香甜豉油鸡

香草豉油鸡

这回的香草鸡和上次香草鸡不一样，这回采用的全是新鲜的香草，我发现欧芹和鸡肉很配上几次我做香草鸡手撕斯得我手都发抖了，尤其这回用的走地鸡那么大，我不想再撕了。于是

食材配方

主料：

香草

走地鸡

鱼露

豉油

砂糖

油

料酒

麻油

姜

蒜

葱

欧芹

紫罗勒

薄荷

丁香罗勒

甜罗勒

九层塔

紫苏

做法 共4个步骤

1.走地鸡洗干净晾干水，香草切碎、葱切段、姜、蒜切碎。

2.适量油烧热后，把香草以及葱姜蒜下锅炒片刻出香味后 加2大茶匙料酒 撒鱼露、半碗豉油、少许水、少许砂糖煮开后撒麻油拌均匀即成腌汁。

3.把腌汁均匀淋在鸡肚内，鸡身上 用锡纸包好腌6小时以上（）需不时翻面腌上色。

4.烤箱200度预热10分钟后，200度 先把鸡放入内烤至表面稍微上色后取出用锡纸覆盖包好鸡再次放入内200度 烤60-70分钟（根据鸡大小）

食材明细：

鸡，酱油，玫瑰露酒，糖，盐

玫瑰豉油鸡的做法步骤：

1.用盐先把鸡抹一遍，洗干净，然后晾干水份

2.用油爆香的姜片，

3.放鸡略爆，有鸡皮少少焦

4.然后就放玫瑰酒，最后放豉油至熟，最后用糖调味即可

小贴士：

个人认为。。。这个菜最难的是，里面的上色。。。我要不断用勺子淋酱油上去。。。这个很关键，要不颜色就不漂亮了喔。。。

到了每年最闷热潮湿的这几天，一动就是一身的汗。出汗越多，越要吃肉，越要补充能量，因为身体消耗大啊。

特意选了10分钟就能做完的豉油鸡，补充盐份、能量的同时，还减少了在厨房的时间。做好的豉油鸡凉吃热吃都行，或者直接配份米饭，就是豉油鸡饭。

用完的豉油放在冰箱里保存起来，那就是你家的家传卤汁啊，用于卤鸭、卤蛋、卤豆皮，以及卤各种。

#跟着节气过日子#之大暑：豉油鸡

材料：鸡整腿1个，小葱1把，姜10g，豉油鸡汁45ml，蒸鱼豉油20ml

豉油鸡汁代替品：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，冰糖20g，红葱头半个，米酒15ml

蒸鱼豉油代替品：生抽

豉油鸡的做法

1、鸡腿和小葱用清水洗净。

2、取一砂锅或煮锅，小葱和姜放入锅入，同时倒入豉油鸡汁、蒸鱼豉油约1.5倍量的清水。

3、大火将豉油汁煮开，然后放入鸡腿，转小火煮5分钟。

4、如水位在鸡腿一半位置，将鸡腿翻面继续小火煮5分钟。如果水量已没过鸡腿，小火继续煮5分钟。

5、关火后不开盖，焖15-20分钟。

6、吃时斩成小块。

豉油鸡食材搭配小提示

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

食材明细：

鸡1500克，卤汁1000克

桶子豉油鸡的做法步骤：

1.宰杀鸡洗净。

2.在光鸡尾部插入一小竹筒，把卤水加热至滚，才能把鸡放入精卤水盆浸15分钟，在浸的过程中，要把鸡提起倒出内腔的卤水二三次，以保证内外温度一致。

3.浸鸡时要注意火候，不能太滚。要慢慢浸，也不能浸入深水，浸至鸡眼突起，腿肉松软便熟，熟后鸡身涂上芝麻油便成。

食材明细：

鸡1只2斤左右，豉油适量，白糖适量，姜片适量，葱适量

美味豉油鸡的做法步骤：

第1步把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底；把鸡整只放在姜葱的上面；

第2步加入白糖；淋上豉油；

第3步盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗；中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味；

第4步从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠；出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃。