1.茶卤肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)400克,八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,茶叶20克,味精1克
茶卤肉的做法步骤:
1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米,宽3厘米,厚1厘米的块,投入沸水锅中烫至断生,洗净。茶叶用纱布扎紧,待用。
2.将猪肉块放入高压锅内,加入八角,花椒,茉莉花茶,绍酒,白糖,精盐,清水(以浸没肉块2/3为度),加盖,用大火烧至限汽阀鸣响,立即改用小火焖20分钟离火,待蒸气散尽后开盖,加入味精调和即成。若以沙锅焖制,加热时间要延长,约1.5小时。
小贴士:
1.宜选用带皮的猪五花肉,持水性好,肉质细嫩。2.宜采用新茶,且将茶叶装入纱布袋中烹调,可使菜品既吸收了茶中之香,又光洁美观。
2.乌龙茶酥
食材明细:
1.烏龍茶茶汁90公克
2.中筋麵粉220公克
糖粉22公克
鹽2公克
豬油88公克
3.低筋麵粉200公克
豬油100公克
餡料:
紅蘿蔔末1大匙
烏龍茶茶葉15公克
豬絞肉300公克
香菇末5朵
洋蔥末1/4個
乌龙茶酥的做法步骤:
准备工作─将5公克乌龙茶茶叶浸泡于150公克沸水中,至茶叶泡开
1.将泡开的茶叶取出沥干切碎,即可加入其它馅料一起混合拌匀,冷藏备用。
2.将茶汁与材料2一起揉成光滑面糰即为油皮,分割成每份20公克;材料3拌匀即为油酥,分成每个15公克。
3.将油皮包入油酥,收口朝上桿长后捲起成圆筒状,再次将其桿平并捲起,所有油酥皮桿好备用。
4.将桿好2次的油酥皮压扁后桿成圆形,静置松弛10分钟后再包入馅料。
5.将油酥皮对半捏合,接着由右边开始以姆指将外侧油酥皮朝内压合即可完成花边。
6.所有材料做好后,即可刷上蛋液,再于表面戳洞,放入已预热至200℃的烤箱中,烤约25分钟即可。
3.矿泉乌龙茶
食材明细:
乌龙茶5克
矿泉乌龙茶的做法步骤:
1. 将矿泉水加热至60~80度;
2. 放入维生素C片,待其溶化;
3. 维生素C片溶化后,加入乌龙茶闷15分钟左右即可饮用。
小贴士:
本品需备矿泉水500毫升,维生素C1片。本品适于预防脑血管疾病。乌龙茶:人参、西洋参不宜和茶一起食用。
4.乌龙茶粥
食材明细:
稻米100克,乌龙茶20克
乌龙茶粥的做法步骤:
1. 将乌龙茶放入炖杯内,加入适量清水;
2. 用武火煎煮5分钟后,滤去茶渣;
3. 将大米淘洗干净后放入锅内,加入煎取的乌龙茶水及适量清水;
4. 用武火烧沸,再改用文火煮成粥即成。
小贴士:
本品具有养胃、清热之功效,适于胃癌患者食用。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”乌龙茶:人参、西洋参不宜和茶一起食用。
5.乌龙茶羊羹
食材明细:
水400公克,洋菜粉13公克,细砂糖400公克,麦芽糖20公克,乌龙茶豆沙500公克
乌龙茶羊羹的做法步骤:
1.)用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。 2.)加入细砂糖煮溶,再加入麦芽糖煮溶。 3.)加入乌龙茶豆沙拌匀,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细緻状即可。 4.)倒入已抹好白油的长条烤模中,待冷却凝固后即可分切。
更新时间:2023/11/03