1.炒黄豆芽雪菜
食材明细:
黄豆芽、猪瘦肉各150克,雪里蕻100克。调料油2大匙,酱油1大匙,鸡粉1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜丝、花椒面少许,绍酒1/2小勺。
炒黄豆芽雪菜的做法步骤:
1、将猪瘦肉切成丝;雪里蕻洗净,切成2.5厘米长的段;黄豆芽择洗净,下沸水中焯烫透,捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜、花椒面炝锅,放入肉丝煸炒至变色,烹绍酒,添少许鲜汤,再放入雪里蕻段炒透,下入酱油、鸡粉、精盐、味精及黄豆芽,翻炒均匀,见汤汁将干时,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
原料用山鸡肉替换雪里蕻,称炒山鸡黄豆芽。
口味变化
调味料中增加红油、干辣椒粉,称炒红油豆芽雪菜。
2.雪菜炒黄豆芽
食材明细:
黄豆芽250克,腌雪里蕻150克,酱油10克,大葱5克,姜2克,香油5克,味精2克,色拉油30克
雪菜炒黄豆芽的做法步骤:
1.将黄豆芽掐去根须,洗净,投入开水锅中焯烫断生,沥干水;腌雪里蕻去根,洗净,放入清水盆中浸泡一小时后,再用清水洗一遍,控干水分,切成1厘米长的小段。
2.锅架火上,放油烧至七八成热,下葱末、姜末炝锅,炒出香味后,下雪里蕻、黄豆芽煸炒片刻,烹入酱油炒匀,再下鲜汤少许和味精,烧上一滚,淋入麻油即可。
3.蘑菇雪菜炒黄豆芽
食材明细:
主料::黄豆芽180克,蘑菇50克,雪菜120克,
辅料::盐适量,
蘑菇雪菜炒黄豆芽的做法步骤:
1.食材:黄豆芽(已清洗)、蘑菇(已清洗)、雪菜(已清洗)
2.将已清洗好的雪菜切碎、已清洗好的蘑菇切片。
3.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的黄豆芽和切好的蘑菇翻炒翻炒至黄豆芽断生。
4.接着,合入切碎的雪菜翻炒一下。
5.然后,加适量的盐。
6.调味炒匀,即成。
4.黄豆芽杂菜
食材明细:
黄豆芽200g﹐萝卜100g﹐胡萝卜1/2个﹐蕨菜50g﹐桔梗50g﹐梨1/2个﹐松子粉1大勺﹐辣椒丝少量佐料﹕蒜2块﹐芝麻1大勺﹐醋3大勺﹐白糖2大勺﹐辣椒面1大勺。
黄豆芽杂菜的做法步骤:
(1)把黄豆芽去头截尾﹐放在热盐水里煮出来。
(2)桔梗撕成细丝放点盐洗净后除去水份。
(3)去掉蕨菜的硬茎部分﹐并切成5cm大小煮出来。
(4)把梨去皮﹐并切成薄片。
(5)葱切成丝﹐蒜捣好。
(6)把萝卜和胡萝卜切成丝。
(7)在准备好的材料中放佐料拌好﹐并以盐调味。
(8)盛在碗里放辣椒丝﹐并撒松子粉。
5.黄豆芽拌菜
食材明细:
黄豆芽200公克,韩式辣酱1大匙,鱼露1中匙,细砂糖少许,胡麻油1中匙
黄豆芽拌菜的做法步骤:
1.将黄豆芽用水洗净。
2.将作法1挑去杂质。
3.将作法2用热水汆烫2-3分钟。
4.捞出黄豆芽并放入冷水中浸泡。
5.将作法4捞出并沥干水份后,放入一容器中,并陆续加入韩式辣酱、鱼露、细砂糖。
6.将作法5混拌均后,再加入胡麻油拌匀并腌渍20分钟即可。
更新时间:2023/11/04