“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编花时间专门编辑了香菇肉臊面，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
猪肉末500g，香菇6朵，黄豆酱油一勺，耗油一勺，姜蒜沫适量，十三香适量
香菇肉臊面的做法步骤：
第1步食材：肉沫，香菇，姜蒜做法：香菇切丁，姜蒜切丁热锅冷油，肉沫下锅
第2步肉沫炒至金黄，加入一勺料酒加入香菇丁
第3步香菇翻炒至香，加入耗油，十三香，姜蒜，黄豆酱油（可以加入一点老抽增色，家中没有，所以就没弄）加入清水，刚好没过食材
第4步小火焖半个小时，大火收汁！装入容器待用
第5步自制的菠菜面和香菇肉沫臊烧水下去菠菜面
第6步成品图
小贴士：
【香菇肉臊面DIY】肉燥香而不腻，面条筋道爽口，汤汁咸辣美味，你也值得做一碗~
97msW.com相关推荐
臊子面
食材明细：
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
臊子面的做法步骤：
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
小贴士：
1.臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料，但熏干最好不要省略它非常提味，也可以换成牛肉末来做，最好选用肥3，瘦7的肉末，不仅味道香煮后也不易发柴；
2.加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。
面臊子
食材明细：
主料：猪肉馅300g
辅料：郫县豆瓣2勺，老干妈豆豉1勺，香豆干1块，老姜适量，大祘适量，盐菜适量（榨菜）
面臊子的做法步骤：
1，肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻
2，准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了
3，锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉
4，放入老干妈豆豉
5，炒出红油
6，下入蒜、（可以加甜面酱）
7，下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好
8，快速翻炒至变色
9，下入盐菜炒均匀
10，掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右
11，准备一点红薯粉（水淀粉）
12，加入适量水、要稀一点、就像这样
13，30分钟左右加入点点酱油
14，加入香干煮2分钟左右
15，勾芡
16，出锅好香的
17，吃面的时候臽一勺、就非常好吃。
小贴士：
1、肉馅肥瘦比例6:4为宜、自己剁馅儿更香。
2、豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒。
3盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替。
4、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了。
5、可以加入甜面酱和辣椒粉。
6、熬久一点就软糯一些。
香菇肉花面
食材明细：
肉馅适量，香菇适量，面条适量，甜面酱适量，八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量
香菇肉花面的做法步骤：
第1步八角炝锅放入葱姜蒜爆香
第2步放入香菇丁翻炒放入肉馅同炒
第3步炒至肉馅发白时倒入开水（没过肉馅）待开锅后撇去浮沫
第4步倒入甜面酱，搅匀放入适量盐（盐可以多放些）
第5步盖盖文火熬制10分钟，即可将面条煮好控水，加上面卤，拌匀即可。
小贴士：
喜欢辣的可以放一点辣椒进去。
健康食疗《香菇肉臊面》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了臊子面专题，希望您能喜欢！
