“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“黄油花酥”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
小麦面粉750克，鸡蛋300克，苹果酱200克，黄油300克，盐4克，白砂糖300克，花生油15克
黄油花酥的做法步骤：
1.将果酱放入碗内，装入裱花工具，备用。
2.将黄油放入锅内，搅软加入糖，搅成乳白色，分次放入鸡蛋液，不断搅匀，最后放入精盐、面粉搅匀，成为厚稠糊状，即成为黄油浆子，也装入裱花工具，备用。
3.将烤盘内抹花生油，用装入黄油浆子的裱花工具挤裱出多种美观形态的油花酥，再用装入果酱的裱花工具在油花酥上挤裱作为点缀，放入烤炉，烤至呈金黄色并熟透时即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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黄油小酥酥
食材明细：
黄油225g，糖100g，低筋粉450g，蛋黄2个
黄油小酥酥的做法步骤：
第1步隔水融化黄油！蛋黄2个打散！
第2步225g黄油加100g糖打发。打发后，分三次加入打散的蛋黄，每次完全打发后再加入下一次。
第3步大概这个样子，筛入450g低粉。隔保鲜膜固定成想要的形状。
第4步冷冻一小时左右拿出来切块儿！烤箱150℃预热15分钟，放入饼干200℃烤25分钟，温度和时间自己酌情调整。
第5步小棒棒更方便孩子拿取！
黄油西瓜酥
食材明细：
西瓜（去皮去籽）4斤，黄油160克，低筋面粉275克，细砂糖200克，麦芽糖150克，奶粉50克，糖粉50克，鲜奶20克，鸡蛋1个
黄油西瓜酥的做法步骤：
第1步西瓜去皮切块，将切块的西瓜放入原汁机里榨汁取渣，然后将渣放入锅里加入白砂糖小火炒至白砂糖融化，白砂糖融化后加入麦芽糖继续小火翻炒，炒至馅料干爽即可出锅将西瓜馅捏成15g大小的圆球，再将馅料放入冰箱冷冻室冷藏
第2步黄油切小块放入打蛋盆里室温软化后加入糖粉用刮刀搅拌均匀然后用打蛋器打至体积变成两倍大
第3步再分次少量加入蛋液，每次要将鸡蛋液充分搅打入黄油里再加入鸡蛋液最后用刮刀将容器壁的鸡蛋和黄油刮入打发均匀
第4步然后筛入低筋面粉和中筋面粉用刮刀搅拌至均匀无干面粉状即可放入冰箱冷藏30分钟
第5步冷藏好的面团取出分成30g大小的圆球将面球压成中间厚边缘薄的面皮，包入冷冻好的西瓜馅
第6步用收的虎口处收好封口滚成严实的球状
第7步然后把饼球放入模具中用模具托轻轻按压即成型
第8步最后烤箱预热，将印好的西瓜酥放入烤盘中置入烤箱中层以下火180℃，上火190℃烤20分钟
第9步完成
小贴士：
1、用原汁机榨取果汁后的西瓜渣很好用，不用在煮西瓜果馅的时候有大量的水分蒸发，有果汁喝又有果肉用，一举两得2、每个人家里的烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考，特别是最后10分钟，要多去烤箱跟前看一看，如果颜色浅的话可以适当调节一下温度
酥酥的黄油曲奇
食材明细：
原味儿曲奇：适量，黄油240g，低筋面粉280g，糖粉75g，鸡蛋液50g，淡奶油50g，盐1g，抹茶、可可曲奇：适量，抹茶粉15g，可可粉15g
酥酥的黄油曲奇的做法步骤：
第1步黄油常温软化成牙膏状鸡蛋液用小抽子打散备用
第2步加入糖粉打发分2~3次加入蛋液每次充分均匀再加入下一次
第3步分2~3次加入淡奶油每次充分均匀再加入下一次加入淡奶油是为了酥筛入低筋粉
第4步均匀后装入裱花袋我喜欢经典的8齿花嘴儿挤出来的经典造型
第5步挤在垫有油纸的方盘内同时烤箱180度预热我喜欢在曲奇上撒些砂糖烤出来更好吃烤箱中层20分钟
第6步出锅放凉装盘（抹茶和可可的没有单独拍照）装盒好吃哒要和朋友同事一起分享
小贴士：
如若做抹茶或者可可味儿的 用15g抹茶粉或者可可粉代替同等重量低筋粉就可以了
蝴蝶酥（黄油开酥版）
食材明细：
低筋面粉/高筋面粉200克，盐1克，蛋液15克，水95克，软化黄油20克，开酥用的黄油150克，装饰白砂糖100-150克
蝴蝶酥（黄油开酥版） 的做法步骤：
第1步低筋粉+盐混合后，中间挖个陨石坑陨石坑里分批的倒入水+蛋液，从中心向边上，慢慢画圈，融合，直至水和粉完全成团状，表面较细腻即可
第2步将软化黄油按入面图中，揉、搓，摔，直至面团细腻光滑，柔软触感即可将刚揉搓好的面团裹上一点手粉，藏入保险袋中，进行松弛10-15分钟左右
第3步在面团松弛的阶段，我们将开酥用的黄油进行擀至，擀成长方形，厚薄均匀（现在也比较方便的是，你可以偷懒买片状黄油啦）然后将面团叫醒，擀成等同于黄油片的宽，长是黄油片的2倍长，进行图中的包裹接缝口与身体保持平衡，用擀面杖进行轻微的按压，稍微擀出点宽度即可
第4步面片旋转90°，接缝口与身体成垂直状态，同样方法，先轻压，在擀至长度然后将长条面片，进行3折，上翻下，下翻上，3折手法
第5步3折后，收口接缝处与身体成平行状态，等同之前第6步，然后转90°，等同之前第7步操作。2个3折后，进行松弛10-15分钟后，再一个3折，一个4折4折就是对半往中间翻。4折后再松弛10-15分钟
第6步然后将松弛好的棉被，擀成长条，底部撒上白砂糖，擀，翻面，撒白砂糖，擀，反复操作，直至你觉得白砂糖够了，面皮大约在15*60（纯参考值）然后将长条面片，先找到面片的中心，然后将剩余的一半长度，进行对折，留有空隙哟，然后另外一边同样手法，最后将2边的对折合上
第7步切割分段入烤盘，整形下入烤箱上200°，下180°，15分钟后翻面降温至上180°，下180°，10分钟出炉
第8步取出摆盘了。
小贴士：
整个擀至的过程中，面片底部一定一定一定要记得撒些些的手粉，不然黏住桌面就玩完啦。
黄油版蛋黄酥
食材明细：
油皮(20克/18个)：普通面粉210g，黄油75g，水75g
油酥(11克/18个)：普通面粉165g，黄油92g
馅(30克/18个)：绿豆沙馅540g，咸鸡蛋黄18个
辅料：黑芝麻少许，蛋黄液适量
黄油版蛋黄酥的做法步骤：
1，黄油软化，把油皮的材料揉成光滑的面团，最好揉出薄膜，这样不容易破酥，包上保鲜膜松驰30分钟。(我做了2份的量，放面包机揉的。)
2，把油酥的材料抓捏成团，松驰30分钟。(油酥和油皮的柔软度要一样。)
3，咸蛋黄放入烤箱，350F/180C度烤6-8份钟。(我腌的咸鸡蛋不够，买了包真空包装的咸蛋黄。)
4，把绿豆沙馅分30克一份，每份包上咸蛋黄，搓圆。
5，油酥分约11克一个。
6，油皮分20克一份。
7，取一份油皮，用手捏成圆片，放上油酥，包好。。
8，全部包好。
9，取一份用手稍压扁，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀，不能来回擀，容易破酥。
10，卷起来。
11，全部弄好松驰15分钟。要盖上保鲜膜防干。(我做的量大，全部弄好后，不用松驰，从第一个继续擀。)
12，取一小卷，用手压扁一下，卷口朝上。
13，用擀面杖从中间往上擀，又从中间开始往下擀。
14，卷起来。
15，全部卷好，松驰15分钟。
16，取一块，用手指在中间压一下，两端向中间靠拢，然后往下压扁。(如图)
17，用擀面杖擀成圆形。
18，包上馅料。
19，排放在烤盘上。
20，鸡蛋黄加一茶匙蛋白拌匀，用来刷面。
21，在蛋黄酥表面刷上鸡蛋，刷两层。放上黑芝麻。
22，放入预热好的烤箱，350F/180C度烤35-35分钟。
23，烤好后，出炉。
24，非常香酥。
25，层次分明。
感谢您阅读“97美食网”的《黄油花酥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
