冬瓜去皮、去瓤、切片,西红柿切成船形,葱切小粒备用。鸡肉泥加葱、姜、盐、糖、胡椒、蛋清和一点水调均备用。
材料:
主料:冬瓜500g,西红柿150g,海带150g,鸡肉丸200g,
辅料:食油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,胡椒粉适量,鸡蛋清适量,,
冬瓜圆子汤的做法步骤:
1. 冬瓜去皮、去瓤、切片,西红柿切成船形,葱切小粒备用。
2. 鸡肉泥加葱、姜、盐、糖、胡椒、蛋清和一点水调均备用。
3. 海带结泡开,洗净备用。
4. 锅热到油,先下葱,再下冬瓜和西红柿。
5. 翻炒变色加盐调味。
6. 加水或高汤,还有海带。
7. 盖锅,煮沸后再煮一分左右。
8. 开锅,将肉泥用小勺子,一个个地舀入沸腾之处。
9. 全部肉圆子下完后再盖锅煮一分左右。
10. 开锅,盛入碗中即可。
食材明细:
鸡腿肉1/2只,牛蕃茄3个,红辣椒3条,洋葱50公克,鸡汤600㏄,盐1/2茶匙,面煳1茶匙
辣蕃茄汤的做法步骤:
1.将鸡腿肉洗净;蕃茄洗净,以开水烫过后去皮、切碎;红辣椒洗净去籽后切碎;洋葱洗净去皮后切碎。
2.将作法1与鸡汤放入汤锅煮,以小火煮约30分钟,捞出鸡腿肉切丝。
3.以盐调味,徐徐加入面煳以小火煮至浓稠,盛入碗中撒上鸡肉丝即可。
食材明细:
材料:,熟虾半斤,牛蕃茄4粒,黄甜椒半粒,红甜椒半粒,巴西利少许,大蒜吐司1条,西洋芹2根,罐头蕃茄汁600cc, 调味料:盐少许,橄榄油少许
蕃茄冷汤的做法步骤:
1.西洋芹撕去较粗的纤维后切丁,再和红甜椒丁、黄甜椒丁一起放入滚水中汆烫,然后捞起放凉备用
2.大蒜吐司先切成小丁,再放入干锅中烘烤至酥脆备用
3.牛蕃茄先在底部划十字刀,并在蒂头处切下一小片后,放入滚水中略微汆烫,再捞起去皮后,放入调理机中,并加入罐头蕃茄汁打成汁
4.接着加入少许橄榄油和盐拌搅均匀,然后盛入汤碗中,加入黄甜椒、红甜椒、西洋芹、熟虾和巴西利,食用时再搭配大蒜土司即可完成
厨师叮咛:
*此道料理不仅可改善秋季肠燥引起的便秘,还可促进脂肪代谢和消除疲劳
食材明细:
义式米形面50公克,洋葱1/2个,蕃茄2个,红萝卜1/2根,高丽菜1/6个,西洋芹2根,培根丁少许,牛高汤800㏄,巴西里末少许,红腰豆罐头1/4罐,盐少许,胡椒粉少许
蔬菜蕃茄汤的做法步骤:
1.将义式米形面放入滚水中煮熟备用。
2.将洋葱、蕃茄、红萝卜、高丽菜切大块,西洋芹切段备用。
3.热油锅,用小火爆香培根丁,再加入洋葱块、西洋芹段炒至香味出来即可加入牛高汤与剩余的所有蔬菜,一起熬煮至熟软,再放入红腰豆与作法1的义式米形面混拌均匀,最后加入调味料拌匀即可。
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