国人历来讲究食不厌精，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，在外想家经常想起也是这些美食。此时，你是否正想着地方美食呢？经过整理，小编为你呈上核桃糕(1)，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料： 糯米 适量，
辅料： 核桃(鲜) 适量， 白糖 适量， 麦芽糖 适量， 花生油 适量，
核桃糕的做法步骤：
1.回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。
2.搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。
3.糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。
4.材料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。
5.装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。
6.成型：装盆后，在盆内按长约4.5厘米、宽约1.5厘米、厚约1.5厘米的规格切块成型。
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核桃丸子(1)
食材明细：
主料： 核桃 500g， 猪肉 250g，
辅料： 鸡蛋 50g， 虾米 25g， 火腿 25g， 蚕豆淀粉 20g，
调料： 食盐 3g， 味精 3g， 姜 5g， 香油 20g， 猪油(板油) 50g， 椒盐 25g，
核桃丸子的做法步骤：
1.将猪肉斩成细丝；
2.猪肉丝拌入蛋黄，加盐、味精、姜末、水淀粉拌匀；
3.将鲜核桃砸开取仁，剥去仁衣，剁碎；
4.海米用开水泡软，剁碎；
5.熟火腿切成末；
6.将核桃仁、海米、火腿加盐、味精、香油，拌成馅子；
7.蛋清加水淀粉搅拌成糊；
8.用碎肉做皮，包上馅子，做成核桃大小的圆球；
9.锅内加油烧至六成热，将包馅的小圆球沾上蛋糊，下锅炸至五成熟捞出；
10.待油至八成热时，重下锅炸成金黄色，捞出滗油；
11.沥油后淋香油盛盘，盘边摆上椒盐上桌。
小贴士：
1. 猪肉选瘦八肥二的，成菜更加酥软可口；2. “炸核桃丸子”因主料块小，受热快，必须分两次炸，以避免丸子在热油中炸的时间过长。分两次炸可保持丸子所含的水份，才能做到外焦里嫩；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
蜜枣核桃(1)
食材明细：
主料： 蜜枣 325克， 核桃 125克，
辅料： 鸡蛋清 5个， 糯米粉 125克，
调料： 猪油(板油) 适量，
蜜枣核桃的做法步骤：
1.将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核。
2.将核桃肉用热水泡一下，取出，去净皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却（可使更加松脆），然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。
3.将蛋白打民，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚。
4.开猪油锅,烧至两成热时,将蜜枣核桃一只只地放下去,炸至色黄而发脆,炸好一只拿出一只,待全部炸好后,再一起放入油锅内回一回,取出装盘即好
双色糕(1)
食材明细：
主料： 面粉 140克，
调料： 泡打粉 2克， 白糖 90克， 调和油 12克， 水 60克， 可可粉 少许，
双色糕的做法步骤：
1.鸡蛋黄1个（也可以用蛋清1个面粉就要多一点，我在试的时候第一次用了蛋清，第二次又不想再用一个鸡蛋就用了蛋黄，）油12克，水60克搅拌均匀
2.糖90克
3.面粉140克
4.三粉放入搅拌至无颗粒状（可以先倒一半在纸杯里，）
5.剩下的另一半加入可可粉再倒入纸杯
6.倒入有模具的纸杯三分之二处，蒸锅上笼大火15分钟（个人感觉面糊稠点会比较容易开花）
水晶马蹄糕(1)
食材明细：
主料： 鸡胗 ， 鸡爪 ，
调料： 鱼露 ， 元贞糖 ，
水晶马蹄糕的做法步骤：
1.把鸡胗和凤爪用开水大火煮十几分钟后取出泡在冰水中洗净.
2.把鱼露和糖.酒/姜片一起煮开放凉
(咸味自定).
3.凉后把鸡脚和鸡胗泡在里面放冰箱.半天一天再吃.喜欢鱼露的就会喜欢它.
蒸芋头糕(1)
食材明细：
主料： 鸡蛋 2个， 低筋面粉 48克，
调料： 元贞糖 适量， 黄油 20克， 鱼胶粉 1.5小匙，
蒸芋头糕的做法步骤：
1.鸡蛋 2个加.8克糖.打到浓稠发白时筛入低筋面粉 48克.拌匀,再加入溶化的黄油 20克拌匀.入模.180度烤30分钟,倒扣放凉后把蛋糕的上面和下面的表层都切掉，然后分成2半。修成可以入模的大小.
2.手指蛋糕:蛋黄2个加糖25克打到变白.蛋白 2个,加糖25克打发.先把三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀再加入剩下的蛋白.拌匀.
3.筛入低筋面粉40克 和10克粟粉拌匀.烤盘铺高温布.面糊装入挤花袋中剪个小指尖大小的口.在烤盘上挤出适当长短的条形，饼与饼之间要相连。放入烤箱200度烤15分钟.好后，放在架上冷却.
4.芝士馅 :Cream Cheese 125克 室温放软.鲜奶油 110克 .糖 40克 .蛋黄 1个 (我没放).檬汁 一大匙.鱼胶粉 1.5茶匙(原方子要两茶勺,我觉得太多自己减了.事实证明是多了.我做的芝士馅一点也不会软).水 2汤勺.
5.鱼胶粉加温水拌匀后隔热水融化 .奶油打到6分发cream cheese + 砂糖打至滑身，加入蛋黄打均匀后再加入柠檬汁，搅拌均匀 .最后加入鲜奶油拌匀..
6.蛋糕装饰:手指蛋糕把底部切平放入六寸模中围边.放一块海绵蛋糕在底部.倒入一层芝士馅.再放一层蛋糕片.倒入剩下的芝士馅.放冷藏两小时后取出放一层打发的奶油.(这一步我没做,不想再去打奶油).铺上你喜欢的水果装饰.在水果上抹果酱增加光亮和甜度.
豆沙松糕(1)
食材明细：
主料： 糯米粉 150g， 米粉 150g，
调料： 绵白糖 60g， 豆沙 适量，
豆沙松糕的做法步骤：
1.把糯米粉、大米粉和绵白糖混合均匀。
2.分次加入清水，搅拌均匀。
3.用手把粉粉搓成松散的粉粒。
4.将粉粒过筛两次，筛成细腻的糕粉。
5.取一半糕粉平铺到模具里。
6.开水上锅蒸5-6分钟定型，取出。
7.将豆沙馅平铺到上面。
8.再用另外一半糕粉盖住豆沙馅，轻轻的刮平，要保持松软状态。水开后蒸25分钟。
9.取出晾凉后切块食用。
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