“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的酥炸大虾配茄汁，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
大虾，西红柿，番茄酱，大蒜，洋葱，奶酪，白糖，盐
酥炸大虾配茄汁的做法步骤：
1.虾解冻后，剪去眼睛，沥干水分，裹上一层干淀粉，放入5成热的油锅中炸至变色，沥油装盘；
2.锅中加入少量油，烧热后用小火炒香大蒜和洋葱；
3.然后放入西红柿，待西红柿炒出汁后，加入约200ml的清水，加入两勺量的番茄酱、一勺白糖，慢慢煮开；
4.汤汁沸腾后，放入适量奶酪，少许盐调味，最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度；
5.浇在之前炸好的虾身上即可。
小贴士：
最后熬好的汤汁，西红柿应该完全溶解了，因此之前尽量去除西红柿的外皮，以保证汤汁清澈； 这种茄汁的做法和意面酱很类似，也可以在超市选购现成的意大利面酱，煮开后稍稍按自己的喜好调味即可； 奶酪可以增添汤汁的口感和浓香程度，也可以省略，或者随后撒上适量干酪粉也不错； 这个菜要保证大虾酥嫩的口感，建议大家可以一边煮酱汁，一边炸大虾，或者先将酱汁做好，最后食用前再加热几秒钟； 剩余的酱汁可以用小餐包蘸食，味道也非常可口。
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酥炸大虾
食材明细：
大虾，生抽，鸡蛋，淀粉，面包糠
酥炸大虾的做法步骤：
1.大虾洗净，去掉虾脚和虾肠虾线。加入生抽腌制入味。
2.把虾粘上干淀粉，鸡蛋打散，再把虾放到鸡蛋液里粘匀，取出再粘上面包糠，用手按一下，尽量压实。
3.锅中油烧至八成熟下入大虾炸至金黄出锅吸油（放在吸油纸上）即可食用。
茄汁大虾
食材明细：
南美对虾400克，生姜适量，蒜头适量，香葱适量，食用油适量，盐适量，料酒少许，番茄酱三勺，米醋一勺，白砂糖三分之一勺
茄汁大虾的做法步骤：
第1步大虾洗净剪去虾须和虾枪，开背取出虾线，冲洗干净沥水。姜切少许丝，其余切末，蒜头切末，香葱切葱白末和葱花末。大虾洒少许盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
第2步锅烧热，多放点油，下入姜末蒜末葱白末炒出香味。下入大虾翻炒，可以用筷子帮助翻匀，要把大虾两面炒成红色盛出。
第3步锅内下入番茄酱炒匀。下入大虾炒匀，加少许盐翻炒两下，再加入少许清水盖盖焖3分钟。
第4步揭盖，锅边淋入一勺米醋和少许白砂糖，再翻炒均匀，让每只虾都挂上酱汁，炒至酱汁粘稠关火即成。装盘。
第5步虾肉鲜嫩，酸甜适口。
小贴士：
虾要选大点的，不然吃起来感觉都是壳。
酥炸茄排
食材明细：
条形茄子200克，面包糠300克，豆沙50克。调料盐2克，干淀粉50克，鸡蛋2个，色拉油750克。
酥炸茄排的做法步骤：
1、茄子去皮后洗净，改成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的夹刀片，中间夹一层豆沙，拍10克干淀粉。
2、将鸡蛋、剩余的干淀粉、盐调成浆糊，把制好的茄子裹匀浆糊，再裹上面包糠制成茄排。
3、锅中放入色拉油，油温烧至五成热，下入茄排小火浸炸3分钟呈金黄色至熟时捞起，装盘即可。
小贴士：
特点
外酥内嫩、甜香可口。
味型
甜香。
酥 炸 茄 盒
食材明细：
马蹄数颗，茄子一个，鸡蛋两个，香菇粒适量，绞肉适量，面粉，水
酥 炸 茄 盒的做法步骤：
1.马蹄，鸡蛋，香菇，绞肉加盐和胡椒粉等搅拌均匀
2.茄子切成片，加入1的材料
3.面粉和水调成面糊
4.茄子盒先过面糊，再放入热锅炸
酥炸茄盒
食材明细：
茄子(紫皮、长)250克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋75克，酱油5克，植物油70克，淀粉(豌豆)15克，小麦面粉10克，盐2克，味精1克，大葱3克，姜2克
酥炸茄盒的做法步骤：
1. 茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；
2. 猪肉洗净剁成肉末；
3. 猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；
5. 一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；
6. 将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；
7. 将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
茄汁大虾的做法
茄汁大虾的做法
主料：青虾450克
配料：番茄酱3汤匙、精盐3克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、食油2汤匙、蒜适量、姜1块
茄汁大虾的做法步骤：
1.青虾。
2.虾剪去虾足、虾须，开背后剔除虾线，洗净备用。
3.炒锅油热后放入蒜末、姜末炒香。
4.放入虾。
5.烹入料酒、生抽、番茄酱。
6.放入糖、盐，翻炒均匀。
7.加少许清水，中火焖5分钟。
8.汤汁浓稠后撒葱末即可关火。
9.好诱人啊。
茄汁大虾的做法烹饪小贴士：
1、喜欢吃带汤汁、涮类的朋友，也可以将大虾炒熟后，倒入些热水，然后加入适量花菜、土豆条，做成涮锅，吃完虾再吃涮锅，更是别具一番风味。
2、选虾时先要看虾的色泽，正常的虾呈青绿色，整只虾色泽统一，虾身呈半透明。如果虾的色泽偏红色或者有白色斑点以及肠线不明晰，建议不要选购。
3、选虾时要看虾的外形，正常的虾外形呈弯曲状，外壳较硬无沾感，且虾肉和虾壳紧紧相。
奶香茄汁大虾
今天做的这道菜用到了妈妈最爱的大虾，搭配番茄与奶酪，在调料上则有黑胡椒与罗勒叶，整体上洋溢着浓浓的西式风味。在频频高温预警的夏日里，微酸的番茄会让人胃口大开；而虾含有丰富的蛋白质与丰富的矿物质，对中老年人的身体极有好处。这道菜不但能让妈妈尝到美味，而且对她的身体也很有益。虽然没法让她尝到外面精致的西餐，但我可以亲手给她做一道独一无二的。
其实我自己也已经是一位母亲了，在当上母亲的那一刻，我才感受到了那种为人母的锥心之痛与欢喜若狂。原来十月怀胎、生产、育儿是如此的不容易，想想自己成长的这些年，得让妈妈操碎了多少心。霎时间就觉得自己为妈妈做的实在太少太少了，所幸，还有机会弥补。虽然我付出的永远都赶不上妈妈为我付出的多，但我会尽我所能让她感到快乐、幸福。
给妈妈做一道鲜美开胃的【奶香茄汁大虾】
材料：大海虾2只，番茄1个，奶酪1片，新鲜罗勒叶4片，高汤1碗，蒜末适量，黑胡椒碎适量，盐适量。
奶香茄汁大虾的做法
1、海虾洗净，剪掉虾须。
2、剥去外壳，只留下尾巴带着的那一截。
3、用厨房剪在虾头部位斜剪两刀，剪出一个三角形。
4、在三角形部位取出虾袋。
5、将虾背剪开。
6、分离出虾膏与虾线，虾膏留着备用。
7、用刀将背部切开，但不要切断，这样有助于入味与让形状好看。
8、稍微清洗干净后，用厨房纸吸干表面水份，放少许盐抓匀腌制10分钟。
9、锅中放入约能没过虾一半的油量，将虾放入，用中小火煎炸。
10、将虾煎至弯曲且两面金黄时，即可出锅备用。不用煎至全熟，约七分熟即可。
11、用锅中余油爆香蒜末，然后放入切成丁的番茄翻炒。
12、炒至番茄变软时，加入高汤，撒入黑胡椒碎。
13、放入撕成小块的奶酪。
14、放入大虾同煮，洒少许盐。
15、煮的过程中要翻拌一下，以防奶酪粘锅，也可让虾入味更均匀。
16、待汤汁浓稠时，放入罗勒叶，翻拌几下即可出锅。
美食小提示
1、如果没有新鲜罗勒叶，可用晒干的代替。
2、奶酪没有固定要求，用你喜欢的就好。
3、番茄要用熟透的，一来出汁多，二来味道不会过酸，三来颜色较为红艳。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
茄汁牛排配通心粉
食材明细：
主料：科尔沁上脑切片1块，红果家咕咾汁80克，青椒1小截，洋葱1小块，茄汁通心粉2大勺
辅料：罗勒1/2小勺，黑胡椒碎1/4小勺，盐少许，大蒜粉1/4小勺
茄汁牛排配通心粉的做法步骤：
1，用料：科尔沁上脑切片1块，红果家咕咾汁80克，青椒1小截，洋葱1小块，罗勒1/2小勺，黑胡椒碎1/4小勺，盐少许，大蒜粉1/4小勺，茄汁通心粉2大勺。
2，洋葱青椒分别洗净切细末。
3，牛肉用厨房纸吸去血水。
4，撒少许盐和黑胡椒，抹匀。
5，锅中涂一层薄油，烧热。
6，放入牛排，煎1分钟。
7，翻面，再煎1分钟。
8，放入盘中，静置5分钟。
9，锅中倒少许油，烧热。
10，放入青椒洋葱末炒香。
11，倒入咕咾汁，煮至沸腾。
12，加入罗勒，黑胡椒碎，大蒜粉。
13，煮至汤汁变稠，离火。
14，将通心粉摆入盘中，用香菜点缀。
15，浇上酱汁，趁热食用。
小贴士：
没有咕咾汁可以用番茄沙司/酱代替。
配料可以根据自己口味酌情调整。
喜欢熟一点的牛排可以增加煎烤时间。
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