樱桃奶酪蛋糕

樱桃不仅是皇帝的恩典，达官贵人的宠物，普通文人和百姓也将其作为馈赠亲友的佳品。如杜甫《野人送朱樱》：西蜀樱桃也自红，野人相赠满筠笼。忆昨赐求沾门下省，退朝擎出大明宫。金盘玉筋无消息，此日尝新任转蓬。

古人的情趣，让如今的小资们也是万万不及的。一粒小小的樱桃，就足以让人梦回大唐了。

不尽感叹，曾经如此美丽。

奶酪樱桃

材料：牛奶500ml、米酒汁150ml、樱桃100克、糖适量

奶酪樱桃的做法

1、将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右

2、樱桃洗净，去核，加适量糖腌10分钟

3、牛奶晾凉，将米酒汁，加入到牛奶里面，搅拌均匀

4、倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右

5、取出放凉后，放入腌过的樱桃，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可

厨房小语

1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶，煮好后要把奶皮去掉

2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固

网站小提示

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一

爱意满满----椰香巧克力樱桃奶酪蛋糕

这几天街上到处都是卖红车厘子的，我们这里叫大樱桃，我买了些，尝了一下，不很酸，决定给妈妈做一个奶酪蛋糕！这个蛋糕并不大，儿子吃一口就说，妈，这里边有椰蓉的香味！小家伙现在也算是品尝高手了，受我的影响，也知道什么是椰蓉，妈妈也说，很嫩，很好吃！她说这种味道，从来没有尝到过，还问我，蛋糕店里有没有卖这种的，我说，蛋糕店里没有卖的啦！儿子大声的念出：谢谢妈妈！妈妈的眼睛里分明有泪花一闪而过。。

工具：6寸活底模1个

蛋糕底材料：黄油25克、糖粉20克、低粉30克

蛋糕体材料：奶油奶酪200克、细砂糖35克、蛋白40克、椰汁160克、椰蓉20克、低筋面粉35克、大樱桃25颗。

巧克力淋酱材料：苦甜巧克力175克、牛奶80克、黄油20克

白巧克力装饰线条材料：白巧克力80克、牛奶30克

烘烤：180度，上下火，中层，隔热水烤25分钟。

椰香巧克力樱桃奶酪蛋糕的做法

1.大樱桃洗净擦干水份，用牙签在杆的茎的部位转一圈，把核去掉备用。

2。蛋糕底材料中的黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀。

3。加入低粉用手抓捏成团状。

4。直接放入6寸活底模具底部并压实。

5。奶油奶酪+细砂糖隔60度的热水搅拌。

6。搅至如图无颗粒状态。

7。加入椰汁和椰蓉，拌匀。

8。筛入低搅匀。

9。倒入蛋白搅匀。

10。模具里先倒入1/3的奶酪糊，撒上大樱桃，再倒入余下的2/3好酪糊。

11。活底模底部包上锡纸，在烤盘里倒入1杯热水，入已预热180度的烤箱，上下火，中层，隔水烤25分钟。

12。烤完取出连模具放在烤架上冷却。

13。冷却后，用小刀贴模具的边缘划一圈即可脱模。脱模后的蛋糕冷藏30分钟。

14。把蛋糕切成心形的形状，成心形坯，切下来的边角放在一小碟子里压成圆形成小圆蛋糕坯子。

15。巧克力淋酱材料一起放入一个小盆子里，隔80度左右的热水熔化。

16。把心形蛋糕坯子放在冷却架上，下边放个盆子接着，巧克力淋酱稍放凉后倒在蛋糕坯上边。

17。淋至整个蛋糕坯均匀沾满淋酱，如图。淋完冷藏15分钟。

18。白巧克力装饰线条材料放入盆中，隔80度左右热水熔化后，将白巧克力液装入纸袋内，并在袋口剪一小口，直接在蛋糕表面挤上圆点状，再用牙签顺圆点划一圈，就成了一圈小圆点，再在中间写上字，放上樱桃。再冷藏20分钟。小圆蛋糕做法同心形的！

特别提示

1。蛋糕成品较细软，脱完模后，底先不要去，直接放冷藏室冷藏半小时，待蛋糕底的黄油凝固再拿出，装饰完需小心轻轻的用蛋糕刀托下活底模底。

2。淋完黑巧淋酱后，要入冷藏室冷藏15分钟，再拿出挤上白巧克力液，挤完还需冷藏20分钟等白巧凝固再拿出。白巧克力液较湿软，不冷藏容易跑形。

3。淋完黑巧后，多余的淋酱全都流入下边的盆子里，可以把这些淋酱装入小保鲜袋里，放入冷冻室冷冻起来，可以保存半年以上，下次用时，拿出回温加热成液体状即可再次做淋酱来用。也可以加入些打发的淡奶油，做为蛋糕卷的夹心使用，不会浪费的。白巧克力液也是一样，余下的，可以用来做生日蛋糕的夹心用。冷冻起来就好。

4。装过巧克力的盆子很难洗，只要用温热的水来洗，可以很轻易的洗干净！

网站小提示

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一

酒渍樱桃奶酪蛋糕

嚯嚯～～上这个重磅炸弹，我还是有点小小的罪恶感滴～ 可～可这不怨我哈～材料都那么的趁手～书上的PP又那么的诱惑～ 那啥～我不是为了锻炼大家抵抗诱惑的坚定意志么～

食材配方

主料：

鸡蛋卷

酒渍樱桃

奶油奶酪

原味酸奶

酒渍樱桃酒

蛋白

黑巧克力

黄油

细砂糖

玉米淀粉

牛奶

白巧克力

做法 共7个步骤

1.蛋卷放保鲜袋内用擀面杖碾碎，和软化的黄油用手抓匀，倒入模具，压紧，再铺上酒渍樱桃，放冰箱冷藏备用；

2.隔热水将软化的奶酪和糖打至顺滑，离开热水，稍降温后加酸奶和酒渍樱桃酒，搅拌均匀；

3.筛入玉米淀粉拌匀，再加入蛋白，轻轻搅拌均匀，倒入模具；

4.烤制：预热烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1个小时 烤好后室温冷却 脱模；

5.巧克力淋酱：牛奶加黑巧克力隔水加热融化后，加黄油至完全融化无颗粒；

6.白巧克力装饰：白巧克力和牛奶隔水加热，边加热边搅拌至融化无颗粒，装入一次性裱花袋备用；

7.奶酪蛋糕冷却脱模后放在烤网上，将温热的黑巧克力淋酱缓慢倒在蛋糕上，放置一会，巧克力降到室温后，裱花带剪小口，沿边缘均匀挤上原点，用刀尖划出线条，冰箱冷藏一夜。

食材明细：

主料：：奶酪200g，鸡蛋黄2个，牛奶160毫升，白砂糖70g，

辅料：：饼干40g，樱桃果酱5大勺，

樱桃奶酪冰淇淋的做法步骤：

1.1.奶酪用硅胶铲尽量碾至润滑，充分搅拌；

2.2.小火将牛奶加热至冒泡状态，蛋黄中加入白砂糖打发后，少量多次加入牛奶搅拌均匀，再倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至底部微微冒泡状态关火；

3.3.将加热后的第二步牛奶少量多次加入奶油奶酪中，搅拌均匀，最后加入柠檬汁搅拌

4.4.混合后用万能晒过滤，再隔冰水搅拌使其降温，然后放入冰箱冷冻约4小时；

5.5.上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用；

6.6.期间可以将饼干大致压碎

7.7.最后一次搅拌冰淇淋糊后先放入压碎的饼干碎大致拌匀，再加入樱桃果酱大致拌匀，放入冰箱直至冷冻即可食用

8.8.否则成品果酱的红色和奶酪的白色交叉不明显，不够漂亮，冷冻后的成品挖球食用；

9.9.也可以搭配饼干一起哦；

10.10.炎热的天气做下午茶也是不错的选择呢；

小贴士：

烹饪技巧
1、果酱和饼干任意按自己喜欢的口味搭配；
2、果酱和饼干的量也可以根据喜好调整，建议做一次先尝口感之后再调整



小贴士

盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；

又到了樱桃上市的时候啦！做了奶酪樱桃塔，非常的好吃！奶香和着樱桃的香气，真的有点欲罢不能！尤其是这次的酥皮做的非常成功，不烂也不一点不湿，吃起来酥酥香脆，口感非常棒！

樱桃季不可错过的美味---奶酪樱桃塔

塔皮

甜酥塔皮面团的制作：（6-8寸派盘适用）

材料：低筋面粉150克、黄油75克、糖粉60克、蛋黄1个、水1小匙、盐1/4小匙、香草精5滴

塔皮的做法

1。把面粉和糖粉一起筛入盆子里。

2。中间挖坑，加入蛋黄和香草精、盐。

3。用筷子搅均匀。

4。加入室温软化的黄油。

5。用手把黄油和粉类充分混匀。

6。这时盆子里的粉呈松散状，两只手一起把粉团起来，一下一下的团，慢慢黄油会和粉类混合，部分成为较松散的面团。

7。把所有的面团和粉全部移至案板上，一手拿刮板帮忙，另一手把面团继续揉和。如果觉得水份不足，可以加入少量的水。

8。慢慢的，松散的面团逐渐成为了个整块的面团。

9。揉匀后把面团折叠起来就可以了。

10。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室至少20分钟以上。

樱桃奶酪塔：（6寸派盘）

塔皮材料：甜酥塔皮1份（6-8寸派盘适用）

塔馅材料：奶油奶酪160克、细砂糖20克、蛋黄1个半、柠檬皮屑（1个柠檬的量）、香草精3滴、玉米淀粉20克、鲜樱桃70克、蛋白1个半、细砂糖30克（加蛋白）

樱桃奶酪塔的做法

1。柠檬擦出皮屑备用（不要擦到白色的皮，只要表面黄色的皮屑）

2。鲜樱桃洗净擦干，逐个用牙签在梗的部位旋转一圈，把核剥离出来备用。

3。甜酥塔皮面团拿出冷藏室后，有些硬，稍等2分钟变软，面团上边和下边都趋着保鲜膜，用擀面杖擀成约4--5毫米厚的薄片。

4。把面片盖在派盘上，用手压侧面使塔皮与派模贴合。

5。用擀面杖擀过派模表面，去掉多余部分的塔皮。整形后放入冷藏室5分钟。

6。取出派盘，在表面用叉子叉出小孔。

7。塔皮上铺上油纸，在油纸上倒入豆子。入烤箱180度中层烤15分钟。

8。取出豆子，在表面刷上蛋黄液，再入烤箱180度10分钟。

9。奶油奶酪、蛋黄、香草精、糖20克一起放入盆子里，隔40度温水搅拌至均匀无颗粒。

10。加入玉米淀粉和柠檬皮屑，搅拌均匀。

11。蛋白加糖30克打发至可以拉出直钩的状态。

12。将奶酪蛋黄糊和打发的蛋白快速混合均匀。

13。加入去核的樱桃，拌匀。

14。将馅倒入派皮内。

15。烤箱180度，中层，烤20分钟，再移至上层烤1分钟至表面上色，取出，筛上糖粉即可。

小罗嗦

1。这个塔皮适用于很多甜酥塔派的制作，可以做一个6寸的，也可以做一个8寸的派或塔。多余的塔皮可以包上保鲜膜冷冻保存，用时提前拿出回温即可。也可以擀薄后，上边放上奶油香蕉等来食用，也可以折叠一下在里边放上坚果稍烤一下食用。

2。塔馅的量我做的这是个6寸的，如果做成8寸的也可以，只是成品内馅稍低一些。

3。塔皮里的糖粉如果用细砂糖来代替的话就不要加水了，揉和一会儿糖会稍化，就可以揉和成团了。因为这个甜酥塔皮含糖量高，所以要耐心揉和才可以慢慢成团。

网站小提示

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一