芋头蒸鲫鱼

食材明细：

芋头500克，籼米粉(干、细)150克，豆瓣30克，姜10克，大葱15克，花椒2克，酱油15克，菜籽油20克，白砂糖30克

蒸芋头的做法步骤：

1. 芋头削去粗皮，洗净，切成条；

2. 郫县豆瓣入油锅中炸香；

3. 姜切细末；

4. 花椒与葱洗净，一齐铡至极细；

5. 将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀；

6. 装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。

小贴士：

1. 调味要准，不可偏咸或偏淡；2. 芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。1. 芋头含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质；2. 常食本菜能治少气乏力，并有助于减肥养胃。芋头：芋头忌于香蕉同食。

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，

辅料：：油少许，盐少许，蒸鱼豉汁1汤匙，葱1条，胡椒粉少许，

蒸鲫鱼的做法步骤：

1.把鱼处理干净。

2.把鱼改刀，并抹遍少许盐和木茨粉及油。

3.锅加水烧热，开时放入鱼蒸熟。

4.熟后放入盘中，洒匀胡椒粉，放上葱丝椒丝，淋上滚油即可上席。

食材明细：

主料：：芋头500g，

辅料：：生抽3勺，豆豉1大勺，辣椒2只，葱适量，蒜2瓣，

豆豉蒸芋头的做法步骤：

1.准备食材：豆豉，芋头

2.芋头去皮，对半切，放在盘中。

3.蒜，辣椒切碎备用。

4.把1大勺豆豉，切碎的辣椒，蒜，放在芋头上。

5.放入3勺生抽。

6.放在锅中，大火蒸沸后改中火蒸15分钟。

7.出锅前撒上葱花即可。

8.成品图

小贴士：

芋头的粘液会让皮肤发痒，处理芋头时带上一次性手套。

荔浦芋头去皮后切成一厘米厚的薄片把芋头片冲洗，去掉表面的黏液广式腊肠斜刀切成薄片把芋头片叠加在一起，放入盘子里，两片芋头片中间放两片腊肠把胡萝卜刨成丝，撒一些在

材料：

主料：荔浦芋1个，腊肠2根，

辅料：色拉油适量，小葱5克，胡萝卜半根，，

蒸荔浦芋头的做法步骤：

1. 荔浦芋头去皮后切成一厘米厚的薄片

2. 把芋头片冲洗，去掉表面的黏液

3. 广式腊肠斜刀切成薄片

4. 把芋头片叠加在一起，放入盘子里，两片芋头片中间放两片腊肠

5. 把胡萝卜刨成丝，撒一些在上面

6. 上锅大火蒸15分钟

7. 锅里放一点油加入头抽，没有的话用生抽，再加点白糖，煮开后撒上葱，淋在蒸好的芋头上就做好了

这是春节时的一道蒸菜，过年餐桌上总是少不了蒸菜的，大家都希望我们的生活蒸蒸日上嘛。第一次吃这道菜还是去广西旅游的时候，油亮的腊肉配上荔浦芋头丝一起蒸，咸香软糯，口感真是惊艳。我们这边不产芋头，只能在市场随便买了一个，吃起来不是那么粉粉的。腊肉是快入冬的时候我自己晾的，味道还不错，只是少了传统老腊肉的那股烟火味。这样一道南方的家常菜，在我家的餐桌上还是比较受欢迎的。

芋头蒸腊肉，愿新年的生活蒸蒸日上

原料：腊肉一块、芋头一个、香葱两根、一品鲜酱油适量

芋头蒸腊肉的做法

1.将腊肉洗净，用刷子刷去浮尘。

2.将腊肉切片。

3.锅内烧开水，将腊肉放入锅中焯水。

4.芋头去皮洗净。

5.将芋头切片。

6.用芋头夹住腊肉，摆入碗中。（如果腊肉偏淡可以浇上适量酱油）

7.锅内烧水，将香葱切成葱花。

8.水开后将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂。

9.关火，在腊肉上撒上葱花，盖上盖子虚蒸一分钟即可。

由于腊肉本身是腌制后晾的，所以会有足够的味道渗入芋头中，不需要加其他调料了。

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