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1.炸熏鱼(1)
食材明细:
鲅鱼,盐,糖一点,葱,姜,五香粉,酱油,油
炸熏鱼的做法步骤:
1.把鲅鱼洗净,开膛破肚,去头去尾切成薄片,加入盐,酱油、一点糖、葱,姜和五香粉腌一天。
2.油锅烧热,把腌好的鱼放进去炸熟,捞出来就可以吃了。
3.鱼不能炸时间太长,否则鱼肉会变老变硬。
2.炸熏鱼的做法
材料:
鲅鱼,盐,酱油,糖一点,葱,姜和五香粉,
炸熏鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把鲅鱼洗净,开膛破肚,去头去尾切成薄片,加入盐,酱油、一点糖、葱,姜和五香粉腌一天
步骤2,油锅烧热,把腌好的鱼放进去炸熟,捞出来就可以吃了
步骤3,鱼不能炸时间太长,否则鱼肉会变老变硬
3.空炸熏鱼的做法
很高兴得到由天猫“九阳毅恋专卖店”提供的九阳空气炸锅试用机会。做为生活在沿海城市的人,特别喜欢吃各种海鲜。就拿鱼来说,除了蒸、炖、烤、腌等等做法之外,熏鱼也是我很爱吃的一种做法。但是普通的做法要先炸后腌,用油量太多。这次用空气炸锅做一下,外酥里嫩,鲜甜好吃。
材料:
鲅鱼1条,料酒1勺,老抽少许,生抽1勺,糖1勺,盐1勺,姜粉少许,白胡椒粉少许,植物油1勺,冰糖几块,
空炸熏鱼的做法的做法步骤:
步骤1,选一条表面光亮,肚皮没破,眼睛清澈的新鲜鲅鱼,去除内脏
步骤2,去头,切成厚片
步骤3,放入老抽、白胡椒粉、料酒、姜粉、盐,拌匀
步骤4,把鱼放入冰箱,冷藏腌制一晚,中途翻面
步骤5,腌好的鱼块摆入九阳空气炸锅内,表面刷少许植物油
步骤6,以160°烤20分钟左右,具体时间要根据鱼块大小酌情增减
步骤7,另准备卤汁,把腌鱼剩的腌汁,加入几块冰糖,大火煮粘稠后,把用空气炸锅做好的鱼段放入腌汁浸泡,吃的时候捞出即可
步骤8,细节图
步骤9,细节图
步骤10,细节图
4.熏鱼
食材明细:
马鲛鱼适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,陈皮适量,辣椒干适量,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,老卤汁适量
熏鱼的做法步骤:
第1步香叶,八角,桂皮,陈皮,辣椒干,冰糖,老抽,生抽和老卤汁全部放入锅中,加水煮开,凉后冷藏马鲛鱼洗净(卖鱼的会切好洒上盐,所以自己不用再洒盐了)吸干水份,平底锅小火煎至2面金黄
第2步趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中,冷藏浸泡一天一夜入味
5.卤素熏鱼
食材明细:
油皮500克,酱油50克,白砂糖35克,桂皮5克,盐20克,姜10克,料酒20克,味精3克,五香粉3克,植物油200克
卤素熏鱼的做法步骤:
1.取白粗布一块,洗妆后摊开,在白布上均匀撒上精盐。豆腐衣用冷水浸湿,平展地摊在白布中间,然后四边包卷成直径约12厘米的圆长筒形,再用线绳轻轻扎住(不宜太紧),投入沸水锅中,旺火烧煮20分钟,取出放入冷水中冷却,捞出解去线绳包布,用刀顺长条剖开,切成斜刀块,放入盆内。
2.炒锅放鲜汤,酱油,姜末,白糖,味精,桂皮,黄酒,五香粉烧开,用小火煮,即成熏鱼汤汁500克。
3.另起锅加生油,烧至七成热,将素鱼逐块投入,炸至呈深金黄色,捞出沥油,趁热浸入卤汁内,小火略为烧煮入味,即可捞出装盘。
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更新时间:2023/11/03