食材明细:
玉米面粉200克,面粉100克,甜玉米粒一碗,酵母粉5克(1小勺),白糖适量,鸡蛋。
玉米饼的做法步骤:
1.将玉米面和白面,白糖放入盆内搅匀。
2.用干酵母5克,加温水适量(30-35度),溶化后,倒入面粉盆内。
3,放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状,放置在温暧处40分钟至1小时,使玉米面充分发酵。
4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火,锅热后,将汤勺用清水涮一下以防面沾勺,舀一汤勺发酵好的玉米面,堆入锅内。
5,等面糊底干了成型了,加两勺冷水盖上锅盖,烙3-4分钟,等锅里水炕干,玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆,饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。
食材明细:
玉米粉,澄粉,糯米粉,玉米淀粉
水晶玉米饼的做法步骤:
1.玉米粉、澄粉、糯米粉、玉米淀粉按比例调配均匀,加白砂糖和炼乳,少许水和均匀。
2.放在模子里做出形状,或者根据自己的想象力捏成喜欢的样子。
3.冷水上锅15分钟后,关火,但是别打开盖子。忍耐3分钟后装盘。
小贴士:
口感很Q很Q,味道很香甜。冷热均可食用,放冰箱里冰镇后,就是类似于冰皮月饼的冰皮玉米饼了。迎着光看看,还算晶莹剔透吧~
食材明细:
主料:细玉米面160克,普通面粉100克,鸡蛋1.5个,香蕉1根,酵母粉2.5克
辅料:白糖50克,食用油20克,沸水80克
夹心玉米饼的做法步骤:
1,准备好原料。
2,细玉米面放入盆中,倒入沸水边倒边用筷子搅拌均匀。
3,面粉和酵母粉加入玉米面中略微搅拌几下,然后倒入打散的鸡蛋和食用油,搅拌均匀(看情况需不需要加水,如太软了就加点面粉)
4,和成软硬适中的面团,用保鲜膜盖住,醒发20—30分钟。
5,香蕉切0.5厘米的片,放入碗中加入糖拌匀。
6,将醒发好的面团擀成0.3厘米的长方形,在一半的上面铺上香蕉片。
7,用另一半面片对折过来,稍微用力按压一下,用叉子扎些小孔(扎到底层)
8,切块摆入烤盘中,薄薄的刷一层鸡蛋液,放入提前预热的烤箱中,中层,上下火165度—170度,烤12—15分钟左右。
9,成品。
小贴士:
1 如不用烤箱,可用煎锅小火煎至两面金黄熟透一样很香。
食材明细:
玉米粉100克,面粉40克,泡打粉3克,鸡蛋2个,温牛奶,黑芝麻,白糖随意
油煎玉米饼的做法步骤:
1.把玉米粉、面粉、泡打粉、鸡蛋、温牛奶、黑芝麻、白糖随意 在盆里调成糊状后,想饼皮薄的调稀,饼皮厚的调稠。我调的偏稠,然后放一边醒上十分钟。
2.平底锅倒入油烧热,舀入面糊摊在温油中,等玉米饼煎至两面金黄即可。
食材明细:
玉米粉300克 白面粉100克 白糖适量 酵母粉4克
脆皮玉米饼的做法步骤:
1 把玉米粉和白面粉,过筛以后,混合放到面盆里
2 在面粉里加入适量白糖,根据个人口味加白糖,然后把酵母粉放入面粉里混合
3 用温水和面,面糊要调的稀糊糊的,玉米比较粗糙,粘性差,基本不会很有弹性
4 盖上盖子发酵 ,玉米粉的发酵没有白面粉发酵的效果那么明显。感觉面糊胀大了,就可以了
5平底锅要厚的那种,如果没有就用压力锅,比较厚底,不容易糊
6 平底锅烧热,然后加入油,然后用手揪一团面糊,在手里团一团,成圆形放到油上,用手压一压,就成饼子了。当然要是冷油,下玉米面,如果是热油,会溅油到手上
7 然后开中火,等玉米饼的饼底有一层脆皮,表面也收紧了,往锅里倒热水,当然水不要浇到饼上,否则饼被水冲坏了。水量要没过玉米饼
8 盖上锅盖,中小火,煎焖,等到水干了,再煎一会,下面有一层硬的玉米脆皮,表面也干了就可以出锅了
小贴士:
玉米面里掺入少量白面粉,否则会太粗糙,难以下咽
煎玉米饼的时候,锅底放入油,等到饼子成型了,加入热水再焖,这样做出来口感好,上面松软,饼底酥脆
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