没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上超级下饭菜干锅田鸡，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
田鸡腿适量，淀粉适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，料酒适量，干辣椒适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，红葱头适量，生姜适量，大蒜适量，花椒适量，香辣豆豉适量
超级下饭菜干锅田鸡的做法步骤：
第1步田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；
第2步热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；
第3步倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
小贴士：
1．田鸡腿尽量买新鲜的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期；2．田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感；3．生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注意用量，以免过咸；4．根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替；5．起锅之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹；6．家里有坩埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放入坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦。
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下饭菜干锅山药
食材明细：
主料：：山药适量，五花肉适量，
辅料：：青尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，鸡精适量(自选)，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，干辣椒适量，
下饭菜干锅山药的做法步骤：
1.青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
2.五花肉切薄片。
3.把山药切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
4.热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
5.放入葱姜蒜炒香。
6.再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
7.下生抽和盐继续翻炒。
8.放入山药混合均匀。
9.放入青红椒、鸡精。
10.混合均匀即可。
小贴士：
• 山药不能切得太薄，太薄口感会不脆。
• 过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。
• 煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。
• 由于煮山药时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，山药上无需加盐。
超级下饭菜----【小炒肉】
食材明细：
主料：：五花肉一块，
辅料：：青椒2个，红椒2个，青蒜1根，泡椒适量，蒜瓣3个，生姜3片，
配料：：食盐1茶勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺，料酒1/3汤勺，香醋1/3汤勺，白糖1茶勺，老干妈1汤勺，
超级下饭菜----【小炒肉】的做法步骤：
1.准备好原料。
2.五花肉洗净，切成均匀的薄片。
3.青、红椒洗净切成丝，青蒜切成段，生姜切丝，蒜切片。
4.锅里加入少量油烧热，下入姜丝煸出香味。
5.下入切好的五花肉片。
6.中火翻炒至五花肉出油，表面金黄。（这时候锅里油比开始要多，可以盛出一部分）
7.调入老抽翻炒上色，盛出备用。
8.锅中留余油，转大火，下入青、红椒丝翻炒几下.
9.加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀，调入上述中除了老抽以外的所有调料，翻炒均匀。
10.下入切好的青蒜段。
11.再次翻炒均匀即可出锅。
12.很下饭的菜菜。
小贴士：
诗心片语：
1：五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。（如果不加油，直接小火煸出五花肉的油再转中火煎制也可）
2：加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸，味道特别好。（没有也可不加）
3：煎炒肉片时中火即可，以免肉质过老，而后期炒制时要转大火快炒，不要加水。
4：此菜加青蒜比加葱好吃，香味更浓郁。
干锅田鸡
食材明细：
田鸡500克，紫苏子15克，柿子椒35克，大葱15克，花雕酒5克，姜10克，大蒜(白皮)5克，盐5克，鸡精2克，生抽15克，料酒15克，花生油25克
干锅田鸡的做法步骤：
1. 田鸡剖杀，直接宰成块；
2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；
3. 大葱、紫苏洗净切断；
4. 蒜不必切；
5. 姜、尖椒、红椒切片；
6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；
7. 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；
8. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；
9. 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可；
10. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
抵御春天的寒流，超级下饭菜——干锅茶树菇
食材明细：
主料：：茶树菇适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，五花肉适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量，
抵御春天的寒流，超级下饭菜——干锅茶树菇的做法步骤：
1.茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。
2.青椒，红椒切丝。
3.五花肉切大概3mm的薄片
4.郫县豆瓣剁碎。
5.浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段
6.锅内烧开水，放入茶树菇，水再开时捞出。
7.锅内倒少许油，放入五花肉煸炒出油。
8.把肉片拨到一边，倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。
9.倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。
10.倒入青红椒丝翻炒1分钟左右，加盐糖调味。
11.最后水淀粉勾芡即可。
小贴士：
*茶树菇用淡盐水浸泡15分钟会清洗的更干净。
*五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉，这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。
*煸茶树菇时，一定要大火，把茶树菇里面的水分炒出来。最后留一点汤汁用来用水淀粉勾芡。
超级下饭菜，辣的你停不下口——————干锅麻辣鸡杂
食材明细：
主料：：鸡胗适量，鸡冠适量，
辅料：：泡椒适量，干辣椒适量，生抽适量，干花椒适量，豆瓣酱适量，小米辣适量，料酒适量，孜然粉适量，五香粉适量，白糖适量，
超级下饭菜，辣的你停不下口——————干锅麻辣鸡杂的做法步骤：
1.买回来的藕刨去外皮洗净。
2.洗好的藕切成薄片。
3.切好的藕侵泡在清水里，以免变色 可以洗掉藕外表的淀粉。
4.将鸡胗，鸡冠洗净。
5.洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。
6.准备 调料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣酱，泡椒，小米辣椒
7.炒锅置火上，放入平胡思炒菜3倍的色拉油烧热
8.投入豆瓣酱，泡椒碎炝香
9.下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味。
10.调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味
11.加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷10分钟。
12.然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉，起锅装入干锅里，即可上桌。
小贴士：
干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、
1、制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。
2、上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。
3、主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。
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