“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是小编精心收集整理的甜蜜又奇特的小点心奶油泡芙,带给大家。请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
中筋面粉60克，鸡蛋3个，鲜奶油150克，黄油45克，水95克，盐1克，糖5克+15克
甜蜜又奇特的小点心奶油泡芙的做法步骤：
第1步将A料（中筋面粉60克）过筛后备用。混合B料（黄油45克，水95克，盐1克 糖5克）放入小锅，中火加热后稍稍搅拌，使油均匀的分布在水的表面，沸腾后改小火，倒入面粉，用硬木勺快速搅拌锅内所有材料，搅拌成不粘的面团，并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。
第2步离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后（约60度左右）将打散的鸡蛋一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀，直至面糊呈能用木勺舀起，并且能够缓缓的滴落下来的倒三角形即可。烤箱预热200度，烤盘垫不粘布。
第3步将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出直径约5cm的圆形。烤盘放入烤箱的中层，烘烤约25分钟，在后几分钟时要注意观察，表面至颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完，看不到一点小泡泡冒出即可。
第4步出炉后将泡芙放凉，然后打发D料（泡芙馅：鲜奶油150克 糖15克）的鲜奶油和糖，夹入泡芙中间食用。如果喜欢，也可以用蛋奶酱做馅料，也是很好吃的。
小贴士：
1．泡芙膨胀的原理是沸腾的油水烫熟的淀粉产生糊化作用，面粉吸收了更多的水分，烘烤时这些水分成为水蒸气，靠很强的蒸汽压力将面皮撑开。2．水和油沸腾后要改小火，并且加入面粉要快速的搅拌，都是为保证面粉的受热均匀。3．在往面团中添加鸡蛋时，不一定全部加完，也有不够的可能，需要额外添加。这主要取决于面糊的状态。4．泡芙的外皮酥脆内心柔软，在食用前再加入馅料保证更好的口感。
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快手小点心-----蝴蝶酥
食材明细：
主料：飞饼皮1张
辅料：熟黑芝麻1勺，白砂糖1勺，鸡蛋清适量
快手小点心-----蝴蝶酥的做法步骤：
1，冷冻飞饼皮拿出稍微回温，折几下重新擀开。
2，修整成长方形。
3，撒一层黑芝麻。
4，撒一层白砂糖。
5，两遍向中间卷起，最后对齐，人冰箱冷冻1小时定型。
6，取出切薄片。
7，每两片用蛋清液粘成一只蝴蝶，表面也刷蛋清液。
8，烤盘铺烤纸，蝴蝶依次排好。
9，入预热的烤箱175度上下火20分钟。
益智小点心----核桃派
食材明细：
主料：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
辅料：核桃仁200克，红糖80克，细砂糖40克，黄油30克，水15克，鸡蛋30克
益智小点心----核桃派的做法步骤：
1，低筋面粉加细砂糖混合均匀
2，将黄油切成小块和过筛后的面粉混合在一起。使黄油和面粉充分混合均匀
3，混合黄油面粉，呈现粗玉米粉的状态
4，将水倒入揉成光滑的面团。放冰箱冷藏1个小时
5，案板上撒薄薄一层面粉防粘，把面团擀开，铺在派盘里，在派皮底部用叉子扎一些小孔。放入预热好上下火180℃的烤箱下层烤20分钟出炉备用。（也可在派皮上铺一张油纸，在油纸上放一些豆子或小石块之类的重物。可防止派皮烤的时候鼓起来）
6，将生核桃仁稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟
7，红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入碗里，放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌，直到糖全部溶解
8，等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
9，把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。
10，将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀，放入预热好上下火170℃的烤箱，下层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可
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