食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“清拌苦瓜的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
材料：
苦瓜1条，大蒜2瓣，辣椒2的，香油适量，砂糖适量，盐巴适量，
清拌苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜，洗干净，去籽
步骤2，切薄片，用盐水泡一下
步骤3，锅里烧开水，加点盐，放入苦瓜，焯水大概45秒就捞出来。
步骤4，捞出来的苦瓜，放入冰水，让它冷却后，捞出来，控干水分
步骤5，放入蒜蓉，辣椒，盐，香油，白糖，就可以了。
步骤6，搅拌均匀即可！
步骤7，OK！
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清炒苦瓜的做法 如何做家常清炒苦瓜
你今天也觉得很热吧？是不是心情有点烦？我上一道清炒苦瓜，希望你看到后，正如一阵凉风吹进你的心口，驱散那一丝的忧伤、一阵的郁闷、一时的烦恼，好吗？今天，你的餐桌上也上了这道菜吧？无论天气有多么的热，你的心情都是爽爽的、美美的
苦瓜不仅有一名叫凉瓜，还有一雅称叫君子菜。你知道吗？苦瓜虽苦，却不会把苦味传给别人，如同苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾上苦味，所以苦瓜有君子菜雅称。
清炒苦瓜
原料：苦瓜一根，枸杞、大蒜少许
调料：花生油、精盐、味极鲜、香油适量
清炒苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净，从中间切开，用小勺除籽，切成长段，再切成条状。把大蒜用刀拍碎，把枸杞洗净备用。
2.干锅加花生油，加蒜末煸黄煸香。
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3.将苦瓜倒入锅中，煸炒变色后，加适量的1勺（普通饭勺）味极鲜和适量精盐，再翻炒几下。
4.加入几颗枸杞，翻炒断生，即可装盘上桌享用。
清炒苦瓜的做法小贴士
1.在夏天，女性可以经常性地用冰过的苦瓜切片敷脸，会立即解除肌肤的干燥，苦瓜对皮肤能起到滋润白皙、镇静和保湿肌肤的作用。
2.想食用苦瓜减肥的朋友，一天最少食用二根苦瓜，但要根据自己的健康状况来食用，不能过度食用减肥。
3.虚寒体弱者，要谨慎食用。
清炒苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
苦瓜拌木耳的做法
材料：
苦瓜，木耳，红椒，白糖，盐，香油，
苦瓜拌木耳的做法的做法步骤：
步骤1，将苦瓜切开用不锈钢勺刮去里面的籽，和白膜，切成条，泡好的木耳拌成小朵，红椒切丝。
步骤2，锅内做开水，油盐，将苦瓜焯熟捞出，立刻放在凉水中冲。
步骤3，锅内做开水，焯熟木耳捞出过凉待用。
步骤4，将木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油，撒上红椒丝拌匀即可。
拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜适量，
辅料：：小葱适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，
拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜1根，小葱一根，适量枸杞
2.苦瓜切段挖去内瓤
3.将苦瓜切片和枸杞快速焯水
4.苦瓜放入碗内，小葱切碎
5.锅内少许热油泼入葱花
6.撒一点盐拌匀装盘
小贴士：
苦瓜凉拌放入少许小葱和枸杞，能综合苦瓜的苦味
苦瓜拌秋耳的做法
夏天到了又到了吃苦瓜的季节。苦瓜有清热解暑的功效，这道碱性美食让你的身体健康不得癌。
材料：
东北木耳30克，苦瓜1根，香油适量，花椒油适量，白糖适量，大蒜适量，小葱适量，白糖适量，
苦瓜拌秋耳的做法的做法步骤：
步骤1，东北木耳提前冷水泡发12小时，洗净，撕成小朵
步骤2，苦瓜去瓤，斜着切成条
步骤3，大蒜和小葱切成末
步骤4，甜椒切成条
步骤5，锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜和木耳焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲
步骤6，将焯水的木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油，撒上红椒丝
步骤7，在放入花椒油，大蒜末小葱拌匀即可。
清拌圆白菜的做法
夏日里一盘清爽微辣可口的凉拌菜。
材料：
圆白菜半个，盐少许，糖少许，白胡椒少许，香油少许，麻油少许，辣油少许，，
清拌圆白菜的做法的做法步骤：
步骤1，圆白菜净
步骤2，圆白菜切丝
步骤3，锅内放水氽圆白菜断生
步骤4，挤出水加盐白胡椒糖麻油香油辣油拌匀即可
步骤5，成品
苦瓜拌木耳的做法 怎么在家自己做苦瓜拌木耳
夏季凉拌菜就成为夏日餐桌上的首选，每天不同的蔬菜换着花样来搭配着不同的菜单食谱来吃。今天凉拌菜的主要食材是苦瓜，苦瓜的功效是众所周知的，清热败火，美容养颜、排毒消炎、减脂降脂及降压、抗癌等功效，吃到口里脆爽清凉，是夏季必不可少的家常食菜，也是减肥、美容首选菜。
搭配呢，我选择了黑木耳，它的功效不言而喻，美容养颜、减肥清肠、预防心脑血管疾病、多吃还能乌发等，特别是它清脆爽滑口感，因此也成为餐桌必备佳肴不二选的食材。
有人觉得苦瓜苦，不愿多吃，但是它的功效确实不小，因此我们也只有在这减少苦味上下功夫，在这道凉拌菜我就让它过三关：焯水，凉水冰镇，加糖凉拌，这样做出来的凉拌苦瓜就没有那么苦了。
很简单一道凉拌菜，翠绿和黑色相间，色泽漂亮，清脆爽口，香味诱人，更何况吃了还能减肥、美容和抗癌，谁会不爱呢。
苦瓜拌木耳
原料：苦瓜、黑木耳、红辣椒、蒜、白醋、糖、橄榄油、油盐
苦瓜拌木耳的做法
1.准备好原材料；
2.烧锅开水，加入几滴油和适量盐，将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；
3.再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；
4.焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；
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5.将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后，加入红辣椒，再将大蒜压成蒜泥放入；
6.加入盐、糖、白醋和橄榄油，拌均匀即可；
7.拌好后盛入盘中。
苦瓜拌木耳的做法小贴士
1.食材焯煮要注意：在开水中先加入几滴油和适量盐，不易熟的要先下入锅中焯，易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入；
2.炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下，有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽；
3.凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生，加入点糖也能去除苦瓜的苦味，喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。
苦瓜拌木耳食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
苦瓜拌虾仁
苦瓜是不错的减肥食品，但有的人不爱吃那个苦味道。
我就是那有的人。
我吃苦瓜，总是想办法把它的苦味减轻，一是刮内瓤，二是焯烫，三是选用味道鲜美的食材来搭配，以便遮掩其浓重的苦味。
比如今天这道苦瓜拌虾仁，虾仁的鲜美滋味让人来不及体会苦瓜的滋味。
苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效，最适合夏季食用。
苦瓜的热量超低，还能抑制脂肪吸收。
另外，苦瓜还能增强免疫力、美容养颜、降低血糖，抵抗癌症和肿瘤。
怎么吃苦瓜最好？
苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面。
苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2～3根才会有效。
如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。
所以到底怎么吃苦瓜才好，还是根据自己的情况进行选择。
如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。
有的老年人或糖尿病患者，因为牙口不好，需煮烂才能吃的话，最好把煮苦瓜的汤也喝掉。
提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。
又好吃又减肥的苦瓜菜苦瓜拌虾仁
原料：苦瓜2根、鲜虾200克
调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
苦瓜拌虾仁的做法
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁；
2、挑去虾线；
3、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；
4、入开水中焯烫，变色后捞出；
5、过凉开水，捞出沥干备用；
6、苦瓜对半剖开；
7、用勺子挖去内瓤；
8、切成薄片；
9、入开水中焯烫片刻，捞出过凉；
10、大蒜拍扁后剁碎；
11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合；、
12、添加盐、糖、米醋拌匀；
13、起油锅，小火炸香花椒；
14、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；
15、拌匀即可。
美食小提示
1、苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；
2、苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；
3、虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
芝麻拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜150克，
辅料：：芝麻10克，香油5ml，醋5ml，精盐3克，
芝麻拌苦瓜的做法步骤：
1.准备食材
2.苦瓜洗净，切成薄片
3.放入加了精盐的沸水中，略加焯烫
4.捞出沥水
5.超过烧热，放入芝麻，文火炒香
6.晾凉后，碾碎，调入少许精盐拌均匀，制成芝麻盐
7.苦瓜片中放入醋、精盐拌均，装盘，撒芝麻盐、淋香油即可
小贴士：
1、能接受苦味的，也可以不焯烫苦瓜，可用盐水略泡
2、焯烫的水中放少许油、盐，可保持青菜的翠绿颜色
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