甜辣凉面

食材明细：

莴笋500克，白砂糖5克，辣椒(红、尖)5克，醋5克，大蒜(白皮)5克，盐3克

甜辣笋丝的做法步骤：

大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末；红辣椒去蒂和籽，洗净切成细丝；莴笋剥皮切丝，用开水焯一下捞出装盘，放入糖、红辣椒丝、醋、蒜末拌匀即可。

食材明细：

主料： 辣椒酱 2大匙，

调料： 白糖 1小匙， 水 1小匙，

甜辣酱的做法步骤：

1.将所有材料混合，细细调匀就成了甜辣酱。

2.可用於水煮海鲜、肉片沾酱、热狗或汉堡淋酱，或是粽子、筒仔米糕沾酱。

食材明细：

美国加州杏仁100克，橙汁125毫升，糖10小勺，孜然粉2小勺(10毫升)，辣椒粉2小勺(10毫升)，红椒片1小勺(5毫升)，大蒜粉1小勺(5毫升)，橙皮2小勺(10毫升)，葡萄干25克。

甜辣杏仁的做法步骤：

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1.橙皮切碎备用。

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2.将橙汁和糖放入锅中，（中火）烹制到汤汁减少至一半，呈粘稠状；

3.加入孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、红椒片以及橙皮，煸炒半分钟；

4.加入杏仁，搅动至杏仁被汤汁包裹，入味收汁即可；

5.将杏仁出锅冷却，注意趁热将杏仁一粒粒分开防止结块儿；

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6.撒上葡萄干作装饰。

食材明细：

猪肉(肥瘦)300克，辣椒(红、尖)100克，青蒜50克，姜20克，淀粉(玉米)20克，盐3克，料酒20克，酱油10克，味精1克，植物油50克，甜面酱20克

甜辣肉丝的做法步骤：

1. 猪肉切成粗丝，入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀；红辣椒去蒂、籽，切成粗丝；嫩姜切细丝，青蒜苗切段；

2. 酱油、料酒、水淀粉、味精、高汤装碗人调匀成芡汁；

3. 炒锅置火上，下少许植物油烧热，放入红辣椒丝炒断生起锅；

4. 炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热，放入肉丝炒散，加甜面酱炒香，下红辣椒丝、姜丝、青蒜苗段合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。

食材明细：

鱼唇400克，玉兰片15克，油菜15克，白砂糖10克，味精5克，淀粉(玉米)30克，辣椒油30克，大葱10克，料酒15克，姜10克，酱油15克，植物油100克

甜辣鱼唇的做法步骤：

1. 将发好的鱼唇整理干净，切成条，放入开水中烫透捞出；

2. 玉兰片、油菜分别洗净，切排骨块；

3. 炒锅放植物油烧热，下入葱、姜炸一下，放入酱油、料酒、白糖、高汤，然后把鱼唇和玉兰片、油菜放入锅中烧开后，移至小火煨至熟烂入味，拣出葱、姜，再加入味精后，用淀粉勾芡，淋入红油出锅即可。