醉蛎主

食材明细：

牡蛎(鲜)400克，酱油20克，胡椒粉1克，白砂糖15克，小葱10克，姜5克，香醋50克，香油10克，黄酒50克

醉蛎主的做法步骤：

1. 将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；

2. 将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；

3. 再放入牡蛎肉，醉约6 小时取出，装盘后淋上麻油即成。

小贴士：

1. 用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；2. 牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；3. 牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

食材明细：

主料：牡蛎(鲜)400克，

调料：酱油20克，胡椒粉1克，白砂糖15克，小葱10克，姜5克，香醋50克，香油10克，黄酒50克

醉蛎主的做法步骤：

1.将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；

2.将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；

3.再放入牡蛎肉，醉约6小时取出，装盘后淋上麻油即成。

食材明细：

牡蛎(鲜)300克，豆腐(南)500克，猪肉(瘦)50克，香菇(鲜)15克，冬笋50克，芹菜150克，青蒜15克，盐4克，味精3克，淀粉(蚕豆)10克，香油15克，花生油20克

豆腐蛎的做法步骤：

1. 海蛎洗净，拾净贝壳；

2. 嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块；

3. 鲜猪肉切丝；

4. 香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；

5. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；

6. 芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3 厘米长的段；

7. 青蒜择洗干净，去根部，切3 厘米长的段；

8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；

9. 再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

小贴士：

海蛎下锅以后不能烧太久，只要烧开就行。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

食材明细：

豆腐块适量，胡萝卜块适量，土豆块适量，牡蛎适量，生粉一大勺，葱末若干，油一茶匙

蛎羹汤的做法步骤：

第1步准备原料：豆腐块、胡萝卜块、土豆块、葱末、牡蛎一茶匙热锅油，炒胡萝卜、土豆、葱，翻炒5分钟

第2步另烧小半锅水，加豆腐块煮到滚，倒入刚刚炒好的胡萝卜跟土豆中火煮15分钟加海蛎子，一大勺生粉加水稀释倒入锅中，再煮到沸就可以咯

第3步关火前加盐调味，气血虚亏的人喝这个汤最好了，羹烫浓郁味道鲜美

食材明细：

主料：牡蛎(鲜)300克，豆腐(南)500克，

辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇15克，冬笋50克，芹菜150克，青蒜15克，

调料：盐4克，味精3克，蚕豆淀粉10克，香油15克，花生油20克

豆腐蛎的做法步骤：

1.海蛎洗净，拾净贝壳；

2.嫩豆腐切1.5厘米见方的方块；

3.鲜猪肉切丝；

4.香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；

5.冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；

6.芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3厘米长的段；

7.青蒜择洗干净，去根部，切3厘米长的段；

8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；

9.再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。