1.辣椒味噌酱
食材明细:
日式柴鱼昆布高汤3大匙,味噌1大匙,味淋2大匙,米酒1小匙,辣椒粉1/4小匙,芝麻酱1大匙,酱油1大匙,香油1小匙
辣椒味噌酱的做法步骤:
1、锅中放入日式柴鱼昆布高汤、味噌、味淋、米酒;
2、以小火煮滚后熄火待凉,再与其余材料搅拌均匀即可。
2.味噌沾酱
食材明细:
日式柴鱼昆布高汤3大匙,红味噌1大匙,粗味噌1大匙,白糖3大匙,白芝麻1大匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙
味噌沾酱的做法步骤:
1、锅中放入日式柴鱼昆布高汤、红味噌、粗味噌、白糖,以小火煮滚后熄火待凉;
2、再与其余材料搅拌均匀即可。
3.味噌沾酱面
食材明细:
乌龙面2人份,海苔丝适量,葱花适量,七味粉适量,沾酱汁A:15㏄,水100㏄,柴鱼素1/5小匙,味淋25㏄,沾酱汁B:10公克,白味噌20公克,美乃滋15公克,芝麻酱15公克
味噌沾酱面的做法步骤:
1.将沾酱汁的材料A混匀,以中火煮开,放凉后与所有材料B调和均匀备用。
2.将冷冻乌龙熟面放入滚水中烫开,捞起备用。
3.将作法2的面盛入容器中,放上海苔丝,另外用一器皿盛装作法1的沾酱汁;食用时,将乌龙面沾取酱汁享用即可。
4.炸猪排佐味噌酱
食材明细:
小里肌90公克,高丽菜1/4颗,绿芦荀2支,蕃茄1颗,盐适量,胡椒粉适量,低筋面粉适量,蛋液1颗,面包粉适量,味噌佐酱:30㏄,赤味噌30公克,乌醋30㏄,蕃茄酱40公克,糖20公克
炸猪排佐味噌酱的做法步骤:
1.高丽菜切细丝,泡冰水使其鲜脆爽口,备用。绿芦荀入滚水汆烫后泡冷水冷却备用。蕃茄洗净备用。
2.小里肌切成3等份,撒上盐、胡椒粉,腌渍15分钟备用。
3.将味噌佐酱的材料混匀,以隔水加热方式煮开至略呈黏稠状,冷却备用。
4.将作法2中的里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入170℃的油锅炸熟至酥黄,捞起沥干油份,装盘后放入高丽菜丝、绿芦笋、蕃茄,搭配味噌佐酱一同享用。
5.味噌酱渍霜降猪肉
食材明细:
霜降猪肉300公克,青椒适量,甜红椒适量,甜黄椒适量,味噌腌酱:1/2小匙,味噌50公克,糖13公克,味淋13㏄,酒25㏄,酱油1/2大匙
味噌酱渍霜降猪肉的做法步骤:
1.霜降猪肉切成片状备用。
2.将所有味噌蒜味腌渍酱的材料混合拌匀,先取1/3舖在平底盘中,放上霜降猪肉片,再将剩余的腌渍酱平均敷盖在猪肉片上,放入冰箱冷藏半天,取出洗除味噌腌酱。
3.青椒、红椒、黄椒切片,先以烤箱略烤后取出备用。
4.将作法2的腌好的肉片放入烤箱,以200℃烤约10分钟,至肉片熟透上色,取出后和青椒、红椒、黄椒一起摆盘即完成。
更新时间:2023/11/03