鸡的做法专题，希望您能喜欢！
