食材明细:
主料::奶油奶酪100克,细砂糖10克,牛奶80克,椰蓉10克,低筋粉10克,蛋白20克,玉米片10克,糖粉2.5克,
椰味奶酪蛋糕的做法步骤:
1.准备用料
2.奶油奶酪加砂糖,隔水搅拌至顺滑
3.加入牛奶,搅拌均匀
4.加入椰蓉,搅拌均匀,离火
5.降温后加入低筋粉,搅拌均匀
6.倒入蛋白,
7.搅拌均匀
8.倒入模具中
9.玉米片掰碎,撒在表面
10.筛上糖粉
11.放入烤箱,中层,上下火180度,烤盘中加入热水,烤30分钟
12.出炉
小贴士:
使用硅胶模比较好脱模。
刚烤好的蛋糕比较脆弱,放置一夜彻底凉透后,就能轻松脱模了
食材明细:
主料::鸡蛋四个,低筋面粉70克,可可粉15克,玉米油40毫升,牛奶40毫升,白沙糖80克,柠檬汁少许,
辅料::淡奶油30亳升,白沙糖10克,樱桃60克,黑巧克力30克,黄油5克,
巧克力樱桃蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。蛋糕用料:鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白沙糖80克、柠檬汁少许。奶油馅夹层:淡奶油200毫升、白沙糖10克、樱桃60克。巧克力表层:黑巧克力30克、淡奶油30亳升、黄油5克。
2.将蛋清和蛋黄分离。
3.往蛋黄里加入20克糖,然后打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶与玉米,搅拌匀均。
4.筛入可可粉与面粉。
5.用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外,这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。
6.将蛋清打发。
7.取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。
8.将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
9.烤盘中铺好油纸,然后将蛋糕糊倒入其中。大力振出气泡。
10.将烤盘放入烤箱中,上下火175度烤20分钟。
11.蛋糕烤好后取出,倒扣在一张新的油纸上,再将上面的油纸撕掉,接下来让蛋糕冷却。
12.这时候将樱桃去核,切成小块备用。
13.用模具将蛋糕压切成小圆形备用。
14.将奶油加糖打发。
15.将奶油装到裱花袋中,裱花袋剪一个小口备用。
16.取一片切好的蛋糕,然后齐上奶油。
17.铺一层樱桃。
18.在樱桃上再挤上一层奶油,然后放上一块蛋糕。用同样的方法,再做一层。接下为将蛋糕放到转台上,用抹刀将奶油抹平整后将蛋糕放到冰箱冷藏备用。
19.将黑巧克力、奶油、黄油隔水加热至融化,然后晾凉备用。
20.在蛋糕顶部抹一层巧克力,然后放一个樱桃点缀即可。
小贴士:
巧克力蛋糕、奶油、樱桃,三者合一,口感丰富,味道浓厚。非常受家人喜欢,大家有时间也不妨一试。
南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心,平常就有在吃,特别在万圣夜的前后,成为一种应景的食物。另外烘乾的南瓜子也是常被当做万圣夜的食品。
话说,咱们国人基本不过这个洋节。还有一些人还不知道什么叫万圣节的吧。咱家也一样不过这个节,主要是身边的朋友都不会在乎这个是属于洋人的节日。今年,俺特意让小周开心一把,提前做了万圣节的饼干,这个也算是给孩子增加点课外知识吧。这两天又做了应景美食,南瓜类的西点和甜品。今天,先发两款简单又够味的派类。
椰香南瓜奶酪
奶酪馅的材料:南瓜泥100g奶油奶酪130g椰浆30g细砂糖30g蛋液30g椰蓉20g盐、黄油粒和南瓜片各适量
椰香南瓜奶酪的做法
1、【图1-3】整理好的面皮放入模具中,边边压实,用擀面杖在模具上滚动一遍,擀去多余的面皮。派皮上用叉子扎眼,再松弛约10分钟,然后放入锡纸和红豆。放入预热的烤箱,温度为180度,上下火,中层时间约15分钟。
2、【图4-6】奶油奶酪提前拿出回温,打散后,放入细砂糖隔热水打发至顺滑(图5),再加入椰浆用打蛋器打匀。
3、【图7-9】倒入鸡蛋液继续打匀,再倒入捣碎的南瓜泥拌匀,再放入椰蓉拌匀备用。
4、【图10-12】派皮烤好后取出,移去锡纸和红豆。把奶酪馅倒入派皮中8分满,再次放入预热的烤箱中,温度200度,上下火,放中层时间约10分钟。再次取出,把切好的南瓜片依次排列好,上面撒少许黄油粒,烤箱温度转为170度,上下火中层,时间约20分钟即可出炉。
月月温馨提示:
1、派皮中的黄油一定要咬用的时候拿出来切定,不要提前拿出回温哦。
2、方子中的水份,要根据自家的面粉吸水程度来定,加水的时候要一点点的,不要一次性倒入。
3、派皮上压的物体也可以是别的东西,但前提是不会着火的哦。
4、敢的面皮不要太薄,薄了不好操作,加上烤熟好会酥的散架哦。
5、方子中提到的椰浆,如果没有可以用牛奶替代。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
前段时间去好利来的时候,发现好利来上了一款轻乳酪蛋糕,摆在店里非常显眼的地方,切成一小块一小块的,供顾客们品尝。忍不住尝了一小口,同时又看了看那一整个乳酪蛋糕,那么小的一个蛋糕,连六寸也没有吧,要29块钱,虽然很美味,但是美味是可以自己炮制的呀!
巧克力花纹奶酪蛋糕原料:(6寸的蛋糕,烤箱120度烤25分钟左右)
奶油奶酪200g、白砂糖60g、牛奶100g、玉米淀粉15g、蛋黄2个、蛋白一个、可可粉1/2小匙
巧克力花纹奶酪蛋糕的做法1、奶油奶酪切成小块放入盆中,加入白砂糖,用隔水加热的方式搅拌至奶油奶酪无颗粒并细腻光滑的程度。
2、离开热水,稍降温后分别加入牛奶和玉米淀粉搅拌均匀。
3、分别加入蛋黄、蛋白,继续用打蛋器搅拌,呈均匀的奶酪糊。
4、蛋糕模里铺一张油纸,然后用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内。
5、取奶酪糊1小匙,加入可可粉,用汤匙拌匀成可可奶酪糊。
6、将可可奶酪糊舀在奶酪糊的表面,用牙签在可可奶酪糊上划出花纹。
7、取一个稍大的烤盘,倒入水,把蛋糕模放入烤盘中,连同烤盘一起放入预热好的烤箱烤25分钟左右,取出冷却后,脱模切块食用。
经验提示
1、蛋糕降温后放冰箱冷藏4小时以上再脱模食用。
2、出炉前,用牙签从中间插入,如果有少量粘黏即可出炉。
3、切奶酪蛋糕时需要把刀在火上烤一下,每切一刀都需要将刀烤一下,这样切面会整齐
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
戚风蛋糕::鸡蛋4个,低筋面粉75g,牛奶36g,玉米油32g,白糖66g,
奶酪霜::奶酪200g,黄油100g,淡奶油250g,糖粉70g,柠檬汁10g,食用色素几滴,
巧克力蕾丝::白色巧克力蕾丝适量,
巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤:
1.首先称量好戚风蛋糕所用的材料。
2.蛋白、蛋黄分离到无水无油的容器里。
3.蛋黄中倒入玉米油、牛奶。
4.搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌至无干粉。
7.蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
8.取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
9.倒入到另外一半蛋白霜中。
10.翻拌均匀。
11.倒入戚风蛋糕模具中,轻轻震几下震出气泡。
12.烤箱150度上下火预热好后放入模具于最下层烘烤45分钟。
13.烤好后立即取出倒扣在凉架上。
14.待彻底放凉后脱模。
15.分割成4片。
16.淡奶油放置至室温,加入柠檬汁和糖粉搅拌一下。
17.室温软化的黄油和奶酪倒入容器中用打蛋器打顺滑后,分次加入淡奶油打至膨松细腻有光泽的状态。
18.加入色素调色。
19.取一片蛋糕放在裱花台上,奶酪霜装入裱花袋剪一个小口,画圈方式挤上一层奶酪霜。
20.依此类推的整理好四片蛋糕。
21.最后抹面。
22.巧克力蕾丝提前6个小时以上做好,室温放置后脱模。
23.把巧克力蕾丝小心的粘在蛋糕上进行装饰就0k了。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
27.成品图。
小贴士:
小贴士:白色巧克力蕾丝的做法
40克白巧克力加入10克葡萄糖浆、25克淡奶油隔热水搅拌至完全溶解后加入10克提前泡软的吉利丁片搅拌均匀后加入几滴白色素搅拌均匀趁热倒入蕾丝模具刮平表面后放置一夜后脱模。
这个纸杯蛋糕的口感特别的柔软,虽然用的是黄油,但是因为有大量的巧克力液的加入,使得这款黄油纸杯蛋糕口感非常的松软。我超爱巧克力口味的一切糕点,再搭配上奥利奥口味的奶酪顶馅,真的很不错。我觉得比淡奶油口感更配,不会有跳戏的感觉,都是浓厚顺滑的口感。整个面糊的制作过程,我都是用厨师机完成的,然后我在旁边看极限挑战,哈哈。
巧克力奶酪纸杯蛋糕
材料:蛋糕糊部分:黄油100克、细砂糖80克、低筋面粉100克、65%可可脂黑巧克力100克、牛奶1大勺、鸡蛋90克、泡打粉1小勺
馅料:奶油奶酪250克、细砂糖100克、奥利奥饼干碎适量、奥利奥饼干适量
巧克力奶酪纸杯蛋糕的做法
1、把软化的黄油和细砂糖放入厨师机的搅拌桶中,开3档搅拌;
2、直到颜色变浅,细砂糖融化;
3、分5、6次加入鸡蛋液,继续3档搅拌,直到完全吸收;
4、加入已经过筛的低筋面粉和泡打粉,1档低速拌匀,无干粉即可;
5、加入融化成液体的黑巧克力,再次搅拌均匀;
6、把面糊装入裱花袋中,挤入模具中,大约七分满;
7、烤箱预热175度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤20-25分钟;
8、取出后冷却,开始做表面的馅料:把已经室温软化的奶油奶酪放入厨师机的搅拌桶中,加入细砂糖,3档搅拌均匀;
9、加入一些奥利奥饼干碎,再次搅拌均匀,直到体积蓬松,状态细腻光滑;
10、把打好的馅料装入已经放入菊花嘴的裱花袋中,挤在冷却的巧克力蛋糕上面;
11、最后再插上半块奥利奥饼干和其他装饰即可。
牛奶可以直接通过防溅盖所带的投料口加入,非常方便,有了防溅盖,打发淡奶油的时候就不怕溅的到处都是啦。
巧克力奶酪纸杯蛋糕小贴士
1、纸杯蛋糕,尤其是黄油类的纸杯蛋糕,尤其需要一个好用的厨师机来帮忙,因为需要加入大量的鸡蛋,高速的旋转会让黄油和鸡蛋融合的更好。手打有时候你会觉得特别容易油水分离,那是因为你一次加入的液体太多,而搅拌速度又不够。当然啦,液体是不能一次加入太多,尤其是冷藏的液体;
2、我做的奶酪部分,可以从图片看出来,我是没有放入厨师机,那是因为我只做了一半的分量,因为其他的蛋糕我没有夹馅,某人就爱空口吃蛋糕。因为量比较小,就没有用厨师机。厨师机也是有最低搅拌量的,太少的话,底部不太容易搅拌到哦。不过如果按照我方子里写的250克的奶酪的量是可以使用厨师机的哈。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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