“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“焦糖咖啡麻酱卷 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
高粉270克，焦糖85克，纯味白芝麻酱45克，纯黑咖啡粉（4克）2包，糖20克，全蛋40克，鲜奶油30克，牛奶40克，酵母4克，盐4克，黄油25克，糖粉20克
焦糖咖啡麻酱卷的做法步骤：
第1步焦糖、全蛋、鲜奶油、牛奶等都放在一起拌匀再放到搅拌缸里。加入高粉、酵母、糖用低速先把面团拌成光滑的面团。
第2步后油法加入黄油和盐巴一直打到面团出现透明的薄膜。把面团重新滚圆，放入干净抹油的大盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方做一次发酵；面团二倍大后取出排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第3步把面团擀开成长方型，抹上芝麻抹酱，从窄的那一头往上卷，并收好收口。把面团从中间先切割，再把切割完的两块再从中切割，尽量做到切好的面团都能一样大小，头尾两小块可以装在一起夹成一个大块面团使用；切好的面团放到圆型面包盒里，放在温暖的地方做二次发酵。
第4步发酵好的面团取出，顶上刷上淡奶油。烤焙：预热180度，中层，上下火23分钟。
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麻酱菠菜卷
食材明细：
菠菜300公克，柴鱼丝4公克，蒜泥5公克，熟芝麻少许，芝麻酱1/2小匙，凉开水1大匙，细砂糖1小匙，酱油膏1大匙
麻酱菠菜卷的做法步骤：
1.菠菜洗净去根部，放入滚沸的水中汆烫约10秒钟，捞出泡入冰水中冷却后挤干水份。
2.取作法1菠菜对折，用寿司竹帘捲成卷状，稍用力挤压出多余水份后包紧定型备用。
3.将蒜泥及所有调味料拌匀成酱汁。将作法2已定型的菠菜拆去竹帘，切段排盘，淋上酱汁，撒上柴鱼丝及熟芝麻即可。
焦糖地瓜卷
面团原料：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖50克，盐3克，蛋38克，牛奶127克，黄油30克（我家冬季很干燥，面粉很吃水）
馅料：焦糖地瓜
先做焦糖地瓜馅
原料：熟地瓜丁250克，细砂糖100克
做法：
⒈将地瓜洗净去皮后切丁（图1）。
⒉放入微波炉里打4分钟左右至熟（图2）。
⒊将250克熟地瓜丁与细砂糖一起放到锅里（图3）。
⒋先用中火，后用小火，熬至收干水分（图4）。
⒌放凉后使用。
面包做法：
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟（图1）。
⒋将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。
⒌将焦糖地瓜放在面团上（图2），自上而下卷成卷（图3）。
⒍用牙线将面团分割成9个小卷（图4）。
⒎将5个切割好的面团放在涂过油的模具中，将面团略压扁（图5）,剩余的面团放在纸模中。
⒏放在温暖湿润处进行最后发酵。
⒐最后发酵结束（图6），表面刷蛋液。
⒑入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟（使用纸模的面包烘烤15分钟）。
⒒出炉后立即脱模。
也可不用模具，做成普通的面包卷。
咖啡蛋糕卷
食材明细：
即溶咖啡5克，牛奶40克，蛋黄85克，细砂糖（蛋黄用）20克，低筋面粉85克，泡打粉2克，蛋白170克，塔塔粉（可用白醋代替）0.5克，细砂糖（蛋白用）85克，色拉油适量，盐1克
咖啡蛋糕卷的做法步骤：
第1步即溶咖啡先溶于牛奶中备用蛋黄加细砂糖和盐打发成淡黄色，分次加入色拉油、咖啡牛奶拌均，再加入过筛后的低粉和泡打粉拌匀即成蛋黄面糊
第2步蛋白加入塔塔粉或白醋，打至发泡后分次加入白糖，先低速打匀后，再高速打至湿性偏干性发泡（筷子能立住或能用打发器拉出小尖尖），成蛋白面糊将蛋白面糊分三次加入蛋黄面糊，采用翻切的手法分次拌匀（切不可打圈），此时烤箱180度预热
第3步取烤盘，垫上油纸，倒入蛋糕湖，抹平，稍震几下去掉空气，放入烤箱中层，180度15至20分钟取出烤好的蛋糕体，撕掉油纸，以漂亮的一面朝下，另一面抹上自己喜欢的酱，再在开头处（靠近自己的一边）浅切一刀，利用另一张油纸辅助卷起即成
小贴士：
这是参考了《蛋糕大全》的用量，我的烤盘较小，一般我是以上述计量的70%来做的。
墨西哥咖啡卷
食材明细：
烙饼(标准粉)200克，杏仁50克，奶酪200克，咖啡10克，桃仁20克，香蕉100克，燕麦片30克，蜂蜜10克
墨西哥咖啡卷的做法步骤：
1. 杏仁、桃仁分别碾碎，香蕉去皮切成小块。2. 杏仁先放入烤箱烤至金黄色。3. 将优酪乳、咖啡粉和蜂蜜搅拌均匀。4. 再与其他材料混合均匀。5. 取适量的馅平铺在薄饼上卷起。
小贴士：
1. 馅料可使用现成谷类燕麦脆片代替。2. 咖啡卷中所用的饼为极薄的饼。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
咖啡奶油焦糖冻芝士
食材明细：
奶油奶酪150g，奶油焦糖酱60g，原味酸奶175g，纯咖啡粉5g，吉利丁片1片（5g），白砂糖20g（不算太甜，嗜甜者加量），淡奶油125g，纯牛奶35g，可可粉适量，草莓适量，蓝莓适量，巧克力插牌适量
咖啡奶油焦糖冻芝士的做法步骤：
第1步奶油奶酪，奶油焦糖酱，原味酸奶，纯咖啡粉放入盆中，隔热水至奶酪软化，咖啡粉融化，搅拌至无颗粒顺滑（我在咖啡粉融化后就直接用手持搅拌器打匀的，省事）。吉利丁片凉水泡软，捞出沥干放入牛奶中，隔热水融化。淡奶油单独放入盆中加砂糖打至6-7分发。吉利丁牛奶液倒入咖啡奶酪液中，淡奶油也倒入，拌匀即成。
第2步倒入模子中，入冰箱冷冻4小时以上。脱模，撒可可粉，装饰。
小贴士：
直接吃，像冰淇淋口感。也可以放入冷藏中1-2小时再吃，就是慕斯口感，入口即化。白糖可以根据个人喜欢添加！
红糖麻酱卷怎么做好吃 红糖麻酱卷
红糖麻酱卷
做这吃食缘起相思。 我是在秋天到的北京，刚毕业，住在舅舅家。北京的秋天只得“萧索”二字，道路太宽，反而将路边的树衬的像树苗了。 树叶都跑光的时候，剩下光秃秃的树
食材配方
主料：
普通面粉
酵母
白糖
温水
红糖
麻酱
做法 共12个步骤
1.在面粉中加入白糖。
2.再加入奶粉。
3.温水与酵母混合静置5分钟后，倒入面粉中。
4.将面和着面团，放在温暖处发酵到原体积的两倍大，大约45分钟。
5.红糖事先将大的硬块捣散，然后与麻酱混合均匀待用。
6.面团发酵好后，平均分割成六份。
7.逐一擀成椭圆的面片，约6毫米的厚度。然后将混合好的馅料均匀地涂抹到面片中。
8.从一边卷起，卷成条状。注意不要露出馅料。
9.再从一头向内卷起成螺旋状。
10.以手掌略压，然后用擀面杖擀成约1厘米厚度的圆饼。
11.将饼放入平底锅，倒入少量的油，小火慢慢烙。
12.待一面煎成金黄色后，再翻面煎另一边，直到两面金黄。
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