1.纽约芝士蛋糕
食材明细:
模具:直径18厘米活底模一个,奶油奶酪250g,柠檬汁1大勺,鸡蛋3个,淡奶油200ml,做好的酸奶油200g,香草精4滴,玉米淀粉2大勺,细砂糖100g,全麦饼干100g,无盐黄油50g
纽约芝士蛋糕的做法步骤:
第1步准备工作:CreamCheese放置室温回软,鸡蛋打散烤箱预热190度,烧一壶热水
第2步将双重锡纸包在活底模底部,这是为了避免待会蒸烤时,水份浸入糕体中。饼底部分:将全麦饼干放入保鲜袋中,用擀面杖捣碎。
第3步黄油隔水融化后,加入饼干碎中,用手搓均后,均匀铺于模具底部,压平,放冰箱冷藏备用。糕体部分:奶油奶酪盖上保鲜膜,在微波炉中弱档加热3分钟左右使其软化,放入盆中,用打蛋器搅至软化。
第4步分三次加入细砂糖打成稠滑状,再分次加入酸奶油打匀。分次加入鸡蛋液搅匀,再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀。
第5步筛入玉米淀粉,充分拌匀,倒入已铺好饼干碎的模具中。烤盘注入热水,将模具放入。190度蒸烤30分钟后,降至160度再蒸烤30分钟。重点来啦!!!:烤完之后不要拿出来,在烤箱内自然冷却后,再拿出,蒙上保鲜膜,冷藏过夜。
2.纽约轻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪125克,鸡蛋3个,低粉40克,牛奶60克,黄油30克,白糖45克,白醋 4谪适量,
纽约轻芝士蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清蛋黄分开,装在无油无水之干净盆里。
2.将奶酪、牛奶、黄油一起装盆,隔热水搅拌至顺滑无棵粒成芝士糊取出。
3.凉却后分3次加入蛋黄搅拌匀匀后,再下第二次拌匀,每次都要搅拌至蛋黄和芝士糊相溶合。
4.最后筛入低粉混合拌匀,成为芝士蛋黄面糊,接下来打发蛋白。
5.将白糖一次性下蛋白里,加入4滴白醋,将蛋白打至软性发泡。(即提起打蛋器形成2个小勾就可以)
6.先取三分之一蛋白下蛋黄糊里,用翻拌方式拌匀。
7.再将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里从下往上翻拌的方式拌匀匀(不要划圈,以免蛋白消泡)此刻可预热烤箱180度。
8.将蛋糕糊装入6寸模具里八成满,如果是活底模,下面要包锡纸。防止进水。将模具轻振几下,消掉面糊里气泡。
9.烤盘里注入温水,将蛋糕糊放入,水要在模具的一半,送入烤箱底层180度用水浴法烤至蛋糕表面上色后,盖上锡纸,改成165度烤1小时完成。烘烤中。
10.烘烤完的成品,凉却后切开,里面组织细腻松软。
3.纽约芝士蛋糕(3)
食材明细:
A 、消化饼底:消化饼75g、无盐黄油30g。
B、 芝士馅料:奶油芝士250g、糖50g、鸡蛋1个、酸奶油60g、香草香油1/4茶匙
C、 酸奶油饰面:酸奶油40g、糖12.5g(我没加)。
纽约芝士蛋糕 的做法步骤:
1、消化饼用擀面杖压碎;
2、倒入融化黄油拌匀;
3、放入模具内压平压实备用;
4、奶酪和糖隔热水打匀;
5、依次加入蛋、酸奶油打匀;
6、将奶酪糊倒入模具,水浴法,烤箱150度,60分钟;
7、将酸奶油淋在蛋糕表面再烤7-10分钟凝固即可;
8、芝士蛋糕待凉后放入冰箱冷藏后享用。
4.纽约芝士蛋糕(2)
食材明细:
主料: 黄油 44克, 鸡蛋 1.5个,
调料: 饼干 1包, 淡奶油 60克, 柠檬汁 , 元贞糖 12克,
纽约芝士蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油60g和60g在一起,大概用半个柠檬汁就可以了,稍微搅拌一下,放在那就不用管了,它自己就变稠了。
2.奥利奥去掉夹心,装在食品袋里,用擀面杖压碎,黄油隔热水融化,和奥利奥碎均匀搅拌。
3.倒入模具,压平压实,放进冰箱。其实不放也行,急用的话,这样凝固的快一些。
4.奶油奶酪切小块,室温放软,加糖打发。
5.然后加入酸奶油,低速打匀就可以了。
6.鸡蛋打散,分次加入,低速打匀就可以了。
7.把混合好的奶油奶酪倒入冷藏好的模具中,170度水浴30分钟。
8.30分钟后,取出水盘,再烤30分钟至表面金黄,取出晾15分钟左右。
9.酸奶油加糖搅拌至完全融化,淋在蛋糕表面,再烤10分钟左右。
10.终于完工了,放凉脱模吧。
更新时间:2023/11/03