“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下为小编为你收集整理的蔓越莓奶酪软面包 零失败，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
高筋面粉250克，酵母3克，盐3克，黄油20克，水或牛奶120克，全蛋液60克，细砂糖（面包用）25克，蔓越莓75克，奶油奶酪(提前软化)120克，柠檬汁几滴，细砂糖(奶酪陷用)20克
蔓越莓奶酪软面包 零失败的做法步骤：
第1步当当当，这就是面包所需要的材料，一般吃货家里都有啦~加入除黄油以外的材料。可以先预留15克的液体，因为面粉的吸水性不一样，自己酌情添加吧。
第2步厨师机开2档2-3分钟，低速搅打面粉成团后，转4档快速搅打5-8分钟，直到能拉出比较薄的膜看下图这个时候可以加入黄油和蔓越莓啦（蔓越莓可以提前用水或朗姆酒泡泡，可以增加面包的风味，但加入面包体时要用厨房用纸吸干多余的水份哦）此时继续用2档低速搅拌到黄油和蔓越莓很好的和面团融合，再转4档快速搅打8-10分钟左右。
第3步这个面包不需要出很薄很薄的那种膜，上图这样就行啦，面团有韧性，拉开有破洞，洞口光滑有锯齿。滚圆面团盖保鲜膜放到温暖的地方进行第一次发酵（我家现在室温20度，所以我把面盆下面放了一盆温水(比手温略高)发酵了大约1小时）烤箱有发酵功能的也可以用烤箱发酵。
第4步这是发酵了1小时的面团，大约发酵到2倍大。用手指粘干面粉在面团上戳一个洞，洞口没有塌陷也没有回缩就是发酵好啦。面团拿出来用手轻拍排气（不要太暴力哦），太暴力的话松弛的时间也要延长的。
第5步这是面团总重分成3个面团（每个重182克左右）盖保鲜膜松弛20分钟。趁面团醒发我们来做奶酪馅。奶油奶酪加入20克细砂糖和几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒即可。
第6步松弛好的面团擀成椭圆形，翻面并压薄底边。取1/3的奶油奶酪陷涂抹在整好型的面团上，注意：四边都要留出来一部分，不然卷的时候奶酪陷会弄得到处都是。
第7步由上至下轻轻卷起成梭子型，收口处一定要捏紧，一定要捏紧，一定要捏紧！不然二发时就会裂开。由中间向两端把面团擀成长条并整理成U字型。如果不好擀长可以松弛10分钟。
第8步二发，将整理好的面团放在烤箱中层，下面放一盆热水，水温控制外45度左右，打开烤箱的发酵功能，调节50-60分钟。时间一到，取出面团可以用手轻轻按一个小坑，这个小坑没回弹，就是发酵好了。烤箱预热调节上下管185度烘烤25分钟，中途上色到理想阶段记得加盖锡纸哦。
第9步美味的面包出炉啦！要在还有余温时装进保鲜袋里保存，一般3,4天都不会变硬。这个面包不是很甜，建议不要减糖啦。
小贴士：
没有厨师机的小伙伴，用面包机也可以，一般是除黄油外的材料混合成团揉一个程序，加黄油和果干再揉一个程序就好啦。下面是检验面团发酵的小方法(仅供参考)： 第一次发酵：面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团往下塌，说明已经发酵过度。 第二次发酵：检验第二次发酵的方法：在面团上轻轻按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。
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蔓越莓奶酪面包圈
食材明细：
主料：高筋面粉220克，牛奶80克，白砂糖20克，全蛋液50克
辅料：黄油8克，奶酪20克，酵母3克，盐1克，糖粉适量
蔓越莓奶酪面包圈的做法步骤：
1，将牛奶、全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里，启动揉面。
2，揉到扩展阶段加入黄油继续揉面。
3，揉到能拉出筋膜。
4，将蔓越莓干切碎。
5，加入蔓越莓干继续揉一两分钟，然后盖上保鲜膜，启动发酵程序。
6，发酵至原来的2.5倍大小。
7，取出面团再次揉揉充分排除气体。
8，分成四个剂子，每个剂子擀成长舍状，将奶酪均匀放好按压一下。
9，均匀裹好。
10，两头相连，做成圆圈状。
11，表面刷上全蛋液。
12，二次发酵至原来的2-2.5倍大小时，放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟左右。
小贴士：
一、奶酪放入后一定要和面团按压紧贴，不然会中间发空；
二、烤的时间和温度要根据自己烤箱性能来决定。
蔓越莓面包
食材明细：
A，高粉210g，低粉56g，汤种84g，砂糖42g，鸡蛋30G，牛奶85g，奶粉20G，酵母粉6G，盐1/2茶匙，黄油22g，B，蔓越莓30G，白兰地适量
蔓越莓面包的做法步骤：
1.先用白兰地将蔓越莓浸泡1~2小时，然后沥干备用。
2.将原料混合，揉面，发面。
3.发好后，将面团分割成等份的小面团，滚圆。
4.用发好的面团擀成舌型。
5.均匀撒上蔓越莓。
6.将一头向内压紧。
7.向内卷起，收口并滚圆。
8.第二次发酵完成的样子。
9.均匀刷上鸡蛋液。
10.大概烤30~35分钟。
蔓越莓奶酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪200克，黄油100克，低筋面粉150克，蔓越莓干80克，细砂糖100克，全蛋150克，香草精5滴，泡打粉2.5克，牛奶50ml
蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤：
1.将奶油奶酪隔热水软化，加入室温软化的黄油搅拌均匀，加入白砂糖搅拌均匀无颗粒
2.搅拌好的样子
3.分数次加入打散的全蛋液，搅拌均匀
4.加入适量的香草精搅拌均匀。如果此时有颗粒可以过筛一遍
5.加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀
6.加入牛奶，搅拌均匀
7.蔓越莓切碎，倒入碗中，翻拌均匀，做成面糊
8.模具内涂黄油，撒一层高筋面粉，磕掉多余的粉末，填入面糊，震几下让面糊填充满模具，放入预热好的烤箱内烘焙。烘焙好，冷却后脱模即可
9.用圣诞树饼干模画一个轮廓，剪一个圣诞树造型，取一个盘子，筛入抹茶粉做装饰
蔓越莓乳酪软欧
食材明细：
主料：高筋面粉100g，酵母3g，水80g，淡奶油30g，酒渍蔓越莓干70g，奶粉10g，牛奶10g
辅料：水100g，高筋面粉200g，盐4g，黄油15g，砂糖45g，奶油奶酪100g，糖粉10g
蔓越莓乳酪软欧的做法步骤：
1，首先提前一天做好波兰种。混合所有材料室温发酵至有气泡，在放入冰箱冷藏12-24小时。
2，将波兰种混合主面团除黄油和蔓越莓外的所有材料
3，加入黄油揉至扩展性阶段，加入蔓越莓揉均匀即可。
4，室温28度，发酵1小时
5，隔水融化奶油奶酪，加入奶粉、牛奶、糖，搅拌顺滑。装入裱花袋备用。
6，将发酵好的面团均匀分割成3份，盖保鲜膜松弛30分钟。
7，用擀面杖将面团擀平，挤上奶酪馅，收紧收口。
8，在烤盘上码放好，进行第二次发酵
9，在发酵好后的面团上，筛上适量面粉
10，放入提前预热好的烤箱。快热档，190度，25分钟。
蔓越莓核桃软饼干
食材明细：
全麦面粉0.5杯，燕麦片0.5杯，盐0.25小匙，核桃碎0.25杯，无明矾泡打粉0.5小匙，有机黄油4大匙，柠檬皮碎适量，蔓越莓适量，鸡蛋1个，红糖3大匙
蔓越莓核桃软饼干的做法步骤：
1.黄油要室温比较软了以后加红糖打发到蓬松（不用机器用手也可以）；
2.加入一个室温鸡蛋（太冰的话黄油会有点硬，手打发的话不好操作）；
3.干得原料在另外一个容器混合好以后分两次导入黄油鸡蛋的容器中，混合均匀；
4.烤箱预热375华氏；在容器里加入蔓越莓和柠檬皮；
5.在烤盘上垫上蜡纸或是锡纸（用硅胶烤垫的话不用这道工序），用勺子把面舀在烤盘上（8个）；
6.烤10-12分钟。
小贴士：
1、如果做8个大饼干，要烤制12分钟；小的（12个）大约10分钟。 2、烤时间长就是脆脆的口感，短些就是比较软（chewy）。 3、用白面也可以；用麦芽粉代替燕麦也可以。 4、面不需要按扁，受热后会自然摊开。
【蔓越莓墨西哥面包】
食材明细：
高粉150g，奶粉1TB，盐1/4tb，糖30G，蛋黄1个，水70G，干酵母1TB，黄油15g，糖粉15g，黄油15g，低粉15g，全蛋液15g，盐少许
【蔓越莓墨西哥面包】的做法步骤：
1.后油法，将面团揉至扩展阶段
2.把浸软的蔓越莓揉进面团里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
3.当面团发到2倍大小后，排气，揉成团，放着醒10分钟。
4.分割成等量的8个面团，揉成小圆球，排在烤盘上（注意间距）放入烤箱中层。然后在底层放一盘开水，关好烤箱门进行第二次发酵。
5.当第二次发酵长到2倍大的时候，准备墨西哥面糊：把黄油融化，然后依次加入材料拌匀。取一个食品袋，将调好的面糊倒在上面，收口捏紧，在最下面用牙签扎一个口子，然后把面糊均匀的挤在发好的面团上（挤到表面1/3即可，不要多，烤的时候会漏下来）
6.预热烤箱，然后180度，烤制表面上色就好了。（约15分钟）
小贴士：
1，面包体的配方很随意，完全按照个人喜好可以调换。 2，我这次做的是mini号的，所以加了点果脯做实心面包。如果有兴趣，可以做夹心的，比如豆沙之类的。
鲜奶蔓越莓面包
食材明细：
金像粉200，细沙糖35G，盐1/4小勺，蛋35G，干酵母3g，牛奶100G，黄油15g，蔓越莓干50g
鲜奶蔓越莓面包的做法步骤：
1.所有材料除黄油和蔓越莓干外放入搅拌缸，揉至成团表面基本光滑后，加入温室软化的黄油揉至扩展阶段薄膜即可。此时加入切碎的蔓越莓干，低速搅匀。
2.面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜基础发酵至2.5倍大。手指蘸面粉戳入面团有一点点回缩即可。
3.面团分割成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.面团用擀面杖排气后，再次整成圆形，模具涂油抹粉将面团排入模具中。
5.放在温暖处进行二次发酵，发酵至模具满即可。
6.烤箱预热180度，上下火，中下层，25分钟左右
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