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红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你在餐厅见过类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?下面,我们为你推荐了蘑菇肉酱意面,有需要的朋友就来看看吧!

食材明细:

肉末、100克,口蘑5个,意大利面200克,蛋黄1个,生粉10克,盐一小勺,六月鲜酱油一勺,植物油50克,汉斯蘑菇意面酱100克

蘑菇肉酱意面的做法步骤:

第1步猪肉(肥三瘦七)剁成肉末;6加入蛋黄、生粉、盐、酱油拌匀;

第2步口蘑切成片备用;汤锅注大半锅水,煮沸后下入面条,再次沸腾后转小火,加五至六次冷水,煮至面条完全熟透,无硬芯;

第3步关火,将面条滤出备用;.煎锅倒油,烧至八成热时,下入拌好的肉末小火扒熟;

第4步然后下入口蘑炒熟;加入意面酱及少量水;

第5步炒匀后小火收汁至汤汁浓稠;最后将面条置于盘中,淋上煮好的意面酱即可。

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蘑菇肉酱


食材明细:

蘑菇(用白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇),肉末

配料:料酒,酱油,糖,盐,蒜,蚝油,XO酱(也可无,有最佳)

蘑菇肉酱的做法步骤:

1,肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味。

2,用料酒、蚝油(或酱油)、糖、XO酱(也可无,有最佳)调成汁。

3,将蒜压成蒜泥倒入调好的汁中。

4,锅内倒少许油,将蘑菇放入翻炒,使劲炒,耐心啊,一定要炒出水分,再把水分炒干才好吃。炒好后捞出备用。

5,再倒少许油,然后下肉末翻炒。

6,肉末变色后,下蘑菇。

7,将事先调好后汁倒入,大火收汁入味。

牛肉酱意面


食材明细:

牛肉,洋葱,西红柿,姜,蒜,意面,意面酱,高度白酒,盐,橄榄油,黑胡椒粉

牛肉酱意面的做法步骤:

1.牛肉剁成沫,加白酒、洋葱沫拌匀腌制十分钟;

2.大蒜捣成蒜泥备用。

3.锅内水烧开,加入少许盐,放入意面;

4.开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出;

5.将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;

6.锅内油烧热倒入腌制的牛肉,炒出香味放入西红柿一起炒;

7.加入两大勺意大利面酱一同翻炒二分钟即可,出锅前加入蒜泥拌匀,再洒上点黑胡椒粉,口水来了。

小贴士:

经验分享: 1、煮意面前加入盐可以增加其的弹性; 2、煮好的意面用油拌匀炒的时候不会粘黏,而且可以增加它的口感; 3、如果没有橄榄油用花生油也可以,味道同样不错; 4、不爱吃蒜味的可以不加; 5、牛肉可以再剁碎点。

番茄肉酱意面


食材明细:

肉末适量,番茄2个,洋葱一个,蒜瓣2个,意面适量,黄油适量,盐适量,番茄酱适量,淡奶油适量,胡椒粉适量

番茄肉酱意面的做法步骤:

第1步准备好原料和调料锅内放适量水,加一勺盐

第2步待水煮开后加入意面,用筷子划散让面全部浸入水里,小火煮8-10分钟左右煮面的时候就准备其他原料,肉末加点盐、料酒、淀粉,拌匀备用

第3步番茄顶部划十字刀,用煮开的水烫几分钟,皮就很容易剥下来了然后把番茄切成丁

第4步洋葱切丁洗净沥干水分蒜瓣洗净去皮切成小块

第5步意面煮好以后捞出沥干水分,加点橄榄油拌匀,放旁边备用锅烧热,在锅内放适量黄油

第6步待黄油融化后加入肉末炒至变色,盛出备用用锅内余油煸炒洋葱和蒜末,炒至洋葱有点变透明

第7步加入番茄丁翻炒,炒至番茄变烂出沙倒入炒好的肉末,加入五六勺番茄酱,翻炒

第8步倒入适量淡奶油,翻炒下加少量盐

第9步出锅,撒点胡椒粉即可

小贴士:

1、这个酱的量大约是2人份的量2、想要意面好吃就尽量不要省略黄油、淡奶油和番茄酱,而且是番茄酱不是番茄沙司哦

肉酱蔬菜意面


食材明细:

主料:意面400g,洋葱100g,西芹150g,胡萝卜250g,猪肉350g

辅料:蒜适量,胡椒粉2g,黑胡椒碎3g,盐适量,糖适量,番茄酱50g

肉酱蔬菜意面的做法步骤:

1,猪肉切碎丁,胡萝卜、西芹切丁,洋葱和蒜切碎粒

2,热锅放少许油放入肉粒翻炒。

3,炒至肉的水分蒸发,表面稍微焦黄盛出、

4,锅中底油炒香洋葱和蒜末

5,放入胡萝卜,加胡椒粉

6,加开水适量中火把胡萝卜煮熟

7,胡萝卜熟了之后放入炒好的肉,

8,加黑胡椒、盐、糖翻炒均匀

9,加入番茄酱

10,翻炒均匀后中小火炖2分钟

11,最后把西芹丁放入,

12,翻炒约20秒离火

13,开水中放少许油和盐,下入意面煮,加点油和盐煮出来的意面会更筋道爽滑

14,煮大约8分钟

15,把肉酱和面都盛入盘中,最后撒上芝士粉。

16,当然也可以拌一拌,只是拌了以后看着有点像中式的面啦,哈哈

西红柿肉酱意面


食材明细:

主料:欧丽薇兰天使系列意大利面300克,紫洋葱半个,大蒜8瓣,生姜1块,西红柿2个,肉糜200克

辅料:料酒2小勺,黑胡椒粉2小勺,披萨草2小勺,盐3小勺,薄荷适量,橄榄油4大勺

西红柿肉酱意面的做法步骤:

1,提前准备好所需食材

2,水沸后下入欧丽薇兰意面

3,加入一小勺盐

4,因为是天使系列的意大利面,容易熟,煮3-4分钟即可

5,将煮好的意大利面捞起,拌入少量的橄榄油,防止风干

6,锅中倒入橄榄油,油温后倒入蒜末,生姜和洋葱煸炒出香味

7,倒入肉糜,快速翻炒均匀后喷送入料酒

8,倒入西红柿用中火翻炒大约2分钟左右

9,加入黑胡椒粉,盐和披萨草继续翻炒3分钟,待汤汁浓缩时即可关火

10,意面盛人碗中,顶部铺一层炒好的西红柿肉酱,放薄荷叶做装饰即可。

11,小朋友非常喜欢哦。

小贴士:

制作意大利面有一个特别需要注意的是,如果希望面条保持Q弹劲爽,千万不要用过冷水的方法,只需要在煮熟的意面中倒入少量的橄榄油或者熟玉米油即可,这样能有效防止面条黏黏。

牛肝菌肉酱意面


食材明细:

意面每人80g,牛肝菌30g,热水200ml,牛绞肉350g,猪绞肉150g,胡萝卜半根,芹菜,洋葱各1个,大蒜1瓣,月桂叶1,橄榄油150ml,番茄罐头250g,盐15g,胡椒2g,红酒200ml,帕达诺奶酪适量

牛肝菌肉酱意面的做法步骤:

第1步备好食材首先200ml热水泡发干牛肝菌

第2步洋葱,胡萝卜,芹菜切丁,大蒜切厚片准备两锅,一个锅倒入30ml橄榄油煎肉碎,剩下的倒入大锅炒蔬菜

第3步炒肉用大火,炒菜用小火慢炒等肉都变色倒入蔬菜锅中,撒上胡椒盐调味,转中火

第4步将泡发好的牛肝菌取出,切碎将牛肝菌碎和泡牛肝菌的水一块倒入锅中

第5步再加入番茄罐头,转小火煮20分钟左右20分钟过后倒入红酒,用小火继续炖煮1小时左右

第6步大概还有1/3汤汁的时候就可以开始煮面了,按照意面包装上的说明减去1分钟的时间就可以了酱汁收的快干的时候,取一炒锅,将1/3的酱汁放入锅中,取1大勺煮意面的水,然后把意面滤水,放入酱料中翻炒均匀约1分钟,就可以上菜了!

第7步最后撒上帕达诺奶酪碎,喜欢的话可以加点葱花,就可以享用啦!

小贴士:

1小时炖煮的时间10-20分钟就要看一眼,锅要盖起来,不然水很容易蒸发,酱汁不要收的太干了

蘑菇鸡肉酱


食材明细:

鸡胸肉250g,香菇15个,香葱5-6根,蒜瓣5-6瓣,姜沫适量,麻椒适量,花椒适量,孜然适量,豆瓣酱(葱伴侣)适量

蘑菇鸡肉酱的做法步骤:

第1步鸡胸肉切沫香菇切丁

第2步姜切沫,香葱切沫花椒麻椒

第3步热油下花椒麻椒爆香,佐料捞出弃用。放入姜蒜葱放入香菇爆炒2-3分钟,放鸡胸肉和豆瓣酱。炒3-5分钟,放入孜然再次翻炒。

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