西洋参炖瘦肉

食材明细：

主料：：雪梨1个（280克），西洋参5克，枸杞适量，

辅料：：冰糖适量，

西洋参炖雪梨的做法步骤：

1.准备好原料。

2.雪梨洗净去皮、核，切块。西洋参、枸杞分别淘洗干净。

3.西洋参放入锅中加适量的水大火烧开转小火，煮10分钟。

4.放入雪梨块再煮30-40分钟。

5.放入冰糖煮至溶化，加入枸杞略煮一下即可。

小贴士：

1服用西洋参禁忌喝茶。
2禁忌24小时内食用萝卜。

食材明细：

主料：：猪排骨150克，海参2根，

辅料：：枸杞子5克，生姜片8克，小葱5克，西洋参4克，料酒20毫升，盐2克，

西洋参炖海参的做法步骤：

1.猪排骨泡清血水后洗净，海参洗净

2.准备枸杞子，西洋参，葱姜

3.先把猪排骨倒入清水里加入少许生姜片焯水后捞起

4.另起锅加入清水和少许姜片煮开后加入海参倒入料酒焯水后把海参捞起

5.排骨加入炖盅，注入开水，葱姜加入后再把西洋参加入

6.加入10毫升料酒盖上盖子

7.加入到炖锅里按炖煮一个半小时

8.之后打开加入海参再炖半小时

9.加入枸杞子和盐调味后出锅

10.上桌

小贴士：

1.此汤原汁原味非常鲜美，加盐调味即可
2.枸杞子不宜过早加入，最后加入能避免高温炖煮后营养流失

食材明细：

主料：：西洋参适量，桂圆适量，枸杞适量，

辅料：：冰糖适量，

枸杞西洋参炖桂圆的做法步骤：

1.枸杞、桂圆干、西洋参准备好。

2.桂圆和西洋参放入电饭煲内胆中，添加适量水烧煮20分钟（也可以放炖盅里）。

3.枸杞清水冲洗一下，放入电饭煲中同炖10分钟，加入冰糖调味。

小贴士：

份量参考了网友们的建议，说是桂圆肉与西洋参的比例大概是10:1。不过我今天用的是整粒桂圆，也就大概着放了。

食材明细：

西洋参3克，莲子50克，桃胶15克

西洋参莲子炖桃胶的做法步骤：

第1步干桃胶用冷水泡10个小时以上，完全泡发后没有硬心。如果桃胶里有黑点用手摘掉。取3克西洋参。

第2步莲子洗净也用冷水泡软。把泡好的桃胶、西洋参、莲子放入锅中。

第3步加适量的水，水大约为材料的3－4倍。在火煮开后转小火转30分钟以上，莲子绵软为止。加入冰糖，煮到完全融化即可。

原料：乌骨鸡一只。买的活杀鸡也不要急匆匆地就下锅，杀好之后，洗净，放一会儿再用为好。这次把鸡肉清洗得更为彻底些，去掉一些鸡油，同时也用牙签在鸡皮上扎了若干个孔，

配料盐，备用。等到起锅的时候再放为佳。有的同志可能对盐的颜色有疑问，怎么不是白的？这是一种新产品，加了胡萝卜素的，呈红色。 料酒呢主要是去腥味，我用的是白酒。这是按照一位老先生的经验来操作的。他说用白酒可以比用黄酒使汤汁更为清亮。当然，白酒度数高，量宜少不宜多。

做法:

1.首先，先对鸡肉进行焯水，你会看到有些血污产生的泡沫。不要紧，焯水用的水统统倒掉好了。再把鸡肉清洗干净，刚才没有处理好的地方，也可以加紧处理一下。

2.砂锅上阵。将鸡肉放于锅内，西洋参片和红枣放于鸡腹。放两片姜片于锅内，也放少量料酒。 然后加清水足量，要根据锅的大小和原料的多寡做出判断。水需要一次性加好。从这次的经验来看，炖好以后大概跑掉四分之一的水。注意，为便于拍摄，照片拍摄时，尚未加足水，实际比照片加水更多一些。我也怕熬干了。

3.砂锅上盖。锅底和锅身的水要擦拭干净，以免影响砂锅寿命。

4.开火。先慢慢调至大火，让锅里的水沸腾，然后慢慢调至小火。剩下的是一至两个小时的等待，可以做点其它事情，当然也要随时看看炉子上的情况，不要忘掉了，以免出什么安全事故。按照一些健康方面的文章的观点，认为煲汤也不是时间越长越好，这可能与常理有些相左。

5.大概八十分钟以后，屋子里弥散着一阵阵的香味，我认为鸡汤快好了，加枸杞稍炖一会儿，便可以起锅了。此时加盐。起锅时请注意将砂锅放在隔热垫上为宜。

综合大家意见总结的炖鸡tips[professional版]： a，有条件的话，尽量用专门的煲锅或砂锅，可能味道更好一点。锅的区别，详见前文。 b，水要先加足，不要把在天涯上的习惯带过去，中途不要灌水，这样可以保证汤汁更浓。 c，配料的问题，众口难调，依个人口味和地域特点，可以比我这个放得再少而精一点，枸杞什么的可以适当加一点，盐不要太早放。尽可能到正规地点购买材料，以防买到假药。 d，火候掌握好，多一点耐心。 e，选择更优质的鸡，可能要多准备一点钞票。可参见下图。（未经国家林业局鉴定，不过可以肯定这些都不是华南虎，吃了不犯罪。） f，用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。 f，对鸡肉进行一些预处理，比如搓揉皮肤为鸡身美容，在煮之前用牙签在鸡上刺几个孔防止皮肉分离，这样会增加品相。有人不喜欢整体下锅，可将鸡大卸八块。可将鸡肉氽水以去除浮沫。 g，最好用大点的容器，最好是沙锅瓦灌之类的，受热均匀一些，汤更清醇，母鸡油比较多，下锅之前最好撕掉一部分，不然汤会太油腻，这个配方中，确实不该放香菇和黑木耳，特别是香菇的味道，会掩盖掉当归等的那种特有的药香味道。 h，特别提醒广东的朋友（其他地方的朋友可以不尽采用）：现在（11月份）广东气候比较干躁，应该喝一些清补一点的。像当归啊，北芪啊，现在喝了容易上火。现在喝鸡汤，如果是广东的，我建议加点霍斛反而比较合适。还有，鸡应该氽下水，不要直接就放下去煲。生姜也要加几片的，可以去除腥味嘛。 i，鸡肚子里可以放东西的